«Жеміс-көкөніс шаруашылығы, химия және өсімдік қорғау» кафедрасы

170 
 
4 – бөлім.  
 
CТУДЕНТТІҢ ӨЗІНДІК ЖҰМЫСЫ (СӨЖ) 
 
Реферат тақырыптары: 
1. Жүзім мен шараптың  химиялық құрамы және оның маңызы. 
2. Шарап дайындаудың микробиологиялық негіздері. 
3. Шырынның шарапқа ауысуының биохимиялық негіздері. 
4. Жүзімді өңдеудің негізгі түрлері, сұлбалары. 
5. Жүзімді ақ әдісімен өңдеу. 
6. Шырынды  бөліп  алу  технологиясы.  Шырынның  (суслоның)  түрлері 
(фракциялары). 
7. Шырынды мөлдірлеу әдістері. 
8. Жүзімді қызыл әдісімен өңдеу. 
9. Шараптардың қалыптасуы. 
10. Шараптарды  сақтап-жетілдіру  технологиясы,  сақтап-жетілдіру 
кезінде пісуі, құрамының өзгеруі.  
11. Ақ құрғақ шараптар дайындау технологиясы. 
12. Қызыл құрғақ шараптар дайындау технологиясы. 
13. Жартылайқұрғақ 
және 
жартылайтәтті 
шараптар 
дайындау 
технологиясы. 
14. Шараптардың арнайы түрлері. 
15. Херес шараптарының технологиясы. 
16. Портвейн, мадера шараптарының технологиялары. 
17. Десертті    шараптардың  түрлері,  ерекшеліктері,  жіктелуі,  дайындау 
технологиясы. 
18. Шымырлайтын  шараптардың  түрлері,  ерекшеліктері,  дайындау 
негіздері. 
19. Шампан шараптарын дайындау технологиясы. 
20. Мускатты 
және  қызыл  шымырлайтын  шараптар  дайындау 
технологиясы. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

171 
 
 
МАЗМҰНЫ 
 
Алғы сөз.................................................................................................  3 
Оқу бағдарламасынан көшірме...........................................................  3 
1-ші бақылау сұрақтары...................................................................... 
3 
2-ші бақылау сұрақтары...................................................................... 
4 
Емтихан сұрақтары.............................................................................. 
5 

жүктеу/скачать 1.62 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: