Жоспар: І. Микробиология туралы жалпы түсінік Тағамдық микробиология
Санитарлы микробиология су, топырақ, ауа, тамақ өнімдерін жəне басқада тұрмыстық заттардың бақылау əдістерін өңдейді
жүктеу/скачать 1.45 Mb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Тағамдық өнімдердің санитарлы-гигиеналық зерттеудің негізгі мақсаты
- Пайдаланылған әдебиеттер
Санитарлы микробиология су, топырақ, ауа, тамақ өнімдерін жəне басқада тұрмыстық заттардың бақылау əдістерін өңдейді.Санитарлы микробиологияның негізгі міндеттері: * патогенді микроорганизмдер өсіп-өнуіне қолайлы орталарды, биоценоздарды зерттеу жəне сол орталардың патогенді микроорганизмдерінің жинақталуындағы рөлін анықтау; * қоршаған орталарды зерттеудің микробиологиялық əдіс-терін, қоршаған ортаны сауықтыратын микробиологиялық нормативтер мен шараларды өңдеу. Көптеген зерттеулер негізіне сүйенсек санитарлық-көрсеткіштік микроорганизмдер мына талаптар бойынша анықтауға болады: 1. Олар адам мен жылы қанды жануарлар бөлінісінде үнемі болады және қоршаған ортаға көп мөлшерде түседі. 2. Олардың адам және жануарлар ағзасынан басқа, басқа табиғи резервуары болмауы тиіс. 3. Қоршаған ортаға бөлінгеннен кейін олар ағзадан сол жолдармен шығарылатын патогенді микробтардың өмір сүру мерзіміне жақын мерзім ішінде өміршеңдігін сақтауы тиіс. 4. Олар қоршаған ортада көбейтілмеуі керек. 5. Олар қоршаған ортада өзінің биологиялық қасиеттерін айтарлықтай өзгертуі тиіс. Тамақ санитариясы – тағам объектілерде тағамдық улану-лар мен аурулардың профилактикасын қамтамасыз ету жəне тағамдық өнімдерді сапалы жəне қауіпсіз өндіру мақсатында жүргізілетін шаралардың жиынтығы.Тамақ санитариясы – тағам объектілерде тағамдық улану-лар мен аурулардың профилактикасын қамтамасыз ету жəне тағамдық өнімдерді сапалы жəне қауіпсіз өндіру мақсатында жүргізілетін шаралардың жиынтығы.Тағамдық өнімдердің санитарлы-гигиеналық зерттеудің негізгі мақсаты:тамақтанудың гигиеналық сипаттау жəне оныңғылыми негізделген нормаларға сəйкестігін анықтау. Санитарлы-гигиеналық бақылау – қоршаған ортаның табиғи жəне жасанды объектілерін бағалаудағы ең маңызды түрінің бірі болып табылады. Санитарлы – гигиеналық бақылаудың негізінде гигиена, санитария жəне гигиеналық нормалау немесе сани-тарлы-гигиеналық норма жатыр.Қоршаған ортаның адам өмірінен əсері бірнеше факторлар жиынтығына тəуелді болады: қоршаған ортаның табиғаты, əлеуметтік жағдайы, өндірістік жəне тұрмыстық жағдайы, өз кезегінде бұлардың барлығы адам өмірінің санитарлық жағдайы болып табылады. Осы санитар-лық жағдайларды зерттеу үшін гигиеналық талаптар мен нор-маларға сай екендігін анықтайтын əлеуметтік-гигиеналық жəне зерханалық санитарлы-гигиеналық əдістер қолданылады. Сонымен гигиеналық зерттеу əдістерін білу қоршаған орта объектілерін санитарлық бақылауға қажетті мəліметтердің бірі болып табылады. Қорытынды Пайдаланылған әдебиеттер
жүктеу/скачать 1.45 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|