European credit transfer system ects – інформаційний пакет



жүктеу/скачать 1.61 Mb.
бет14/17
Дата05.07.2016
өлшемі1.61 Mb.
#179748
1   ...   9   10   11   12   13   14   15   16   17

Змістовий модуль 2. Науково-методичні основи оцінювання якості продукції. Методи оцінювання рівня якості продукції (вимірювальний, реєстраційний, органолептичний, розрахунковий, експертний, соціологічний). Номенклатура показників якості продукції ресторанного господарства. Вимоги нормативної документації до показників якості продукції ресторанного господарства. Базові значення показників якості. Використання функції Харрингтона для оцінки рівня якості продукції. Принципи кваліметрії. Алгоритм комплексної оцінки якості продукції. Характеристика основних етапів розрахунку комплексної оцінки якості. Практична кваліметрія в ресторанному господарстві. Комплексна кількісна оцінка рівня якості забезпечення фізіологічних потреб у харчових речовинах різних контингентів населення, збереження харчової цінності сировинного набору при приготуванні страв, охолодженої кулінарної продукції при зберіганні продуктів, виготовлених за новітніми технологіями. Показники стабільності технологічного процесу виготовлення продукції. Статистичні методи контролю якості продукції.

Змістовий модуль 3. Системи управління якістю (СУЯ). Загальні відомості. Міжнародні і національні стандарти на СУЯ. Документація СУЯ. Процеси системи управління якістю продукції (СУЯП) ресторанного господарства. Процеси СУЯП на стадії маркетингу та вивчення ринку, на стадії проектування та розроблення продукції, на стадії планування та розроблення виробничих процесів виготовлення продукції, на стадії матеріально-технічного забезпечення, на стадії виробництва продукції, на стадії контролю якості продукції. Система управління безпечністю харчових продуктів (НАССР). Процеси системи НАССР.



3. Рівень.

А) Попередні умови. Базується на таких дисциплінах: "Технологія продуктів харчування", "Теоретичні основи харчових технологій", "Метрологія, стандартизація, сертифікація і управління якістю", "Організація виробництва", "Організація обслуговування", "Товарознавство харчових продуктів", "Методи контролю харчових продуктів", "Основи менеджменту і маркетингу".

Б) Цілі та завдання.

Ціль: формування системи теоретичних знань і практичних навичок з управлінння якістю продукції ресторанного господарства.

Завдання: формування у студентів системи знань про складові якості об'єкту, методи визначення рівня якості об'єкту, системи управління якістю підприємства, етапи їх розвитку, сучасний вітчизняний та світовий досвід впровадження СУЯ на основі міжнародних стандартів ISO серії 9000; засвоєння науково-методичної бази кваліметрії та статистичних методів оцінювання якості продукції.

В) Бібліографія:

  1. Топольник В.Г. Управління якістю продукції ресторанного господарства: Навчальний посібник, - Донецьк: ДонНУЕТ, 2007. – 174 с.

  2. Управління якістю продукції ресторанного господарства: опорний конспект лекції / Укладач Шевченко О.В. – К.: КНТЕУ, 2005. – 77 с.

  3. Варакута С. А. Управление качеством продукции: Учебное пособие. - М.: ИНФРАМ, 2001. - 207с.

  4. Окрепилов В. В. Управление качеством: Учебник для вузов, 2-е изд., доп. и перераб. - М.: Экономика, 1998. - 639с. ГОСТ 30390-95 Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия.

  5. Ратушний А. С., Топольник В. Г. Оценка качества кулинарной продукции (Вопросы практической квалиметрии). - М.: Русская кулинария, 1991 – 182 с.

  6. ДСТУ 4281 : 2003 Заклади ресторанного господарства. Класифікація.

  7. ГОСТ 30390-95 Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общин техничекие условия.

  8. ГОСТ 30523-97 Услуги общественного питания. Общие требования.

  9. ГОСТ 30524-97 Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу.

  10. Топольник В.Г. Управління якістю продукції та послуг ресторанного господарства. Тести для оцінки знань. –Донецьк, ДонДУЕТ, 2005. –11 с.

  11. Міжнародні стандарти ISO серії 9000.

  12. Національні стандарти ДСТУ ISO серії 9000.

  13. ж. Стандарты и качество.

  14. ж. Стандартизація, сертифікація, якість.

4. Вибірковий.

5. Викладацький склад: Топольник В. Г., д. т. н., професор,

Руденко Г.В., асистент, Куценко О.В., асистент,

Полякова А.В., асистент.

6. Тривалість:

81 год., кредити ECTS – 3. Семестр - 8.

5,06 год. на тиждень: 1 год. лекцій, 1 год. практичні заняття, 3,06 год. сам. робота, 16 тижнів на засвоєння.

7. Форми та методи навчання: лекції, практичні заняття.

8. Оцінювання. Контроль знань:


  • поточний: (тестування за змістовними модулями, опитування);

  • підсумковий (іспит).

9. Мова. Українська, російська.
1. Ідентифікація.

Інтернет в ресторанному бізнесі.

Шифр – ВС.



2. Опис. Змістові модулі.

Змістовий модуль 1. Основи комерційної взаємодії в Інтернеті. Основи фун­кціонування глобальної комп'ютерної мережі Інтернет. Принцип використання найпоширеніших послуг Інтернет (WWW, FTP, E-mail, телеконференції). Осно­вні способи ведення електронної комерції. Електронні магазини, вітрини, моли (торгівельні майданчики), аукціони. Використання Інтернет в суспільних сфе­рах бізнесу. Системи електронних платежів (СЕП). Правові аспекти бізнесу в Інтернет.

Змістовий модуль 2. Основи функціонування підприємств електронного бізнесу. Моделі розвитку електронного бізнесу. Корпоративні сайти, бізнес-портали. Методика використання сервісів Інтернет для одержання інформації; розміщення інформації в Інтернет, а також для одержання доступу до широкої аудиторії потенційних споживачів продукції або послуг. Інформаційні послуги та дистанційна освіта.

Змістовий модуль 3. Парус-Ресторан (Общепит) 7.40 - автоматизована сис­тема управління для підприємств суспільного харчування". Основні відо­мості про системи для сфери суспільного харчування. Система "Парус-Общепит 7.40" - можливості, настроювання. Концепція роботи фахівця у сис­темі "Парус-Общепит 7.40". Призначення і принцип роботи з рахунками клієн­тів у системі. Автоматизація бізнес процесів; вирішення облікових й управлін­ських задач, характерних для даного виду бізнесу.

Змістовий модуль 4. Мережне розгалуження робочих місць у системах рес­торанного бізнесу на прикладі "Парус-Ресторан (Общепит) 7.40". Призна­чення і принцип формування меню і замовлень в залі ресторану на прикладі си­стеми "Парус-Общепит 7.40". Взаємозв'язок обліку продукції з господарчим обліком. Додаткові можливості звітності у системі "Парус-Общепит 7.40". Осо­бливості обробки інформації із застосуванням глобальної мережі Інтернет роз­галуженими підприємствами суспільного харчування.

3. Рівень.

А) Попередні умови. Студент повинен володіти знаннями з інформатики і комп’ютерної техніки.

Б) Цілі та завдання.

Цілі: на основі теоретичних і практичних досліджень про особливості використання глобальної комп’ютерної мережі Інтернет у виробничо-професійній сфері сформувати вміння, які дозволять розробляти технічне завдання; складати опис бізнес-процесів підприємств; застосовувати відповідні бізнес-процесам сервіси Інтернет і професійні розгалужені інформаційні системи; здійснювати управління роботою професійних інформаційних систем, які для функціонування використовують глобальну мережу Інтернет, і, таким чином, реалізовувати свої фахові можливості (на прикладі системи Парус-ресторан).

Завдання:

  • поглибити й систематизувати знання з теорії інформації;

  • сформувати вміння щодо управління бізнес-процесами за допомогою інформаційних систем, а також розподіленої інформаційної мережі Інтернет;

  • сформувати навички використання служб Інтернет і пакетів програм, орієнтованих на застосування служб Інтернет;

  • забезпечити оволодіння сучасними розгалуженими програмними технологіями та спеціалізованими професійними пакетами програм на рівні знань і вмінь.

У результаті вивчення дисципліни студент повинен знати :

  • роль Інтернет в сучасному суспільстві й вимоги до його використання в ресторанному бізнесі;

  • моделі розвитку електронного бізнесу в світі та в Україні;

  • особливості створення, підтримки та використання в бізнесі підприємств електронної торгівлі (електронних магазинів, вітрин, площадок, аукціонів тощо);

  • законодавство України в галузі електронного бізнесу;

  • можливості протоколів Інтернет (Інтранет) щодо передання та захисту бізнес-інформації в розподілених мережах підприємств;

можливості використання Інтернет як середовища для суспільної праці підрозділів розгалужених підприємств суспільного харчування (на прикладі системи Парус-ресторан).

В) Бібліографія.

  1. Методические указания по дисциплине «Информационные системы предприятий» для студентов экономических специальностей / Сост. Олифиров А. В., Гришан А. М. – Донецк: ДонГУЭТ, 2000. – 40 с.

  2. Методические указания по выполнению лабораторных работ по дисциплине «Информатика и компьютерная техника» для студентов специальностей 7.050108 “Маркетинг”, 7.050301 «Товароведение и коммерческая деятельность» / Маковейчук К. А., Спицына Н. Н., Герус Л. В. – Донецк: ДонГУЭТ им. М.Туган-Барановского, 2002. – 76 с.

  3. Закон Украины ВР № 851-IV «Про електронні документи та електронний документообіг» // Урядовий кур'єр. – 2003. - № 119.

  4. Закон Украины ВР № 852-IV «Про електронний цифровий підпис» // Урядовий кур'єр. – 2003. - № 119.

  5. Макарова М. В. Електронна комерція: Посібник для студентів вищих навчальних закладів. – К.: Видавничий центр “Академія”, 2002. – 272 с.

  6. Имери В. Как сделать бизнес в Internet : Пер. С англ. - К.; М.; СПб.: Диалектика, 1998.

  7. Козье Д. Электронная коммерция. - М.: Русская редакция, 1999. – 288 с.

  8. Джекобсон Р. Office 2000. Автоматизация и интернет – М.: Русская редакция Microsoft Press, 2000. – 352 с.ж розподіленої інформаційної мережі Інтернет;

4. Обов'язковий.

5. Викладацький склад:

Маковейчук Кристіна Олександрівна, к.е.н., доц.

Перчак Олена Валентинівна, асистент,

Цибулько Олена Валеріївна, асистент,

Мельников Євген Віталійович, асистент.

6. Тривалість:

108 год., кредити ECTS – 3. Семестр - 3.

6 год. на тиждень: 1 год. лекцій, 2 год. практичні заняття, 3 год. сам. робота, 18тижнів на засвоєння.

7. Форми та методи навчання:

лекції, лабораторні заняття, СРС, ІЗС.



8. Оцінювання.

Контроль знань:



  • поточний: (опитування за темами змістових модулів перед виконанням лабораторних робіт, тестування за темами змістових модулів, захист звітів з лабораторних робіт, контрольні роботи із змістових модулів).

  • підсумковий (іспит).

9. Мова. Українська, російська.
1. Ідентифікація.

Патентознавство.

Шифр – ВПП.



2. Опис. Змістові модулі.

Змістовий модуль 1. Задачи та напрямки НТП в ресторанному господарстві. Організація експериментального дослідження. Управління науковими дослідженнями. Задачи та напрямки науково-технічного прогресу в ресторанному господарстві. Розробка плану-програми експерименту, проведення експерименту. Журнал для ведення експерименту. Робота з засобами вимірювань. Обробка і аналіз результатів дослідження.

Змістовий модуль 2. Види джерел інформації. Методика роботи з літературними джерелами. Класифікація інформації. Класифікація інформаційних джерел. Аналіз вихідної інформації. Методика роботи з літературними джерелами. Оформлення результатів роботи та підготовка наукового звіту. Оформлення наукового документу. Літературна обробка тексту.

Змістовий модуль 3. Правила складання та подання заявки на видачу патенту України на промисловий зразок та на винахід. Загальні положення правил складання і подавання заявки на видачу патенту України на промисловий зразок. Вимоги єдності, склад заявки на промисловий зразок. Документи, які додаються до заявки. Оформлення документів заявки. Загальні положення правил складання і подавання заявки на видачу патента України на винахід. Склад заявки на винахід. Подавання заявки в Госпатент України. Внесення виправлень, уточнень, додаткових матеріалів та змін до матеріалів заявки. Участь заявника у розгляданні заявки. Відкликання заявки, опротестування рішення відносно заявки. Правила складання, подання та розгляду заявки на видачу патенту України на знак для товарів та послуг .

Змістовий модуль 4. Загальні положення правил складання і подавання заявки на видачу патента України на знак для товарів та послуг. Склад заявки на знак для товарів та послуг. Подавання заявки на міжнародну регістрацію знаку. Внесення виправлень, уточнень, додаткових матеріалів та змін до матеріалів заявки. Участь заявника у розгляданні заявки. Відкликання заявки, опротестування рішення відносно заявки.

3. Рівень.

А) Попередні умови. Біохіміїя, мікробіологіїя, фізіологіїя харчування, товарознавство продовольчих товарів, технологія виробництва продукції

харчування.



Б) Цілі та завдання:

Ціль: засвоєння загальних законів захисту авторського права на Україні і розробка вміння використовувати ці закони в даному конкретному випадку при складанні заявки на винахід, яка є наслідком знайдення авторами нового технічного рішення в будь якій галузі народного господарства, і в першу чергу в харчовій технології.

Завдання: розробка вміння встановлювати об’єкт патентування, який може бути різних видів.Розробка навичків роботи з літературними джерелами, внаслідок якої встановлюються аналоги та прототип винаходу. а також підтверджується новизна рішення. Вивчення головних вимог до складання заявки на винахід. Оволодіння прийомами та методами рішення конкретних завдань стосовно складання заявки на винахід.

В) Бібліографія:

  1. Васюкова Г.Т. Патентознавство.-Д.:ДонДУЕТ.-1999.-117 с.

  2. Руководство по методике предварительной и государственной научно-технической экспертизы изобретений.- М.:ВНИИПИ, 1985.-191с.

  3. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания.-М.:Экономика.-1983.-406 с.

  4. Сиденко В.Н., Грушко И.Н. Основы научных исследований.-Харьков:Высшая школа,1977. –203 с.

  5. Попов В.Н. и др. Основы научных исследований.-К.: Высшая школа,1982. –250с.

  6. Артемьев Е.Н. и др. Патентоведение.-М.:Машиностроение, 1984.–301 с.

  7. Грищенко І.М., Григоренко О.М., Борисейко В.А. Основи наукових досліджень.- К.: КНТЕУ,2001.-185 с.

  8. Шейко В.М., Кушнаренко Н.М. Організація та методика науково-дослідницької роботи – К.: Знання-Прес, 2003.-295 с.

4. Вибіркова дисципліна.

5. Викладацький склад:

Сімакова Ольга Олександрівна, к. т. н, доц.,

Слащева Аліна В’ячеславівна, канд. техн. наук, доцент

6. Тривалість:

54 год., кредити ECTS – 1,5. Семестр - 5.

3,4 год. на тиждень: 1 год. лекцій, 1 год. практичні заняття, 1,4 год. сам. робота, 16 тижнів на засвоєння.

7. Форми та методи навчання:

лекції, практичні заняття, самостійна робота.



8. Оцінювання.

Контроль знань:



  • поточний: (тестування за змістовими модулями, опитування).

  • підсумковий (залікове тестування, залік).

9. Мова. Українська, російська.
1. Ідентифікація.

Естетика інтер'єру і дизайн. Шифр – ВС.

2. Опис. Змістові модулі:

Змістовий модуль 1. Історія розвитку естетики і дизайну. Еволюція предме­тного світу і архітектурі. Становлення дизайну. Загальні відо­мості про програму АгchiCAD. Прийоми створення інтер'єрів.

Змістовий модуль 2. Розробка інтер'єрів. Особливості проектування середо­вища, прийоми організації інтер'єру. Засоби в рішенні архітектурно - худож­ньої виразності інтер'єру. Сучасний інтер'єр. Дизайнерська обробка інтер’єрів.

Змістовий модуль 3. Комп’ютерне проектування інтер'єрів. Насичення інтер’єрів устаткуванням у комп'ютерній програмі. Кольорове і декоративне оформлення інтер'єру. Виділення окремих зон. Меблі в інтер'єрі. Драпірування і озеленення інтер'єру.

3. Рівень.

А) Попередні умови. Базові знання з дисциплін: "Інженерна графіка", "Естети­ка", "Основи будівництва," "Проектування підприємств харчування".

Б) Цілі та завдання:

Ціль: навчання студентів гармонічному проектуванню інтер'єрів підприємств харчування.

Завдання: вивчення теоретичних основ сучасного інтер'єру, прийомів комп'ютерного проектування віртуальних інтер'єрів, виконання просторового, кольорового та декоративного рішення інтер'єрів підприємств харчування.

В) Бібліографія:

  1. Естетика интерьера и дизайн в ресторанном хозяйстве. Учебное пособие. Гавриленко В. М. Бутова А. П.- ДонГУЕТ, Донецк, 2006, - 170 с. ил.

  2. Інтер'єр підприємств громадського харчування і посібник для його ство­рення засобами комп'ютерної програми АгhіСАD. Методичні вказівки для
    самостійної роботи студентів./Склад. Гавриленко В. М., Медведовський Я.
    С, Вєтров В. М. - ДонДУЕТ, 2004. - 31с.

  3. Холмянский Л. М., Щипанов А.С. Дизайн:-М. : Просвещение, 1985.-240
    с.:ил.

  4. Асеев Ю.С. Стили в архитектуре Украины.-К.:Будивельник, 1989.-104с.:ил.

  5. Кильпе Т.Л. Основы архитектуры.:-Высш. шк., 1989.-175с.ил.

  6. Архидом. ж., Банк дизайнерских идей. М.:№№ 5,6, 2002.-126 с: ил.

  7. Руководство по использованию программьі АгсhiCAD в дипломном проек-
    тировании. Методические указания для самостоятельной работьі студен-
    тов. Гавриленко В.Н. - ДонГУЗТ, 2001. - 42 с. ил.

8) Естетика інтер'єру і дизайн: Метод. вказів. для вик. лаб. заняття. студ. спец. 6.091711/Гавриленко В.М. , Бутова А. П. – Донецк: ДонНУЕТ, 2007, - 47 с.

4. Вибірковий.

  1. Викладацький склад:

Гавриленко Валентин Миколайович, к. т. н., доц., Кощавка Ірина Володимирівна, асистент.

6. Тривалість:

108 год., кредити ЕСТS - 3. Семестр - 8.

7,2 год. на тиждень: 1 год. лекцій, 2 год. лабораторні заняття, 4,2 год. сам. ро­бота, 15 тижнів на засвоєння.


  1. Форми та методи навчання:
    лекції, лабораторні заняття.

  2. Оцінювання.
    Контроль знань:

  • поточний (перевірка креслень на комп’ютері, тестування за змістовими модулями, опитування),

  • підсумковий (залікове тестування).

9. Мова. Українська, російська.
1. Ідентифікація.

Інформаційні технології у ресторанному господарстві.

Шифр – ВС.



2. Опис. Змістові модулі.

Змістовий модуль 1. Основні поняття та вимоги до інформаційного забезпечення ресторанного господарства. Класифікація інформації. Організація технологічного процесу переробки інформації.

Змістовий модуль 2. Технічне забезпечення автоматизації робочого місця. Модель АРМ ресторатора. Обробка інформації.

Змістовий модуль 3. Нові інформаційні технології у закладах ресторанного господарства. Умови розробки нових та перспективних інформаційних технологій в закладах ресторанного господарства.

3. Рівень.

А) Попередні умови. Вивчення курсу базується на знаннях отриманих студентами при вивченні дисциплін: інформаційні технології.

Б) Цілі та завдання:

Ціль: ознайомити студентів з основними напрямками автоматизації процесів виробництва та обслуговування в ресторанному господарстві та сформувати навички розробки проектів нових інформаційних технологій в закладах ресторанного господарства.

Завдання: дослідження основних нарпрямків автоматизації процесів виробництва та обслуговування в ресторанному господарстві; розробка проектів нових інформаційних технологій в закладах ресторанного господарства

В) Бібліографія:

  1. Гуляев В.Г., Новые информационные технологии в туризме . - М.:Изд-во ПРИОР, 1998 . - 144с.

  2. Пінчук Н.С. Інформаційні системи і технології в маркетингу .- К.:КНЕУ, 1999. - 328с.

  3. Шафрин Ю.А., Информационные технологии. В.2ч. - М.:Лаб.Базовых Знаний, 2000.- 320с.

  4. Козырев А.А. Информационные технологии в экономике и управлении. - СПб.:Изд-во Михайлова В.А., 2000 . - 360с.

  5. Лутай А.П., Методичні рекомендації щодо вивчення дисципліни "Інформаційні технології та системи в торгівлі" . - Донецьк, 2004 . - 42 с.

  6. Войтюшенко Н. М., Інформаційні системи і технології обліку. -Донецьк, 2004. – 46 с.

  7. П’ятницька Н.О. Автоматизована інформаційна система менеджменту громадського харчування. – К.: КДЕТУ, 2000. – 139с.

  8. Федорченко В.К. Уніфіковані технології готельних послуг. – К.: Вища школа, 2001.- 234с.

  9. Малафеев В.М., Мамзелев И.А., Типтева М.Э. Автоматизированное проектирование устройств связи на персональном компьютере IBM PC:Учебное пособие/МТУСИ – М., 1992.

  10. Основи інформаційних систем: Навчальний посібник/ За редакцією В.Ф. Ситника. - . – К.: КНЕУ. – 1997.

  11. Экономическая информатика: Учебник для вузов/ Под редакцией В. В. Евдокимова. – С. Пт.: Питер. – 1997.

  12. Інтернет-ресурси

4. Вибірковий.

5. Викладацький склад:

Ветров Володимир Миколайович, ст. викладач.



6. Тривалість:

108 год., кредити ECTS – 3. Семестр - 8.

6,75 год. на тиждень: 1 год. лекцій, 2 год. лабораторні заняття, 3,75 год. сам. робота, 16 тижнів на засвоєння.

7. Форми та методи навчання: лекції, лабораторні заняття.

8. Оцінювання. Контроль знань:


  • поточний: (тестування за змістовними модулями, опитування).

  • підсумковий (залікове тестування).

9. Мова. Українська, російська.
1. Ідентифікація.

Організація ресторанного господарства за кордоном.

Шифр – ВС.



2. Опис. Змістові модулі.

Змістовий модуль 1. Основи організації закладів ресторанного господарства за кордоном. Історичний розвиток ресторанного сервісу в країнах зарубіжжя. Основи організації закладів ресторанного господарства за кордоном.

Змістовий модуль 2. Загальні форми, методи та види обслуговування споживачів. Підготовка торговельних приміщень для обслуговування споживачів. Особливості організації обслуговування банкетів і прийомів. Спеціальні форми організації обслуговування. Особливості сервісу на підприємствах швидкого обслуговування.

Змістовий модуль 3. Особливості ресторанного сервісу в різних країнах світу. Ресторанний сервіс у країнах Європи. Особливості ресторанного сервісу в країнах сходу. Розвиток ресторанного сервісу в країнах ближнього сходу та Магрібу. Американський ресторанний сервіс.



3. Рівень.

А) Попередні умови. Мають знання та навички з дисциплін „Основи ресторанного сервісу”, „Барна справа”, „Сомельє”.

Б) Цілі та завдання:

Ціль: надати майбутнім фахівцям знання з організації ресторанного господарства за кордоном та ознайомити з загальними правилами обслуговування споживачів.

Завдання: розглянути існуючі типи закладів ресторанного господарства за кордоном; ознайомити з правилами і відповідними вимогами щодо реалізації продукції та послуг у зарубіжних закладах ресторанного господарства; розглянути правила організації обслуговування споживачів у закладах ресторанного господарства різних типів.

В) Бібліографія:

  1. Крилова Л.В. Організація ресторанного господарства за кордоном: Навч. пос. для студ. спец. 6.091711 ден. та заоч. форм навчання. – Донецьк: ДонНУЕТ, 2007. – 326 с.

  2. Ковешников В.С. Використання закордонного досвіду організації громадського харчування: Навч. посіб. – Киів: КТЕІ, 1991. – 278 с.

  3. Современная энциклопедия. Кулинарные традиции мира / Вед. Ред. Е. Ананьева. – М.: Аванта плюс., 2003. – 432 с.

  4. Либкин С.В. Лондонские рестораны – 3 // Ресторатор. – 2006. - № 4. – с. 56 – 59.

  5. Крилова Л.В., Толубенська Т.М., Причина Т.П., Мартинюк Н.С. Особливості зарубіжного сервісу. Навчальний посібник для студентів ВНЗ І-ІІ рівня акредитації (технікумів) за спеціальністю "Технологія харчування".

  6. Кристофер Э.-Т. Ресторанный бизнес: как открыть и успешно управлять рестораном: Пер с англ. – Рос Консульт, 1999.

  7. Курс для барменов. – Милан, 1980.

  8. Журнали: «Питание и общество», «Торговля за рубежом», «Капитал», «Drink+», «КаБаРе (кафе, бари, ресторани)», «Магазин, ресторан, отель», «Светские развлечения», «Ресторатор», «ПИР. Питание и развлечения», «Гостиничный бизнес», «Гостиничный и ресторанный бизнес», «Ресторанные ведомости» тощо.

4. Вибірковий.

5. Викладацький склад:

Крилова Людмила В’ячеславівна, кандидат технічних наук.



6. Тривалість:

108 год., кредити ECTS – 3. Семестр – 8.

6,75 год. на тиждень: 1 год. лекцій, 2 год. практичні заняття, 3,75 год. сам. робота, 16 тижнів на засвоєння.

7. Форми та методи навчання: лекції, практичні заняття.

8. Оцінювання. Контроль знань:


  • поточний: (тестування за змістовними модулями, опитування).

  • підсумковий (залікове тестування).

9. Мова. Українська, російська.
1. Ідентифікація.

Технологія хлібопекарного виробництва .

Шифр – ВС.



2. Опис. Змістові модулі.

Змістовий модуль 1. Технологічні функціональні властивості основної та додаткової сировини. Поняття культура, партія, зерновка, зернова маса, якість зерна (ботаніко-фізіологічне, сенсорне, хімічне, технологічне), якість зернової маси.

Змістовий модуль 2. Загальна характеристика хлібопекарного виробництва. Загальні відомості про виробництво. Помел зерна. Вітамінізація борошна. Види борошна. Склад і функціональні властивості. Вимоги до якості борошна, води, солі, дріжджів.

Змістовий модуль 3. Технологічні схеми виробництва тіста та ассортимент виробів з нього. Схема виробництва. Апаратурне оснащення. Теплова обробка, параметри. Умови зберігання. Обгрунтування фізичних, колоїдних, фізико-хімічних, мікробіологічних та біохімічних процесів.

3. Рівень.

А) Попередні умови. Володіння знаннями дисциплін: біологічна хімія, товарознавство харчових продуктів, теоретичні основи технології харчових виробництв, основи кулінарного мистецтва.

Б) Цілі та завдання:

Ціль: отримання студентами знань, необхідних для професійної діяльності. Вивчення загальних стадій підготовки сировини і технології хлібопекарного виробництва.

Завдання: ознайомлення з характеристикою технологічних властивостей основної сировини; технологічними властивостями окремих технологій; особливостями технологічного процесу виготовлення виробів з пшеничного та житнього борошна; технологічними процесами з позицій фізичної і колоїдної хімії, біохімії, мікробіології, фізики; апаратним обладнанням ліній виробництва, принципами дії окремих агрегатів; параметрами теплової обробки; вимогами до якості; умовами та термінами зберігання готової продукції; класифікацією та асортиментом хлібопекарних виробів.

В) Бібліографія:

  1. Ауэрман Л.Я. Технология хлебопекарного производства. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. – 415 с.

  2. Богомолов О.В., Перецевой Ф.В. Переработка продукции растительного и животного происхождения. – С.-Петербург: ГиоРД, 2001. – 245 с.

  3. Мерко У.Т. Технология мукомольного и крупяного производства. – М.: Агропромиздат, 1989. – 289 с.

  4. Общая технология пищевых производств (Под ред. Ковальской Л.П.) – М.: Колос, 1993. – 384 с.

  5. Общая технология пищевых производств (Под ред. Назарова Н.И.) – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. – 360 с.

  6. Стабников В.Н., Остапчук Н.В. Общая технология пищевых продуктов. – Киев: Вища школа, 1980. – 303 с.

  7. Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия. – С.-Петербург: Профессия, 2001. – 191 с.

  8. Технология хлебопекарного производства / Цыганкова Т.Б. – М.: ПрофОбрИздат, 2001. – 432 с.

4. Вибіркова дисциплина.

5. Викладацький склад:

Стіборовський Сергій Едуардович, к. т. н., доц.,

Никифоров Радіон Петрович, асистент,

Васильєва Олена Олександрівна, асистент.



6. Тривалість:

108 год., кредити ECTS – 3. Семестр - 7.

6 год. на тиждень: 1 год. лекцій, 2 год. лабораторні заняття, 3 год. сам. робота, 18 тижнів на засвоєння.

7. Форми та методи навчання:

лекції, лабораторні заняття, самостійна робота.



8. Оцінювання.

Контроль знань:



  • поточний: (тестування за змістовими модулями, опитування).

  • підсумковий (Іспит при незадовільних результатах тестування).

9. Мова. Українська, російська.
1. Ідентифікація.

Технологія кондитерських виробів.

Шифр – ВС.



2. Опис. Змістові модулі.

Змістовий модуль 1. Технологічні аспекти приготування оздоблювальних напівфабрикатів. Технологія цукрових, марципанових оздоблювальних напівфабрикатів. Сучасні технології драгле утримуючих оздоблювальних напівфабрикатів, кремів.

Змістовий модуль 2. Технологічні аспекти приготування кондитерських виробів з листкового, заварного н/ф. Сучасні технології листкового н/ф та виробів з нього. Технологічні аспекти приготування заварного н/ф та виробів з нього. Технологія горіхового, пухкого н/ф та виробів з них.

Змістовий модуль 3. Технологічні аспекти приготування кондитерських виробів з бісквітного та пісочного н/ф. Технологія бісквітного н/ф та виробів з нього. Сучасні технології пісочного н/ф та виробів з нього.

Змістовий модуль 4. Технологія рулетів, кексів, пряничних виробів та сучасні напрямки удосконалення кондитерських виробів. Технологія кексів, рулетів. Технологія пряничних виробів. Сучасні напрямки удосконалення технології кондитерських виробів.

3. Рівень.

А) Попередні умови. Володіння знаннями з хімічних дисциплин, товарознавства продовольчих товарів, теоретичних основ технології харчових виробництв.

Б) Цілі та завдання:

Ціль: дати знання наукових основ виробництва кондитерськоъ продукції, професійні навички та вміння, які сприятимуть творчій роботі фахівця в підприємствах харчування різного рівня виробничого та технологічного процесів при виконанні посадових обов’язків, передбачених кваліфікаційною характеристикою.

Завдання: в результаті вивчення дисципліни студенти повинні:

  • вивчити і засвоїти технологічні процеси, принципи і закономірності створення кондитерських виробів, процеси виробництва різноманітної, якісної, безпечної кондитерської продукції неоднакової складності;

  • оволодіти основами професійної майстерності приготування кондитерських виробів, вмінням планувати і вирішувати виробничі задачі;

  • нести відповідальність за якість їх виконання;

  • управляти технологічними процесами;

  • впливати на структуру, збалансованість і культуру харчування людини.

В) Бібліографія:

1) Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания. – М.: Экономика, 1986. – 295с.

2) Каталог кондитерских и хлебопекарных ингридиентов. – М.: Восход-запад, 2006. – 80с.

3) Шрамко Е. Новые технологии работы с шоколадными массами. – М.: ГРЕГ, 2005. – 200с.

4) Макаренко Л.И., Ильдирова С.К., Васильева Е.А., Слащева А.В. Современные способы оформления кондитерских издеий. Д.: ДонДУЕТ, 2004. – 65с.

5) Технология и техника механизированного производства тортов и пирожных. М.: Пищевая промышленность, 1990. – 252с.

6) Рецептуры на пряники. – М.: Пищевая промышленность, 2001. – 136с.

7) Рецептуры на печенье, галеты и вафли. М.: Пищевая промышленность, 1998. – 552с.



4. Вибірковий.

5. Викладацький склад:

Слащева Аліна В’ячеславівна, канд. техн. наук, доцент;

Ільдирова Світлана Кліментівна, канд. техн. наук, доцент.

6. Тривалість:

108 год., кредити ECTS – 3,5. Семестр – 5.

4 год. на тиждень: 0,5 год. лекцій, 1 год. лабораторні заняття, 2,5 год. сам. робота, 27 тижнів на засвоєння.

7. Форми та методи навчання: лекції, лабораторні заняття, семінари

8. Оцінювання. Контроль знань:


  • поточний: (тестування за змістовними модулями, опитування).

  • підсумковий (іспит).

9. Мова. Українська. Російська.
1. Ідентифікація.

Технологія мінівиробництв.

Шифр – ВС.



2. Опис. Змістові модулі.

Змістовий модуль 1. Сучасні напрямки розвитку мінівиробництв. Умови та вимоги до їх виробництва, моделювання та регулювання характеристик дисперсних систем. Технологія виробництва гірчиці. Підготовка сировини. Новітні технології з використанням стабілізаторів і емульгаторів. Можливості використання пробиотиків та вітамінізації цієї продукції.

Змістовий модуль 2. Характаристика мінівиробництв. Загальні відомості про виробництво. Особливості виробництва тіста і фаршів при автоматизованому процесі. Вивчання характеристик цих систем та вміння їх моделювати та вміти отримувати потрібні властивості. Знати умови і терміни до зберігання цієї продукції. Вимоги до якості.

Змістовий модуль 3. Загальна характаристика основної та додаткової сировини для виробництва сучасних нових страв та виробів. Види сировини. Її підготовка до виробництва. Новітні технології виробництва напівфабрикатів з курки. Введення новітніх технологій розділювання тушки на анатомічні частини. Можливості виробництва безкісткових напівфабрикатів. Виробництво кормових продуктів для тварин з відходів. Екологічна безпека виробництва. Умови та вимоги до якості, пакування і зберігання продукції.

3. Рівень.

А) Попередні умови. Володіння знаннями з біологічної хімії, товарознавства харчових продуктів, теоретичних основ технології харчових виробництв, основ кулінарного мистецтва.

Б) Цілі та завдання:

Ціль: отримання знань, необхідних для професійної діяльності, вивчення загальних стадій підготовки сировини і технологій соусів емульсійного типу, гірчиці, вареників, пельменів, напівфабрикатів з курки.

Завдання: ознайомлення з технологічними властивостями основної сировини;окремих технологій; особливостями технологічного процесу виготовлення соусів, напівфабрикатів, вареників та пельменів; обґрунтування технологічних процесів з позицій фізичної і колоїдної хімії, біохімії, мікробіології, фізики, теоретичних основ технології харчових виробництв; ознайомлення з апаратним обладнанням ліній виробництва, принципами дії окремих агрегатів.

В) Бібліографія:

  1. Эмульсии / Под ред. Докт. Техн. наук Абрамзона А.А.- Л.: Химия, 1972.- 241 с.

  2. Богомолов О.В., Перецевой Ф.В. Переработка продукции растительного и животного происхождения. – С.-Петербург: ГиоРД, 2001. – 245 с.

  3. Козин Н.И. Пищевые эмульсии.- М.: Пищепромиздат, 1960.-209 с.

  4. Общая технология пищевых производств (Под ред. Ковальской Л.П.) – М.: Колос, 1993. – 384 с.

  5. Общая технология пищевых производств (Под ред. Назарова Н.И.) – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. – 360 с.

  6. Стабников В.Н., Остапчук Н.В. Общая технология пищевых продуктов. – Киев: Вища школа, 1980. – 303 с.

  7. Остаева А.Е., Чернищева Д.А. Пищевые синтетические эмульгаторы. // ЦИНТИПищепром.-М.: 1970. –32 с.

  8. Толстогузов В.Б. Новые формы белковой пищи.- М.: Агропромиздат, 1987.- 303с.

4. Обов'язкова дисципліна.

5. Викладацький склад:

Стіборовський Сергій Едуардович, канд. техн. наук, доцент;

Никифоров Радіон Петрович, ст. викладач;

Вольнова Наталя Вікторівна, асистент.



6. Тривалість:

108 год., кредити ECTS – 3. Семестр - 7.

6 год. на тиждень: 1 год. лекцій, 2 год. лабораторні заняття, 3 год. сам. робота, 18 тижнів на засвоєння.

7. Форми та методи навчання:

лекції, практичні заняття, самостійна робота.



8. Оцінювання.

Контроль знань:



  • поточний: (тестування за змістовими модулями, опитування).

  • підсумковий (залікове тестування).

9. Мова. Українська, російська.
1. Ідентифікація.

Барна справа.

Шифр – ВС



2. Опис. Змістові модулі.

Змістовий модуль 1. Матеріально-технічна база барів. Історичний розвиток барної справи. Матеріально-технічна база для організації процесу обслуговування в барах.

Змістовий модуль 2. Організація роботи барів. Підготовка бару для обслуговування споживачів. Прейскурант, барна картка, винний лист та меню бара.

Змістовий модуль 3. Змішані напої. Класифікація змішаних напоїв Характеристика компонентів, які використовуються при готуванні змішаних напоїв. Технологія приготування алкогольних та безалкогольних змішаних напоїв. Гарніри для змішаних напоїв. Сервіровка коктейлів та їх подача.

3. Рівень.

А) Попередні умови. Мають знання та навички з дисциплін "Основи ресторанного сервісу".

Б) Цілі та завдання:

Ціль: надати майбутнім фахівцям знання з організації барної справи, ознайомити з загальними правилами організації робочого місця бармена.

Завдання: розглянути технологію приготування змішаних напоїв та їх подачу. Розглянути правила організації обслуговування споживачів у різних барах.

В) Бібліографія:

1) ДСТУ 3278-95. Стандартизація послуг. Основні положення.

2) ДСТУ 3862-99. Громадське харчування. Терміни та визначення.

3) ГОСТ 30523-97. Услуги общественного питания. Общие требования.

4) ДСТУ 4281 :2004 Заклади ресторанного господарства. Класифікація.

5) Ананьєв В.Г. Бар без алкоголя.- М.: Экономика, 1988.

6) Бабин П.И. Напитки на любой вкус. - М.: Экономика, 1983.

7) Борман П. 1444 коктейля.- М.: Внешсигма, 2000.

8) Брунек Н.И. Технология приготовления напитков в общественном питании. -М. Экономика, 1980.

9) Евсеевский Ф. Библия бармена. - М.: Авангард, 1997.

10) Иванникова И.Е. Барное дело.- М.: Академия, 2002.

11) Курс для барменов. - Милан, 1980.

12) Поляков М.А. некоторые особенности работы в барах.- М.: Интурист, 1997.

13) Журнали: «Питание и общество», «Торговля за рубежом», «Капитал», «Drink+», «КаБаРе (кафе, бари, ресторани)», «Магазин, ресторан, отель», «Светские развлечения», «Ресторатор», «ПИР. Питание и развлечения», «Гостиничный бизнес», «Гостиничный и ресторанный бизнес», «Ресторанные ведомости» тощо.



4. Вибірковий.

5. Викладацький склад: Крилова Людмила В'ячеславівна, кандидат технічних наук, доцент

6. Тривалість:

54 год., кредити ECTS – 1,5, Семестр – 6.

3 год. на тиждень: 1 год. лекцій, 1 год. лабораторні заняття, 1 год. сам. робота, 18 тижнів на засвоєння.

7. Форми та методи навчання: лекції, лабораторні заняття.

8. Оцінювання. Контроль знань:


  • поточний (тестування за змістовними модулями, опитування)

  • підсумковий (залікове тестування).

9. Мова. Українська, російська.
1. Ідентифікація.

Організація роботи сомельє.

Шифр – ВС.



2. Опис. Змістові модулі.

Змістовий модуль 1. Загальна характеристика професії сомельє. Історичний розвиток „сомельє”. Знайомство з професією „сомельє”. Посуд для подачі напоїв. Винна карта ресторану.

Змістовий модуль 2. Вино. Історія розвитку, класифікація і характеристика. Історія виноградної лози, виноробні пояса світу. Виробництво вина. Ігристі вина. Страви і вина.

Змістовий модуль 3. Міцно алкогольні напої, класифікація і характеристика. Класифікація міцних алкогольних напоїв. Бренді, коньяк, арманьяк, виски, джин, горілка, кальвадос, граппа, лікери та їх характеристика.

3. Рівень.

А) Попередні умови. Мають знання та навички з дисциплін „Основи ресторанного сервісу”,

Б) Цілі та завдання: Ознайомити майбутніх фахівців з професією „сомельє”, з загальними правилами організації роботи „сомельє”. Ознайомити з правилами і відповідними вимогами щодо реалізації напоїв у ресторанах. Розглянути правила подачі напоїв в ресторані. Приділити увагу правилам складання винної карти.

В) Бібліографія:


  1. ДСТУ 3278-95. Стандартизація послуг. Основні положення.

  2. ДСТУ 3862-99. Громадське харчування. Терміни та визначення.

  3. ГОСТ 30523-97. Услуги общественного питания. Общие требования.

  4. ДСТУ 4281:2004 Заклади ресторанного господарства. Класифікація.

  5. БабинП.И. Напитки на любой вкус.-М.: Экономика, 1983.

  6. Борман П. 1444 коктейля.- М.: Внешсигма, 2000.

  7. Брунек Н.И. Технология приготовления напитков в общественном питании. -М. Экономика, 1980.

  8. Иванов Ю.Г. Книга о водке. – Смоленск: Русич, 1996.

  9. Иванов Ю.Г. Крепкоалкогольные напитки.- Смоленск: Русич, 1997.

  10. Матюшка Р. Напитки от А до Ζ.- Словакия, 1978.

  11. Романов С.А. История русской водки.- М.: вече, 1998.

  12. Самуэль С.П. Алкогольные напитки (справочник) – Минск: МЕТ, 1994.

  13. Журнали: «Питание и общество», «Торговля за рубежом», «Капитал», «Drink+», «DRINKS», «Сомелье», «Светские развлечения», «Ресторатор», «ПИР. Питание и развлечения», «Гостиничный бизнес», «Гостиничный и ресторанный бизнес», «Ресторанные ведомости» тощо.

4. Вибірковий.

5. Викладацький склад: Крилова Людмила В’ячеславівна, кандидат технічних наук.

6. Тривалість:

54 год., кредити ECTS – 1,5. Семестр – 6.

3 год. на тиждень: 1 год. лекцій, 1 год. лабораторні заняття, 1 год. сам. робота, 18 тижнів на засвоєння.

7. Форми та методи навчання: лекції, лабораторні заняття.

8. Оцінювання. Контроль знань:


  • поточний: (тестування за змістовними модулями, опитування).

  • підсумковий (залікове тестування).

9. Мова. Українська, російська.
1. Ідентифікація.

Холодильна техніка і технологія.

Шифр – ВС.



2. Опис. Змістові модулі.

Змістовий модуль 1. Принцип дії парової компресійної холодильної машини. Зворотній цикл Карно; тепловий розрахунок холодильної машини, призначення компресорів; тепловий розрахунок компресорів; енергетичні втрати в компресорі; цикл парової компресійної холодильної машини; визначення тертя в компресорі.

Змістовий модуль 2. Теплообмінні апарати. Призначення теплообмінних апаратів (конденсаторів, випарників); визначення теплопередавальної поверхні теплообмінника.

Змістовий модуль 3. Розрахунок сумарних теплоприпливів. Класифікація теплоізолюючих матеріалів для огородження холодильників.

Змістовий модуль 4. Основи холодильної обробки та збереження харчових продуктів. Принципи охолодження, заморожування харчових продуктів; розморожування харчових продуктів; холодильний транспорт.

3. Рівень.

А) Попередні умови. Володіння знаннями з теплотехніки, фізики, математики, технології і організації громадського харчування.

Б) Цілі та завдання:

Цілі: розвиток у студентів знань, умінь та навичків холодильної обробки харчових продуктів. Знайомство з холодильною технікою і допоміжно холодильним обладнанням.

Завдання: в результаті вивчення дисципліни студент повинен знати:

  • процеси холодильної технології (охолодження, заморожування, збереження і разморожування харчових продуктів);

  • пристрій, принцип дії, призначення холодильних машин та їх елементів (компресори, теплообінні апарати і прилади автоматики);

  • схеми холодильних машин і їх класифікацію;

- схеми лабораторних стендів і обробка результатів.

В) Бібліографія:

  1. Голянд М.М., Малеванный В.И. Холодильное технологическое оборудование. М.: Пищевая промышленность,1977.-355с.

  2. Быков А.В. Применение холода в пищевой промышленности//Холод в мясной и молочной промышленности. Справочник. М.: Пищевая промышленность,1979.-271с.

  3. Быков А.В. Применение холода в пищевой промышленности.//Холод в рыбной и пищевой промышленности М.: Пищевая промышленность,1979.-150с.

  4. Теплообменные аппараты, приборы автоматики и испытания холодильных машин. Справочник /под ред. Быкова А.В.-М. :Легкая и пищевая промышленность,1982.

  5. Конвисер И.А. Холодильная техника и холодильная технология.- М.: Пищевая промышленность, 1978.

  6. Аверин Г.А. и др. Примеры расчетов по курсу "Холодильная техника".-М.: Пищевая промышленность,1986.

  7. Бараненко А.В., Калюнов В.С, Румянцев Ю.Д. Практикум по холодильным установкам .- С-Пб.: Профессия,2001. -272с.

  8. Канивецкий Г.Д., Васильев Б.В. Процессы и аппараты пищевой технологии - М.: Колос, 2000.-552с.

  9. Жидков В.В., Осокин В.В., Андрюшенко А.Г. Методические указания по выполнению лабораторных работ исследовательского характера на базе многоканальной автоматизированной системы измерения температуры. - Донецк: ДонГУЭТ,1999. - 14с.

  10. Кудрин А.Б. Холодильное и торговое оборудование: Лекции для студентов специальности 7.090221 „Оборудование перерабатывающих и пищевых производств” дневной и заочной форм обучения. Донецк: ДонГУЭТ, 2004. – 58с.

4. Вибірковий.

5. Викладацький склад:

Сиром’ятов Геннадій Єгорович, ст. викладач,

Шевченко Поліна Іванівна, ст. викладач,

Радіоненко Віталій Миколайович, асистент.



6. Тривалість:

54 год., кредити ECTS –1,5. Семестр - 6.

3 год. на тиждень: 1 год. лекцій, 1 год. практичні заняття, 1 год. сам. робота, 18 тижнів на засвоєння.

7. Форми та методи навчання: лекції, практичні заняття.

8. Оцінювання.

Контроль знань:



  • поточний (аудиторна контрольна робота, тестування за змістовими модулями, опитування),

  • підсумковий (іспит).

9. Мова. Українська, російська.
1. Ідентифікація

Фізичне виховання

2. Опис. Змістові модулі.

Змістовий модуль 1 Легка атлетика. Фізична культура і система фізичного виховання у ВНЗ та студентське самокерування. Розвиток фізичних якостей засобами легкої атлетики. Здача тестів оцінки рівня фізичної підготовленості (біг 3000м, біг 100м, підтягування на перекладині, або згинання і розгинання рук в упорі, стрибок у довжину з місця, човниковий біг 4х9м,).

Змістовий модуль 2 Удосконалення майстерності у обраному виді спорту. Розвиток фізичних якостей засобами обраного виду спорту. Здача тестів оцінки рівня фізичної підготовленості (піднімання в сід за 1хв., гнучкість, три тести з техніки обраного виду спорту).

Змістовий модуль 3 Удосконалення майстерності у обраному виді спорту. Розвиток фізичних якостей засобами обраного виду спорту. Здача тестів оцінки рівня фізичної підготовленості ( піднімання в сід за 1хв., гнучкість, підтягування на перекладині, або згинання і розгинання рук в упорі, стрибок у довжину з місця, три тести з техніки обраного виду спорту).

Змістовий модуль 4 Легка атлетика. Здоровий засіб життя. Розвиток фізичних якостей засобами легкої атлетики. Здача тестів оцінки рівня фізичної підготовленості (біг 3000м, біг 100м, човниковий біг 4х9м).

3. Рівень

А) Попередні умови: Студент повинен мати необхідний початковий рівень фізичної підготовленості та валеологічної культури, рухові навички з обраного виду спорту.

Б) Цілі та завдання:

Мета: виховання фізично удосконалених та здорових людей, всебічно фізично підготовлених до праці, що забезпечує оптимальне пристосування до умов життя.

Завдання: Формування системи знань з фізичної культури та здорового засобу життя, необхідних у процесі життєдіяльності, навчанні, роботі. Зміцнення здоров’я, сприяння правильному формуванню і всебічному розвитку організму, профілактика захворювань, забезпечення високого рівня фізичного стану та працездатності. Набуття фонду рухових умінь і навичок, забезпечення загальної і професійно-прикладної фізичної підготовленості.

жүктеу/скачать 1.61 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   9   10   11   12   13   14   15   16   17



©dereksiz.org 2024
әкімшілігінің қараңыз
    Басты бет