2 Наименование 3 1 Народнохозяйственное значение культуры 4

жүктеу/скачать 251.5 Kb.

бет	1/8
Дата	21.06.2016
өлшемі	251.5 Kb.
	#151957

1 2 3 4 5 6 7 8

Введение
Наименование

Введение 2

Наименование 3

1 Народнохозяйственное значение культуры 4

2 Характеристика культуры как объекта хранения 5

Побурение кожицы (загар). Распространённое заболевание. Его развитие провоцируют высокие дозы азотных удобрений, загущение кроны, ранний сбор плодов, поздние и обильные поливы, перепады температуры хранения, высокая влажность, слабая вентиляция камер. Причина, вызывающая загар, окончательно не выяснена. Хранение плодов при низкой температуре не снижает степени поражения, а только задерживает развитие болезни. 8

3 Оценка качества груш 9

3 Зрелость 11

Допускается слабое 14

4 Способы товарной обработки и хранения груш. 15

Упаковка, маркировка, транспортирование. 15

5 Правила приёмки груш и методы испытаний. 20

6 План закладки груш на хранение. 24

7 Расчёт потребности в холодильниках 26

8 Расчёт потребности в таре и упаковочных материалах 28

9 Режим хранения сочной продукции, система вентиляции и охлаждения воздуха 30

10 Планируемые потери продукции при хранении 38

Дата учёта 41

Выводы и предложения 42

Приложение 1: 44

Список использованной литературы 45

Введение

Человек не может существовать без пищи, которая необходима его организму, во-первых, как строительный материал, а во-вторых, для возмещения затрат энергии, постоянно и непрерывно расходуемой им в процессе жизнедеятельности. Ежедневно мы употребляем в пищу самые разнообразные продукты растительного и животного происхождения. Но несмотря на разнообразие, все пищевые продукты как растительного, так и животного происхождения состоят из жизненно важных для человека групп пищевых веществ - белков, углеводов, жиров, а также витаминов, минеральных веществ. Кроме того, в состав пищевых продуктов обычно входят соединения - ароматические, красящие, дубильные, пектиновые и др.

Важной задачей агропромышленного комплекса является расширение границ сезона потребления плодов на протяжении года, чтобы сделать их доступными не только во время созревания и заготовки, но и в зимне-весенние месяцы. Равномерное их потребление в течение всего года в значительной степени поддерживает здоровье человека.

Наименование	Состав съедобной части, %			Калорийность, %	Кислотность, %	Содержание витаминов,мг%
Наименование	вода	углеводы	белки	Калорийность, %	Кислотность, %	С	каротин
Абрикосы	85,8	10,5	0,9	52	1,3 яблочной	2	2
Слива	87,0	9,9	0,8	49	1,3 яблочной	5	0,1
Вишни	85,5	11,3	0,8	53	1,3 яблочной	15	0,3
Яблоки	86,5	11,3	0,4	51	0,7 яблочной	7	0,1 - 1
Груша	87,5	10,7	0,4	47	0,3 яблочной	4	Следы
Виноград	81,2	16,5	0,4	73	0,9 винной	3	Следы
Смородина чёрная	85,0	8,0	0,8	45	2,3 яблочной	300	0,7
Смородина красная	85,0	8,0	0,6	47	3,0 яблочной	30	-
Крыжовник	85,0	9,9	0,7	51	1,9 яблочной	50	0,1
Малина	85,0	6,5	0,8	37	1,7 яблочной	30	0,25
Земляника	84,0	8,1	1,8	46	1,3 яблочной	60	Следы
Клюква	89,5	4,8	0,5	34	3,0 яблочной	10	-
Брусника	87,0	8,6	0,7	46	1,9 яблочной	15	0,1
Черника	86,5	8,6	1,1	45	1,2 яблочной	5	Следы
Апельсины	87,5	8,4	0,9	43	1,3 яблочной	40	0,3
Лимоны	87,7	9,3	0,9	40	6,0 яблочной	40	0,4

жүктеу/скачать 251.5 Kb.

Достарыңызбен бөлісу:

1 2 3 4 5 6 7 8