Шесть этапов на пути к исцелению

3.8.2. С чем едят патологическое питание

Доминирующий в США стиль питания — горе от ума, причем не от большого… Наши менее развитые и менее образованные предки ели исключительно то, что им было доступно. Современный же человек ест то, что ему внушает и навязывает массовая пропаганда «здоровья», отражающая интересы агропромышленного комплекса, фармацевтической промышленности и медицинских ассоциаций, финансируемых последними.

Несоответствие питания физиологическим функциям пищеварения влечет за собой нарушения нормальной физиологической деятельности зубов, желудка и кишечника. Эти нарушения, в свою очередь, диктуют непроизвольный выбор продуктов, не требующих особого жевания, «легко» усваиваемых и богатых нерастворимой клетчаткой (хлеб, рис, каши, макаронные изделия; насыщенные крахмалом и сахаром фрукты и овощи, такие как виноград, бананы, цитрусовые, картофель и т.п.; не говоря уже о сдобных и кондитерских изделиях, сладких напитках, молоке, мороженом, вареньях и прочих переработанных продуктах). В чем же суть этого несоответствия?

3.8.3. Биохимия организма

Грудное молоко — эталон физиологически правильного питания. Оно содержит 87,5% воды, 1% белков, 4,3% жиров, 6,8% углеводов и оставшиеся 0,4% приходятся на витамины, минералы и микроэлементы. Высокая пропорция углеводов (молочного сахара, лактозы) в молоке необходима ребенку для того, чтобы он мог как можно сильней поправиться до перехода на «твердое» питание — подкожный жир и обогревает, и обеспечивает организм энергией на случай голода. После двух лет жизни ни грудное, ни коровье молоко не приемлемо для длительного питания человека, так как высокая концентрация углеводов в нем способствует дальнейшему ожирению и развитию юношеского диабета, то есть, именно тому, что сегодня происходит в США в эпидемических масштабах.

Давайте познакомимся с принципиальной ролью каждого из необходимых питательных компонентов в контексте сахарного диабета:

• 
  Вода. Нужды организма в воде остаются практически неизменными с рождения и должны восполняться пропорционально весу как питьевой водой, так и водосодержащими компонентами пищевых продуктов. Рекомендация пить восемь стаканов (два литра!) воды в день – чистое безумие, так как она не учитывает ни чай, ни кофе, ни соки, ни фрукты, ни овощи, ни молоко, ни мясо, ни хлеб, содержание воды в которых колеблется от 80% до практически 100%. Ручьи пота и мочи вымывают из костей ошалевших от питья «жертв» минералы и микроэлементы, необходимые для стабилизации кислотно-щелочного баланса внутренних жидкостей — лимфы, крови, клеточной плазмы и т.п. Эпидемия артрита, остеопороза и пародонтита — неизбежная плата за «умный» совет. Как вы понимаете, дистиллированная вода — еще большее безумие… Уровень смертности и болезней заметно выше в зонах с мягкой, лишенной солей водой, чем в зонах с жесткой. Чем жестче вода (богаче минералами), тем дольше продолжительность жизни, вплоть до 100–120-летнего максимума среди горцев, которые пьют необычайно насыщенную минералами горную воду.
  
• 
  Белки. По мере роста, потребности организма в белках существенно увеличиваются. В основе абсолютно всех тканей организма – от кожи до костей — белки, не говоря уже о том, что инсулин – тоже белок. Вот почему исходные компоненты белков – аминокислоты — называют незаменимыми, так как их дефицит ведет к смерти. Только белки животного происхождения содержат полный комплект всех незаменимых аминокислот. Взаимосвязь между дефицитом белков и сахарным диабетом более чем однозначная:
  

Как вы думайте, откуда цитируется этот фрагмент? Конечно, все из того же авторитетнейшего справочника американских врачей — The Merck Manual of Diagnosis and Therapy. Кстати, «истощение» и «патология поджелудочной железы» – последствия белковой недостаточности, а не логически связанные симптомы. Даже несмотря на такие грубые ошибки, если бы ученые внимательно читали свои собственные пособия, возможно, эпидемия диабета не обрела бы столь грандиозные масштабы!

• 
  Жиры. Как и белки, жиры, точнее жировые кислоты, относятся к категории незаменимых, то есть, без них — капут, а когда их мало — медленный капут… Как вы думаете, почему младенцу нужно в четыре раза больше жиров, чем белков? ПОТОМУ ЧТО ОН РАСТЕТ! Как вы думаете, почему ссыхаются кости у пожилых людей и легко ломаются у нынешних подростков и молодых? Потому что им не хватает жиров в диете. Сомневаетесь? Попробуйте сломать косточку из куриной ножки — гнется дугой, а не ломается… Та же косточка, вываренная в бульоне, – хрупкая и ломкая. Чем отличается бульон, сваренный на костях, от сваренного на постном мясе? Конечно же, жиром!
  
• 
  Пожилым людям, особенно женщинам, уже давно одурманивают голову информацией о взаимосвязи остеопороза с дефицитом кальция. Женщины принимают кальций, но, в основном, без толку. Почему? Во-первых, дефицит жиров и белков играет намного более существенную роль в развитии остеопороза, чем дефицит минералов (кости — это белковая ткань с 20–22% содержанием жира); во-вторых, без витамина D и солнечного света кальций не усваивается; в-третьих, витамин D – жирорастворимый, и без жиров в питании он тоже не усваивается; в-четвертых, дефицит кальция приводит к остеомаляции (размягчению костей), а вовсе не к остеопорозу (хрупкости костей) — потере костного матрикса (ткани) при адекватном содержании кальция. И это уже не говоря о том, что половые гормоны, дефицит которых ускоряет старение и остеопороз, — тоже жирорастворимые компоненты и не вырабатываются без жиров. И наконец, обезжиренная диета компрометирует деятельность желчного пузыря (без жиров начинается застой, появляются камни). Надеюсь, вы теперь сможете связать эпидемию «кастраций» желчных пузырей в США и с лишним весом, и с диабетом: без желчного пузыря нарушается усвоение и без того недостающих жиров, организм «на голод» реагирует еще большим ожирением и инсулинрезистентностью.
  
• 
  Любой биохимик знает, что без жировых кислот омега-3 и омега-6 (преимущественно животного происхождения) клетки теряют способность реагировать… на инсулин. Вот почему француженки не полнеют, несмотря на кроусаны и эклеры — они с детства едят пищу, богатую животными жирами и остаются эталоном женской стройности, а жирная гусиная печенка стала воплощением традиционного французского стола (foie gras – rich, fattened liver, 2000 мг холестерина на 100 г продукта). Кстати, число диабетиков во Франции в два раза (на 200%) меньше, чем в США — увы, никакое количество гусиной печенки не может защитить состоятельных французов от вин, ликеров, фруктов, сдобы и хлеба, поедаемых в изрядном количестве. Однако больных диабетом (не говоря уже о полных) все равно в два раза меньше! Есть над чем задуматься, не правда ли?
  
• 
  Углеводы. Преимущественно углеводная растительная диета не соответствует ни физиологическим функциям организма, ни его нуждам в исходных компонентах, особенно белках, жирах, минералах и микроэлементах. Углеводная диета неизбежно ведет к ожирению. Несмотря на то, что между пищевым жиром и подкожным жиром нет прямой взаимосвязи (в основном, подкожный жир образуется печенью из излишков углеводов), «ученые» связали эти два термина и уже оболванили несколько поколений американцев, которые в ответ на ожирение сокращают в питании жиры, а не углеводы.
  
• 
  Минералы и микроэлементы. Нашим очень далеким предкам европейского происхождения сахарный диабет вообще не был известен, благодаря практически безуглеводной диете; нашим более близким предкам — был мало знаком (несмотря на углеводы в питании), благодаря «натуральной» воде из реки, ручья, родника или колодца, богатой минералами. Чем больше минералов в воде (жесткость), тем здоровее… Качество питьевой воды имеет непосредственное отношение к предупреждению сахарного диабета: хром, молибден, ванадий и магний — минералы, без которых нарушается утилизация глюкозы в организме. Хром так и называют — Glucose Tolerance Factor (GTF), фактор толерантности к глюкозе. Надеюсь, теперь вы понимаете, почему артрит, остеопороз и пародонтит (болезни белкового и минерального дефицита) и сахарный диабет — сопутствующие состояния.
  
• 
  Витамины, входящие в группу B, играют ключевую роль в метаболизме глюкозы, а витамины C и Е защищают сосуды и капилляры от пагубного воздействия инсулина, особенно синтетического. В здоровом организме кишечная микрофлора синтезирует почти все необходимые витамины группы B, остальные можно получить сначала с молоком матери, затем — с питанием. Собственно, из-за этого и началось увлечение подсахаренными соками и тропическими фруктами круглый год, а не в сезон, как это было всегда. Хотели как лучше — получилось как всегда: избыток углеводов во фруктах еще больше усугубил эпидемию диабета.
  

3.8.4. Бедные, бедные органы

Современный человек и домашние животные — единственные млекопитающие, которые страдают от сахарного диабета исключительно в результате элективного (сознательно выбранного) стиля питания, когда продукты питания не соответствуют физиологическим функциям организма.

• 
  Зубы человека аналогичны зубам животных-хищников и предназначены для отделения (резцы), разрывания (клыки) и пережевывания (корневые) преимущественно мяса. И из-за дефицита белков, и из-за того, что мягкая углеводная пища практически не требует жевания, челюстные кости и связующая ткань (periodontal ligament) между зубами и зубными альвеолами не регенерируются с должной скоростью, углеводы «подкармливают» патогенные бактерии в десенных карманах, а избыток инсулина нарушает циркуляцию крови. Вот почему кариес, пародонтит и диабет – неразлучные спутники. Современный человек — единственное млекопитающее, которое теряет зубы задолго до смерти из-за несоответствия применения зубов их физиологическому предназначению.
  
• 
  Желудок как кислотный орган предназначен для переваривания белков. Без адекватного количества белков организм не в состоянии регенерировать костные, соединительные, мышечные и другие ткани, необходимые для формирования полноценных костей, мышц, сосудов, кожи и других органов. Инсулин — это тоже белок. Без белков в диете и мышц на костях поджелудочной железе не из чего вырабатывать инсулин! Вот почему диабет, атеросклероз и мышечная дистрофия — неразлучная пара. Человек — одно из немногих «животных» класса мясоедов (carnivorous, от лат. carne – мясо), которое стало всеядным (omnivorous, от греч. omni — всё), и «платит» за это и изжогами, и язвами, и сахарным диабетом из-за колоссального несоответствия пищи физиологическому предназначению желудка.
  
• 
  Тонкий кишечник, в отличие от желудка, — щелочной орган, который предназначен для нейтрализации и усвоения переваренных белков и эмульгации и усвоения жиров при помощи желчи. Водорастворимые углеводы ферментируются в глюкозу и проникают в кровяное русло через слизистую кишечника. Углеводы в кишечнике (нерастворимая клетчатка) полностью никогда не усваиваются и с трудом эвакуируются со стулом. По пути они бродят, выделяют углекислый газ и подкармливают колонии патогенных анаэробных бактерий, которые попали в кишечник вместе с едой. Сахарный диабет и вспученный кишечник – неразлучная пара из-за несоответствия пищи, попадающей в тонкий кишечник, его физиологическому предназначению.
  
• 
  Печень. Человек практически не нуждается в углеводах. Печень синтезирует глюкозу, необходимую организму, с такой же легкостью, с какой слюнные железы — слюну, а глаза – слезы… До тех пор, пока печень работает только «на себя», «сахар в крови» не поднимается выше нормы, а поджелудочная железа «отдыхает». Так оно и было на протяжение многих тысячелетий эволюции. В пищевой цепочке человеку было отведено место охотника-хищника — мясо травоядных животных составляло базу его ежедневного «стола» и программировало физиологическое соответствие (и несоответствие) наших ключевых органов современной пище.
  
• 
  Поджелудочная железа. В процессе эволюции человека секреция инсулина вызывалась стрессом, а не едой. Вспрыски инсулина происходили в ответ на угрозу и позволяли мобилизовать всю возможную энергию человека на бой или побег — т.е. отдавали команду печени резко увеличить количество глюкозы в крови, а соответствующим органам — «заправиться». Сегодня поджелудочная железа из «энергетического» органа превратилась в «пищеварительный» — даже у самого авантюрного неандертальца было меньше боев или побегов в течение года, чем у нас приемов углеводной пищи в течение месяца… Теперь вы понимаете, что делает многих американцев (в том числе русских) такими взрывными и раздражительными? Конечно же, хронически высокая концентрация инсулина и глюкозы в крови. Это два наиболее активных биологических катализатора агрессивности и… еще две причины сахарного диабета из-за несоответствия деятельности поджелудочной железы её физиологическому предназначению.
  
• 
  Толстый кишечник предназначен для эвакуации продуктов распада, мертвых клеток тканей и крови, погибших бактерий, воды, не усвоенных жиров и не переваренной до конца пищи. У здорового человека на физиологическом стиле питания остаток пищи в стуле составляет не более 10%, на патологическом — 60%, 70%, 80% и более, так как продукты, богатые углеводами, содержат много нерастворимой клетчатки. Неудивительно, что при таком, извините за грубость, количестве дерьма в кишечнике, большинство американцев «заперто» с пеленок, а рак прямой кишки в США — вторая лидирующая причина общей смертности и первая — среди женщин младше 50 лет. К слову сказать, предстательная железа (простата) находится по соседству и подвержена такой же нагрузке: у многих мужчин хронический простатит (выражается в затрудненном мочеиспускании) магически проходит, как только на их предстательную железу перестают давить килограммы «сформированного» стула…
  

Диета, богатая клетчаткой, рано или поздно компрометирует нормальную деятельность толстого кишечника, что выражается в запорах, полипах, геморрое и т.п. Здесь не место объяснять стулообразование, но напомню вам, что у ребенка на грудном молоке от здоровой матери (0% клетчатки!) никогда не бывает запоров, скорее — наоборот. Кстати, индусы, в диете которых доминируют углеводы и нерастворимая клетчатка, используют безумно острые специи не столько для вкуса, сколько в качестве слабительного… Сомневаетесь? Отобедайте в настоящем индийском (для индийцев) ресторане и понаблюдайте! Несмотря на то, что они не страдают от запоров — диабет, ожирение и ранняя смертность косит йогов быстрее, чем лохов. Пожалуйста, не обижайтесь! Шутка получилась грубая, но по существу: несмотря на йогу, вегетарианство и кама сутру, средняя продолжительность жизни в Индии — всего 63,2 года ¹.

Несоответствие отходов пищеварения физиологическому предназначению толстого кишечника — причина всех без исключения болезней кишечника и соседних мочеполовых органов.

3.8.5. А Какая альтернатива? А как же холестерин и калории?

Функциональное питание — единственная разумная альтернатива патологическому питанию, так как оно полностью соответствует естественным физиологическим функциям организма. В отличие от растительной пищи, мясо и жиры так же натуральны для человека, как свежая трава для коровы. Если бы было наоборот, мы бы ходили на четвереньках и бесконечно, как коровы, жевали траву… Что, впрочем, уже почти реальность — если наши предки ели один, максимум два раз в день, наши современники жуют (и жиреют) практически без остановки, точно как… коровы, которых выращивают на забой.

В отличие от водорастворимой глюкозы, которая, по мере ферментации углеводов, попадает в кровяное русло, пищевой холестерин – жироподобное вещество, которое не растворяется в воде и не попадает в кровяное русло. Холестерин в анализе крови не имеет никакого отношения ни к пищевым жирам в целом, ни к пищевому холестерину в частности. Тот холестерин, который измеряют в крови, производится печенью по мере необходимости (в том числе у вегетарианцев) и называется по-другому — LDL (low density lipoprotein). Вам, возможно, будет небезынтересно узнать, что одна из функций этого холестерина — защита стенок сосудов от вредного влияния инсулина. Чем выше уровень инсулина (родного или лекарственного), тем выше уровень LDL — т.е. именно то, что происходит при диабете. И опять начинается маразм: вместо того, чтобы уменьшать уровень инсулина, исключив пищевые углеводы, пациентам дают лекарства, чтобы понизить уровень холестерина, вырабатываемого их печенью для защиты их сосудов от избытка их же инсулина. Польза для пациентов сомнительная, зато ой как выгодно всему медицинскому сектору — $60 миллиардов в год. (Подробнее об этом — в моей книге «Функциональное питание», раздел «Холестерин: Без вины виноватый».)

Пищевые калории — еще более крутая глупость! Напомню вам, что калория – это единица энергии из области термодинамики (раздел физики). Одна калория – это количество энергии, необходимое, чтобы нагреть один грамм воды с 15°С до 16°С. Один грамм жира при сгорании нагревает девять граммов воды на один градус — поэтому равен девяти калориям. Один грамм клетчатки (углеводов) при сгорании нагревает четыре грамма воды — поэтому равен четырем калориям. Концепция термодинамики сгорания в применении к организму человека — такой же вздор, как и вся теория подсчета диетических калорий. В организме, как на плите, ничего не горит! (Подробности в главе «Если калория жирная, то Земля — плоская» и в книге «Функциональное питание» в главе «Калорийный миф: Вот уж где поле чудес в стране дураков».)

B основе функционального питания — белково-жировые продукты, которые не содержат нерастворимую клетчатку и усваиваются практически без остатка (остаток — менее 10%). Функциональное питание «без остатка» возможно только при нормально работающем желудке и кишечнике. В основе их нормального функционирования — устранение несварения и дисбактериоза, восстановление полноценной ферментативной деятельности и кислотно-щелочного баланса желудка и кишечника. Восстановление естественной физиологической деятельности желудочно-кишечного тракта — задача второго этапа устранения сахарного диабета.

жүктеу/скачать 4.84 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: