Инструкция по ветеринарному учету и ветеринарной отчетности

8.7. "Журнал регистрации проб и образцов продукции, поступивших на исследование в лабораторию мясокомбината" (форма N 38).

8.7.1. В журнале регистрируют пробы продуктов, вырабатываемых мясокомбинатом (колбасными и другими цехами), или патологический материал от павших животных, поступающий в лабораторию мясокомбината на исследование.

8.7.2. Журнал ведут раздельно в бактериологической и химической лабораториях.

8.7.3. Форма журнала следующая:

N п/п	N пробы или образца	Дата поступ- ления	Из какого цеха доставлены пробы или образцы	Вид материала, поступившего на исследование	Дата выработки продукции или убоя (падежа) животного	На что иссле- довать	Резуль- тат исследо- вания
1	2	3	4	5	6	7	8

8.8. "Журнал регистрации бактериологических исследований туш и органов (трупов) убойных животных" (форма N 39).

8.8.1. Форма журнала следующая:
(Четная страница)

N п/п	N проб	Откуда и когда поступили пробы	Вид животного	Дата убоя или падежа животного	Вид исследуемого материала	Патологоана- томические изменения	Дата посева
1	2	3	4	5	6	7	8

(Нечетная страница)

8.9. "Журнал регистрации бактериологических исследований колбасных и кулинарных изделий, копченостей, полуфабрикатов, кормовой муки" (форма N 40).

8.9.1. Журнал ведут по следующей форме:
(Четная страница)

N п/п	N образ- цов	Откуда и когда посту пили образцы	Вид исследуемых продуктов или материалов	Дата выработки продукции	Дата посева	Результаты
						определение общего количества микробов в 1 г продукта и характер микрофлоры	определение бактерий группы сальмонелл
1	2	3	4	5	6	7	8

(Нечетная страница)

8.10. "Журнал регистрации бактериологического исследования консервов после стерилизации" (форма N 41).

8.10.1. Форма журнала следующая:

(Четная страница)

(Нечетная страница)

8.11. "Журнал регистрации исследований мяса на свежесть" (форма N 42).

8.11.1. Журнал имеет следующую форму:
(Четная страница)

N п/п	N проб	Откуда и когда поступи- ли пробы	Вид ис- следуе- мого мяса	Дата иссле- дова- ния	Результаты
					органолептические показатели
					внеш- ний вид	кон- сис- тен- ция	запах	состояние костного мозга	состо- яние жира	состоя- ние су- хожилий	состояние бульона при варке мяса
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12

(Нечетная страница)

8.12. В журналах лабораторных исследований по формам N 40, 41 и 42 фиксируют конечные результаты исследований на основании записей в рабочих журналах (тетрадях). Рабочие журналы (тетради) ведут по произвольной форме, но с обязательным отражением в них исследований, предусмотренных стандартом, в частности описания морфологии микроорганизмов, характера культур на всех питательных средах и т.п.

При значительном объеме работы журналы по форме N 40 для удобства могут быть раздельными для разных видов изделий.
8.13. "Журнал учета дезинфекции на убойном предприятии" (форма N 43).

8.13.1. Журнал ведут на мясокомбинатах, бойнях и убойных пунктах при дезинфекции помещений для скота, территории, производственных цехов, инвентаря и оборудования по следующей форме:

Б. ДОКУМЕНТЫ ОТЧЕТНОСТИ ПО ВЕТЕРИНАРИИ

Приложение

к Инструкции по ветеринарному

учету и ветеринарной отчетности,

утвержденной Главным управлением

ветеринарии Министерства

сельского хозяйства СССР

3 сентября 1975 г.