А. Р. СоловьевА, Б. Т. ИбраимовА


моносахарид Рис. 12. Сахароза – это дисахарид



Pdf көрінісі
бет14/237
Дата24.02.2022
өлшемі4.22 Mb.
#455724
түріУчебник
1   ...   10   11   12   13   14   15   16   17   ...   237
моносахарид
Рис. 12. Сахароза – это дисахарид
Рис. 13. Фрагмент молекулы полисахарида, состоящий из 4 молекул глюкозы 
Крахмал – основной запасной углевод растений (семена, клубни кар-
тофеля).
Гликоген  основной запасной углевод животных, человека (отклады-
вается в печени, мышцах) и грибов.
Целлюлоза основной структурный углевод растений (клеточная 
стенка – древесина). 
Хитин – структурный углевод животных (наружный скелет члени-
стоногих: раков, пауков и насекомых) и грибов (клеточная стенка).
Муреин – опорный полимер клеточной стенки бактерий.
Жиры и липидыИх свойства и функции. В клетках животных и рас-
тений содержатся жиры. Они состоят из одной молекулы трехатомного 
спирта
 глицерина и трех молекул жирных кислот (рис. 14). В среднем в 
Все учебники Казахстана на OKULYK.KZ
*
Книга предоставлена исключительно в образовательных целях
согласно Приказа Министра образования и науки Республики Казахстан от 17 мая 2019 года № 217


19
клетках растений содержится 5–15% жира от сухой массы. В клетках 
жировой ткани животных и человека содержание жира может достигать 
90%. 
Жиры бывают жидкими (у большинства растений) и твердыми (у боль- 
шинства животных). Жидкие растительные жиры называют 
маслами.
Жиры – 
запасной источник энергии. При их расщеплении выделяет-
ся почти в 2 раза больше энергии, чем при расщеплении белков и угле-
водов. 
Жиры не растворяются в воде и плохо проводят тепло.
Кроме жира в клетках содержатся жироподобные вещества – 
липиды
Сложные липиды, в молекулах которых одну жирную кислоту заменяет 
остаток фосфорной кислоты, называются 
фосфолипидами (рис. 15). Фос-
фолипиды
 составляют основу клеточных мембран. 
Жиры и липиды выполняют много других функций.
 Накапливаясь в 
подкожной жировой клетчатке некоторых животных (киты, моржи, тю-
лени и др.), они выполняют 
функцию теплоизолятора. Для некоторых 
животных (медведь и др.) жировой запас, откладываемый под кожей
является источником энергии и воды в период зимней спячки. Ведь при 
окислении жиров образуется не только энергия, но и вода. Накопленный 
в горбах верблюдов жир помогает им переживать голод и жажду при 
переходах через пустыни.
Также жироподобные вещества могут быть витаминами, гормонами. 
Они покрывают нервные клетки, не давая нервному импульсу распро-
страняться на соседние ткани, выполняют множество других функций. 
Воски – группа жироподобных веществ с водоотталкивающими свой-
ствами. При низких температурах воски твердеют, а при повышении 
температуры становятся более пластичными. У многих позвоночных жи-
вотных и человека они могут образовываться в клетках жировой ткани, 
печени, мозга. У таких насекомых, как шмели и пчелы, они образуются 
Рис. 15. образование фосфолипидов
Рис. 14. образование молекулы жира, 


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   10   11   12   13   14   15   16   17   ...   237




©dereksiz.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет