Ферментациялық технология

1 2 3 4

ферментация,микроорганизм биотехнологиясы

Өмір сүретін микроорганизмдерден жылу бөлінеді және егер лабораториялық жағдайда көлемі үлкен емес сосудта микроорганизмдер өсірілсе жылу бөліну процесі сезілмейді, ал көлемді аппараттар микроорганизмдерді культивирлеу процесінде жылудың бөлінгені сезіледі. Сондықтан культивирлеу процесінде культуралды сұйықтықтың барлық бөлінген температураның барлық уақытта ұзақ ұстап тұруы керек. Олай болса, микроорганизмді өсіру процесінде көп мөлшерде оттегі қажет, ал ол культурады сұйықтықтың төмен еруін, үлкен көлемде ауаның аппараттан үздіксіз беруін және шығаруын қамтамасыз етеді.

Ферментация процесінде көбік пайда болады, процесте көбіктің болмағаны дұрыс және оны жою керек. Көп жағдайда ферментация процесі кезінде аппаратқа бөгде микрофлора түспеуі қажет, демек зарарсыздау процесін ұзақ ұсатуы қажет.
Барлық құралдар стерильді болуы керек.

Микроорганизм клеткалары барлық қажетті аминқышқылдарын, оның ішінде алмастырылмайтындарын органикалық және бейорганикалық қосылыстардан синтездеуге қабілетті. Микроорганизм клеткаларында өсімдік пен жануарлардағы сияқты ақуыздан басқа тағамдық құндылығы бар компоненттер, оның ішінде НҚ, көмірсулар, аминқышқылдары, оргаикалық қышқылдар, фосфолипидтер, витаминдер және т.б. микроэлементтер болады. Соларды өндірісте ең тиімді және арзан жолмен өндіру қазіргі таңда бірінші кезекте тұр десек те болады.

Қ.Х.Әлмағамбетов, Ә.Ө.Байдүйсенова, Қ.М.Мұхаметжанов – Микроорганизмдер биотехнологиясы, Астана – 2008
http://budcdorov.ru/1-22040.html
http://malimetter.kz/mikroagzalardan-gormonaldy-preparattardy-alu-texnologiyasy/
Тағы да басқа Интернеттік сайттар

Назарларыңызға рақмет

жүктеу/скачать 382.82 Kb.

Достарыңызбен бөлісу:

1 2 3 4