Курстық ЖҰмыс пәні: “ Ғылыми зерттеу негіздері ” Тақырыбы
Микроэлементтердің үйлесімділігі
жүктеу/скачать 43.06 Kb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- 2. Пайдалы қасиеттері
- 3. А дәрумені жалпы мәлімет
- 4. D дәрумені
| 1. Микроэлементтердің үйлесімділігі
Витаминдердің барлығы 20 түрі бар, олардың 4-еуі майсыз ағзаға сіңбейді. Бұл маңызды микроэлементтер, олардың көпшілігін адам сырттан ғана ала алады, олардың арасында A, D, E, K кіреді. Әрбір әріптің артында бірегей қасиеттері дененің оңтайлы жұмыс істеуіне, денсаулықты сақтауға және тұрақты болуға көмектесетін заттардың барлық топтары бар. Жоғарыда аталған микроэлементтер ортақ қасиетке ие: олар суда ерімейді. Бұл олардың майсыз дененің метаболизміне қосыла алмайтынын білдіреді. Майлы ортада ғана олар биожетімді болады және дененің қажеттіліктері үшін пайдаланылуы мүмкін. Дәл осындай қасиет осы топтағы заттардың өткір жетіспеушілік қаупін азайту үшін дененің май қоймаларында және бауырда жиналуына көмектеседі. Табиғат бұған ерекше қамқорлық жасады, өйткені көп нәрсе майда еритін витаминдерге байланысты. Майда еритін витаминдер (A, D, E, K) жасушалардың қалыпты жұмыс істеуі, белоктардың, майлардың, көмірсулардың және электролиттердің алмасуы, организмдегі әртүрлі ферменттік жүйелердің жұмысы, тотығу-тотықсыздану процестері, қанның ұюы, өсуі және өсуі үшін өте маңызды және қажет. даму. Олардың басты ерекшелігі – дене тіндерінде, негізінен бауырда жиналу қабілеті. А дәрумені Е және С жұмысын тамаша толықтырады және темірдің әсерін күшейтеді. Ал мырыш – ретинолдың сіңуін жақсартатын кофактор. D3 кальций және фосформен жақсы үйлеседі. Бірақ ол токоферолмен өте «достық» емес, ол, өз кезегінде, мырыш, мыс және магниймен үйлеспейді, бірақ селен мен аскорбин қышқылын сіңіруге көмектеседі. К дәрумені ретинол мен токоферолдың үлкен дозаларымен блокталады, бірақ В2 және кальцийдің қатысуымен күшейтіледі. 2. Пайдалы қасиеттері Майда еритін витаминдік қосылыстарға ағзаның қажеттілігін қанағаттандыра отырып, адам өзінің денсаулығына, өмір сүру ұзақтығына және сапасына үлкен үлес қосады. Өйткені, олар: тұжырымдамаға және жүктілікке әсер ету; балалардың өсуі мен дамуына әсер етеді; көптеген инфекцияларға төзімділікті арттыру; көруді қолдау; терінің серпімділігін, ылғалдануын және жақсы сыртқы түрін сақтауға көмектесу; тырнақтарды күшті және шашты жылтыр етеді; ішкі және сыртқы тіндердің зақымдануын қалпына келтіруге қатысу; қолайсыз экологиялық жағдайларды жеңуге көмектесу; стресс және психоэмоционалды шиеленіс кезінде қажет; белсенді жұмыс өмірінің ұзақтығын арттыру. Майда еритін микроэлементтер аз мөлшерде, мысалы, жұмыртқаның сарысы немесе өсімдік майымен қабылдануы керек. Майдың жоғары пайызы бар сүт өнімдері - кілегей, сары май да қолайлы. Бірақ тепе-теңдікті табу маңызды, өйткені шамадан тыс майлы тағамдар бірдей пайдалы суда еритін заттардың сіңуіне кедергі келтіреді. 3. А дәрумені жалпы мәлімет А дәрумені - ретинол қамтамасыз етеді: өсу және көбею процестері; тері эпителийі мен сүйек тінінің жұмысы; тері мен шырышты қабықтарды емдейді; ағзаның ауруларға төзімділігін арттырады; иммунологиялық статусты сақтау; тордың жарықты қабылдауы А витаминінің басқа атаулары - инфекцияға қарсы витамин, антиксерофтальмиялық витамин, ретинол, дегидроретинол. Бұл витаминнің екі түрі бар: дайын А дәрумені (ретинол) және адам ағзасында А витаминіне айналатын провитамин А (каротин), сондықтан оны А витаминінің өсімдік формасы деп санауға болады. Ол қызыл өсімдік пигменті бета-каротиннен түзілетін бозғылт сары түсті. Термиялық өңдеу кезінде ол өзінің қасиеттерін жоғалтпайды (бар болғаны 15-30%), бірақ ұзақ сақтау кезінде ауамен бірге жойылады. А дәрумені тобына келесі қосылыстар кіреді: ретинол, ретинальды, ретино қышқылы, ретинол пальмитаты, ретинол ацетаты. А витамині - циклдік қанықпаған спирт, ол организмде тотыққанда А витамині-альдегид пен ретиноин қышқылын түзеді. А дәруменіне бай тағамдар – сәбіз, асқабақ, болгар бұрышы, шпинат, брокколи, жасыл пияз, ақжелкен, шабдалы, өрік, алма, жүзім, қарбыз, қауын – өсімдік көздері (каротиноидтар); Жануарлар көздеріне балық майы мен бауыр (әсіресе сиыр еті), одан кейін сары май, жұмыртқаның сарысы, кілегей және толық сүт кіреді. Дәнді өнімдер мен майсыздандырылған сүт, тіпті витаминді қоспалармен бірге, қанағаттанарлықсыз көздер болып табылады, сондай-ақ құрамында А дәруменінің шамалы мөлшері бар сиыр еті. А дәрумені артық дозаланғанда зиянды болуы мүмкін. Оның мөлшері артып кетсе, ағза уланып, келесі белгілермен көрінеді: тәбеттің төмендеуі, жүрек айнуы, бас ауруы, қасаң қабықтың қабынуы, бауырдың ұлғаюы (калоризатор). Жүкті әйелдер бұл витаминді сақтықпен қолдануы керек, өйткені Ретинолдың артық болуы ұрықтың дамуының бұзылуына және балада әртүрлі туа біткен патологиялардың пайда болуына әкелуі мүмкін. А витаминін сіңіру: А дәрумені майда ериді, сондықтан ас қорыту жолында сіңу үшін майлар мен минералдар қажет. Оның қорлары денеде жеткілікті ұзақ сақталады, сондықтан оны күн сайын толтырудың қажеті жоқ. А витаминінің жетіспеушілігімен түнде соқырлық дамиды, тері бөртпесі пайда болады, тері қабыршақтайды, ерте қартая бастайды, әртүрлі ауруларға бейімділік артады, көру өткірлігі төмендейді, көздің құрғауы, конъюнктивит дамиды, қайызғақ және шаш түсуі пайда болады, тәбет төмендейді. А дәруменінің артық мөлшерімен келесі белгілер пайда болады: жүрек айнуы, құсу, ұйқышылдық, бас ауруы, летаргия, беттің қызаруы, төменгі аяғындағы сүйектердегі ауырсыну, етеккір циклінің бұзылуы. А витаминінің көру процесіне қатысу: Каротиноидтар (яғни А дәруменінің өсімдік көздері) көзімізді қорғаудың негізгі көзі болып табылады, олар катарактаның алдын алуға көмектеседі, сонымен қатар соқырлықтың негізгі себебі болып табылатын макулярлы дегенерация қаупін азайтады. А дәрумені дененің антиоксиданттық қорғанысының, әсіресе каротиноидтардың маңызды құрамдас бөлігі болып табылады. Ол бос радикалдармен, соның ішінде оттегінің бос радикалдарымен өзара әрекеттесуіне ықпал етеді - бұл витаминнің ең маңызды қасиеті, оны тиімді антиоксидант деп санауға мүмкіндік береді. А дәруменінің антиоксиданттық әсері жүрек және артерия ауруларының алдын алуда маңызды рөл атқарады, сонымен қатар стенокардиямен ауыратын науқастарда қорғаныш әсер етеді, сонымен қатар қандағы жақсы холестериннің (калория) мазмұнын арттырады. Ретинол күшті антиоксидант болып саналғандықтан, ол қатерлі ісіктің алдын алу және емдеу құралы болып табылады және операциядан кейін ісіктердің қайта пайда болуына жол бермейді. А дәрумені Е витаминінің антиоксиданттық қасиеттерін айтарлықтай арттырады, бірақ ағзада Е витамині жеткіліксіз болса, ол толығымен жойылуы мүмкін.Сондай-ақ, В4 витамині жеткіліксіз болса, ретинол ағзада ұсталмайды. Е дәрумені (токоферол) А дәрумені ішекте де, тіндерде де тотығудан қорғайды. Сондықтан, егер сізде Е дәрумені жетіспесе, сіз А витаминінің қажетті мөлшерін сіңіре алмайсыз, сондықтан екі витаминді бірге қабылдау керек. Мырыш жетіспеушілігі А витаминінің оның белсенді түріне айналуын бұзуы мүмкін. Ағзада мырыштың жеткілікті мөлшері болмаған кезде А дәруменін байланыстыратын протеинді – А витаминін ішек қабырғасы арқылы тасымалдайтын және оны қанға жіберетін тасымалдаушы молекула – синтездей алмайтындықтан, мырыш жетіспеушілігі тіндерге А дәруменінің нашар жеткізілуіне әкелуі мүмкін. Бұл екі компонент бір-біріне тәуелді: осылайша, А дәрумені мырыштың сіңуіне ықпал етеді, ал мырыш А витаминіне қатысты да әрекет етеді. Кейде іш жүргізетін дәрі ретінде қолдануға болатын минералды май майда еритін заттарды (мысалы, А витамині және бета-каротин) еріте алады. Содан кейін бұл витаминдер ішек арқылы сіңірілмей өтеді, өйткені олар минералды майда ерігендіктен, олардан дене оларды шығара алмайды. Минералды майды созылмалы пайдалану осылайша А дәрумені тапшылығына әкелуі мүмкін. Ретинолдың қалыпты сіңуі үшін диетада майлар мен ақуыздардың болуы қажет. Тағамдық май мен минералды майдың айырмашылығы - құрамында еріген А дәруменімен бірге жеуге жарамды майды ағзаға сіңіре алады; Дене минералды майды сіңірмейді. 4. D дәрумені D дәрумені шын мәнінде холекальциферол мен эргокальциферолды қамтитын биологиялық белсенді заттардың тобы болып табылады. Холекальциферол (D3 дәрумені) терідегі ультракүлгін сәулелердің әсерінен синтезделеді және адам ағзасына тамақпен бірге түседі, ал эргокальциферол (D2 витамині) тек тамақпен бірге келеді. D2 және D3 дәрумендерінің негізгі қызметі аш ішекте тағамнан кальций мен фосфордың сіңуін қамтамасыз ету болып табылады. Денені сау ұстау үшін D витаминінің жеткілікті болуы өте маңызды. D дәрумені қатерлі ісік, 1 типті қант диабеті және склероз сияқты белгілі бір жағдайлардың даму қаупін азайтуға көмектеседі. D дәрумені денеде бірнеше функцияларды орындайды, сүйектер мен тістерді сау сақтауға көмектеседі, остеопороздың дамуын болдырмайды, иммундық жүйенің, ми мен жүйке жүйесінің денсаулығын қолдайды, инсулин деңгейін реттейді, өкпе мен жүрек-қан тамырлары қызметін қолдайды, экспрессияға әсер етеді. колоректальды қатерлі ісіктің дамуына қатысатын гендер. D дәруменінің артық болуы атеросклеротикалық процестердің дамуын жеделдетеді және жүрек пен бүйректің тамырлары мен клапандарында кальцийдің тұнбасын тудырады. Тәуліктік қажеттілік 10,0 мкг (400 ХБ) құрайды. Балықтың бауырында бар. Аз дәрежеде – құс жұмыртқаларында. Адам ең алдымен күн сәулесінің әсерінен қабылдауы керек зат. Майлы теңіз балықтарында және олардың бауырында да кездеседі. Аз мөлшерде, бірақ тауықтың сарысы мен сүтінде әлі де бар. Бұл прогормон балалық және жасөспірімдік жаста өсуге, сүйектер мен тістердің сапасына тікелей әсер етеді. Жүрек жұмысына, иммунитетке және жүйке тінінің өткізгіштігіне әсер етеді. Ол 200-ден астам биохимиялық реакцияларға қатысады. Диетада D витаминінің екі түрі бар: D2 дәрумені (эргокальциферол): Кейбір саңырауқұлақтарда кездеседі. D3 дәрумені (холекальциферол): Майлы балықта, балық майында және жұмыртқаның сарысында кездеседі. Негізінен ультракүлгін сәулелену арқылы өндіріледі. D3 екі түрдің күштірек түрі және қандағы D витаминінің деңгейін D2-ге қарағанда екі есе дерлік арттырады. Кез келген артық зат кейінірек пайдалану үшін денеде сақталады. Әрбір жасушада D витаминінің рецепторлары бар, өйткені олар көптеген процестерге, соның ішінде сүйек денсаулығы мен иммундық жүйенің жұмысына өте қажет. D витамині күн сәулесінің әсерінен холестериннен түзілетін гормон ретінде әрекет етеді. Кейбір тағамдарда табылғанымен, тек диета арқылы жетіспеушілікті түзету қиын. Ересек адамға ұсынылатын тәуліктік доза 400-800 ХБ құрайды, бірақ кейде дәрігерлер одан да көп қабылдауға кеңес береді. Ресейлік ұсыныстарға 2000 IU кіреді. 2011 жылғы зерттеуге сәйкес, АҚШ-тағы ересектердің 41,6% -ында D дәрумені тапшылығы бар.Бұл сан испандықтар арасында 69,2% және африкалық американдықтар арасында 82,1% жетеді. Ғалымдар ағзадағы заттың жетіспеушілігіне әсер ететін бірнеше қауіп факторларын анықтайды: қара тері; артық салмақ; диетада балық және сүт өнімдерінің болмауы; экватордан алыс, күн аз аймақтарда тұрады. SPF қорғанысы бар өнімдердің артық болуы; белсенді өмір салты, үйде ұзақ тұру. Бұл дәруменнің жетіспеушілігінің ең айқын факторы - күннің болмауы, үйде ұзақ тұру, әсіресе терезесіз . Адамдар қартайған сайын терінің ультракүлгін сәулеленуге реакциясы төмендейді, ал отырықшы өмір салты мәселені қиындатады. Жабық киім де күні бойы жүрсе де, заттың өндірілуіне жол бермейді. Сонымен қатар, тері неғұрлым қараңғы болса, соғұрлым оны күннен қорғайды, сәйкесінше превитамин аз мөлшерде беріледі. Ол май тінінде сақталатынын есте сақтаңыз, сондықтан артық салмақ та витаминнің нашар сіңуінің себебі болып табылады. Витамин тапшылығын тек дәрігер ғана анықтай алады. Сондықтан тәуелсіз рецепттер жасаудан гөрі маманнан кеңес алу маңызды. Көптеген адамдар D дәрумені жеткіліксіз, сондықтан қоспалар жиі кездеседі. Дегенмен, бұл зат, әсіресе фармацевтикалық препараттарды бақылаусыз қолдану нәтижесінде денеде жиналып, улы деңгейге жетуі мүмкін. D витаминінің уыттылығы қандағы D витаминінің деңгейі 150 нг/мл (375 нмоль/л) жоғарылағанда пайда болады. Витамин май тінінде жиналып, қанға баяу енетіндіктен, уыттылық әсері қосымша қабылдауды тоқтатқаннан кейін бірнеше ай бойы сақталуы мүмкін. Дене ультракүлгін сәулелерді D3 витаминіне айналатын химиялық заттарға айналдырады. Холестерин D превитаминімен өңделеді - ол бауыр мен бүйрек арқылы қан арқылы өтеді, содан кейін ол кальцитриолға айналады. Ағзаға қажетті дәруменнің мөлшерін толтыру үшін терінің жартысынан көбі ашық күн сәулесінің астында болу керек. Зерттеулер көрсеткендей, күн неғұрлым ашық болса, D дәруменін алу үшін соғұрлым аз уақыт кетеді. Сарапшылардың бағалауы бойынша, Англияда аптасына үш рет түскі уақытта көшеде 13 минут өткізу жеткілікті. Тотығу ережелерін сақтауға және теріңізді күйіктен қорғауға тырысыңыз. Демалысыңызды ыстық елдерде өткізіп, уақытыңыздың көп бөлігін қалада өткізсеңіз де, бұл жеткіліксіз болуы екіталай. Сондықтан витаминнің ағзаға тағам арқылы түсуі маңызды. Егер сізге жетіспеушілік диагнозы қойылса, дәрігер күнделікті диетаңызды құрамында D дәруменінің көп мөлшері бар ингредиенттермен толықтыруды ұсынуы мүмкін. Егер сізде қатты тапшылық болса, жоғары дозалы таблеткалар немесе тамшылар тағайындалуы мүмкін. жүктеу/скачать 43.06 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|