Предприятия питания для обслуживания работающих (сотрудников, учащихся)

1
2
3
1.1. 
Предприятия, 
административные здания 
25% численности работающих в смену (максимальную). 
Столовая, комната приема пищи 
1.2. 
Конструкторские и 
проектные организации 
Столовая - 20% сотрудников 
1.3. 
Здания управления и 
юридические учреждения 
25% численности сотрудников; 
до 50 сотрудников - комната приема пищи, от 50 до 200 - кафетерий, 
более 200 - столовая, более 1500 сотрудников - дополнительно бары 
на этажах 
1.4. 
Научно-исследовательские 
учреждения 
Столовая - 25% от числа работающих 
1.5. 
Научно-учебные центры 
подготовки специалистов 
25% расчетной численности слушателей и сотрудников. 
Столовая - 20% и кафетерии (бары): 2% - сотрудники, 3% - слушатели. 
Всего - 1,6 м на 1 место (без раздаточной) 
1.6. 
Банки 
25% от численности сотрудников. 
До 50 сотрудников - комната приема пищи; от 50 до 100 - кафетерий 
(бар); от 100 до 200 - кафе; более 200 - столовая 
1.7
Суды
20-
25% от числа сотрудников, буфет
2.1. 
Дошкольные учреждения 
По МГСН 4.07-96 
2.2. 
Общеобразовательные
учреждения 
Столовая на 50% учащихся МГСН 4.06 
2.3. 
Профтехучилища и 
техникумы 
Столовая на 33% учащихся ПТУ и на 20% учащихся техникумов 
2.4. 
Учебные комбинаты 
Кафетерий, столовая 14% от числа ученических мест 
2.5. 
Высшие учебные заведения 
Столовая - 20% численности студентов и преподавателей (столовая, 
буфет, кафе) 
2.6. 
Институты повышения 
квалификации 
Столовая на 25% учащихся и преподавателей, в т.ч. кафетерий (бар) - 
2-3% 
3.1. 
Лечебно-профилактические 
учреждения 
Служба приготовления пищи по МГСН 4.12-97 
3.2. 
Хосписы 
Служба приготовления пищи. 
Площади помещений по МГСН 4.01-94 
3.3. 
Дома-интернаты для детей-
инвалидов 
Перечень и площади помещений по МГСН 4.02-94 
3.4. 
Дома-интернаты для 
инвалидов и престарелых 
Перечень и площади помещений по МГСН 4.03-94 
4.1. 
Воинские предприятия 
общественного питания 
Столовая (по нормам довольствия) - одна посадка личного состава. 
Столовые военторга - 25% довольствующихся. 
Солдатские чайные - 8% довольствующихся. 

Офицерские кафе:
до 200 чел. работающих - буфеты на 16% численности, более 200 
чел. - столовые
Примечание: 1. Для организации диетического питания в столовых при промышленных предприятиях и 
учебных заведениях рекомендуется отводить 20% от общего количества мест. 
2. В соответствии с ГОСТ Р 50762-95 буфеты, как предприятия питания, отсутствуют. В рекомендуемых типах 
предприятий питания (столбец 3) они заменены барами или кафетериями. 
3. При численности сотрудников в организации или учреждении 10 человек и менее вместо комнаты приема 
пищи следует предусматривать дополнительную площадь 6 м в рабочем помещении. 
(Измененная редакция, Изм. N 1, 2). 
Таблица 2

жүктеу/скачать 0.8 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: