МОДУЛЬ
ШИКІЗАТ ПЕН АРАЛЫҚ ӨНІМДЕРДІ ҚАЙТА ӨҢДЕУГЕ ДАЙЫНДАУ
6.1 Модуль мақсаты
Оқушылар шикізаттың қайта өңдеу үшін түрлі қондырғылар, жабдықтар мен тасымалдау жабдықтарының міндеттерін, құрылымын және жұмыс істеу принципін түсінеді.
Олар осындай қондырғылар мен тасымалдау жабдықтарын пайдалануға дайындайды және жұмыс параметрлерін белгілейді. Олар өнімдегі ылғалдылық құрамын және оның құрылымын өлшейді, осы мәндердің негізінде үгітілген өнімнің ылғалдылығын және дәнді дақылдардың сақтау уақытын орнатады, сонымен қатар, дымқылдандыру қондырғысын орнатады. Олар протеиндер мен минералды заттардың құрамының деңгейін, өнімнің шығуын анықтайды және нәтижелерін бағалайды.
Оқушылар дәнді сыртынан тазалау үшін және қауызды өндіруге арналғантазаланған дәнді сұрыптау үшін қондырғылар мен жабдықты қолданады. Сондай-ақ, олар сақтауға арналған жабдық пен қондырғыны кейінгі түйіршіктеуге дайындық ретінде қолданады.
Олар сұлбалар жасайды, үдеріске әсер ететін физикалық шамаларды есептейді, дайындық сұлбасын құрайды әрі оны түсіндіріп бере алады.
6.2 Модульге қысқаша шолу
6-Модуль шикізат пен жартылай фабрикаттарды қайта өңдеуге дайындау үшін арналады. Оқушылар осы мақсатта қолданатын түрлі қондрғылар мен тасымалдаушы жабдықтар туралы білім алады, өнімнің типіне байланысты арнайы күйге келтіруі мүмкін.
6.3 Модульмазмұны
Шикізатты қайта өңдеуге дайындау үшін жабдық, жүйелер, тасымалдау құралдары
Қоспаларды жою
Беттерін тазалау
Қауызды дайындау
Түйіршіктеу
Өнімді сақтау
Өнімнің сыртын жою, сұрыптау және сақтау үшін жабдықтар мен жүйелер
Ылғалдылық пен температурасын өлшейтін құралдар
Протеин деңгейі мен дәннің қаттылығын өлшейтін құралдар
Қайта өңдеудің ылғалдылығы мен температурасы
Адгезионды судың мөлшері
Дәннің қаттылығы, құрылымының өзгеруі
Бөлу, дақты, минералды заттарды құрамы, ұн түсі, ұн шығуы
Ажырату, сыққыштық, ұнтақтау
Қабығын тазалау
Кептіру
Буландыру
Салқындату
Достарыңызбен бөлісу: |
