Тортилья с бататом Ингредиенты

Батат - 500 грамм (один большой клубень)

Лук репчатый - 1 большая луковица

Яйцо куриное - 6 штук

Острый перец чили - по вкусу (у меня два маленьких стручка)

Оливковое масло - 5 столовых ложек

Соль - 1 чайная ложка с горкой

Свежемолотый черный перец - 1 щепотка

Почистите батат. Нарежьте его кубиками со стороной в полтора сантиметра, или как для жарки. Осторожней с бататом. Он намного более жесткий чем картофель и можно легко порезаться.

Порубите мелкой соломкой острый перец.

Смешайте батат, острый перец и половину оливкового масла. Посолите и поперчите батат. Поставьте форму с бататом в предварительно разогретую духовку до 200 градусов. Запекайте 30 минут до мягкости. Не забудьте несколько раз перемешать.

Теперь необходимо нарубить лук.

Разбейте яйца. Посолите и поперчите. Взбейте яйца.

На оставшемся масле обжарьте в предварительно разогретой сковороде на среднем огне лук. Помешивайте лук и обжарьте его в течение 5 минут. Лук не должен сильно карамелизоваться, лишь стать прозрачным и немного размягчиться.

Проверьте батат. Он должен быть уже готов.

Добавьте батат к луку и хорошо перемешайте.

Залейте батат яйцами, перемешайте. Убавьте огонь до минимального.

Накройте крышкой и жарьте 10 минут. Затем переверните тортилью и жарьте еще минуты три. Чтобы перевернуть тортилью, накройте сковороду тарелкой, переверните вместе со сковородой, а когда тортилья "упадет" на тарелку, поставьте сковороду обратно на огонь и снимите тортилью в сковороду. Таким образом тортилья обжарится с обеих сторон.