Соттық ветеринарлық сараптау кезінде қолданылатын негізгі әдістер. - Соттық ветеринарлық сараптау кезінде қолданылатын негізгі әдістер.
- Органолептикалық зерттеулер. Дені сау жануарлардан алынған ет және ет өнімдерінің түсі ақшыл қызылдан қою қызыл түске дейін болады, сырты кепкен құрғақтау болады, кесілген жерлері кішкене дымқыл болып келеді, бірақ шырышты болмау керек, еттің суы түссіздеу.
- Сезімдік зерттеу тәсілі (органолептикалық). Бұл зерттеуде сезім мүшелерінің көмегімен, еттің иісі, түсі, пішін үлесімі, консистенциясы және қаңқа сүйектертің ерекшіліктері ескеріледі.
- Еттің қасиетін (Михаэлистің жинағы) колориметриялық және Электропотенциометриялық әдіспен тез әрі дәл анықтауға болады. Дені сау жануарлардан алынған еттің рН 5,7-ден 6,2-ге дейін. Ал ауру немесе жан тәсілім күйіндегі жануарлардың рН 6,3 және одан да көп.
- Жануар ұшасының қансырату дәрежесін ет сығындысындағы гемоглобин мөлшеріне байланысты анықталады, оны сали гемоглобинометромен анықтайды.
- Преципитация реакциясы. Реакция ет және ет өнімдерінің құрамында болатын, көжектерді спецификалық ақуыздық антигенмен өңдеу арқылы алынған, преципитация сарысуының,1:1000 мөлшерде ерітілген сәйкес ақуыздармен 10 минут бойы преципитация сақинасы - антиген мен антидененің кешендік байланысы пайда болғанша әрекеттесуіне негізделген ( оң реакция).
Малдәрігерлік санитариялық сараптау кезінде ет ауру малдан алынған емеспе деген күдік тудыруы мүмкін. Бұл әсіресе ет базарында жиі кездеседі. Өмірде малды лажсыздан сою деген ұғым бар. Ауру мал емдеуге келмейтін болса немесе емдеу өзін ақтамайтын жағдайда лажсыздан сою жүргізіледі. Сонымен қатар кейде өлексе еттерін мүшелеу немесе жанталасып жатқан малды сою кездеседі. Мұндай малдан алынған ет адам денсаулығына қауіпті болуы мүмкін. - Малдәрігерлік санитариялық сараптау кезінде ет ауру малдан алынған емеспе деген күдік тудыруы мүмкін. Бұл әсіресе ет базарында жиі кездеседі. Өмірде малды лажсыздан сою деген ұғым бар. Ауру мал емдеуге келмейтін болса немесе емдеу өзін ақтамайтын жағдайда лажсыздан сою жүргізіледі. Сонымен қатар кейде өлексе еттерін мүшелеу немесе жанталасып жатқан малды сою кездеседі. Мұндай малдан алынған ет адам денсаулығына қауіпті болуы мүмкін.
НАЗАРЛАРЫҢЫЗҒА РАХМЕТ
Достарыңызбен бөлісу: |
