Өнімнің жасалу технологиясы және технологиялық схемасы
жүктеу/скачать 0.89 Mb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Курстық жұмыстың мақсаты
| Тақырыптың өзектілігі. Зерттеудің өзектілігі осы тақырыпты зерттеу үшін маңызды және уақтылы ететін бірнеше негізгі факторлармен анықталады.
Сүт өнімдеріне сұраныстың артуы: соңғы жылдары жаһандық және ұлттық деңгейде сүт өнімдеріне, соның ішінде сүзбеге сұраныстың тұрақты өсуі байқалды. Бұл тұтынушының дұрыс тамақтанудың пайдасы туралы түсінігінің жақсаруына және сүзбе құрамындағы ақуыздың, дәрумендер мен минералдардың көп болуына байланысты. Өндірістік процестерді оңтайландыру қажеттілігі: сүт өнімдеріне сұраныстың артуын ескере отырып, өндірістік процестердің тиімділігі мен инновациялылығы өте маңызды болып отыр. Өнім сапасын сақтау немесе жақсарту кезінде өндіріс көлемін ұлғайтуға ықпал ететін технологияларды зерттеу өзекті болып табылады. Сапа және қауіпсіздік стандарттары: сүт өнімдерінің сапасы мен қауіпсіздігіне қойылатын қатаң нормативтік талаптар жағдайында осы стандарттарға сәйкестікті қамтамасыз ететін процестерді зерттеу өзекті болып табылады. Бұл сапаны бақылау, шикізатты өңдеу және дайын өнімді сақтау әдістерін зерттеуді қамтиды. Тұрақтылық және экологиялық мәселелер: жаһандық тұрақтылық сын-қатерлері жағдайында өндіріс қалдықтарын азайтуды, ресурстарды тиімді пайдалануды және парниктік газдар шығарындыларын азайтуды қоса алғанда, экологиялық іздерді барынша азайтатын өндіріс технологияларын зерттеу маңызды. Инновациялар және жаңа нарықтық мүмкіндіктер: сүзбе өндірісіндегі жаңа технологиялар мен тәсілдерді дамыту жаңа нарықтық тауашаларды ашып, тұтынушылардың өзгеріп отыратын қажеттіліктерін қанағаттандыра алады, бұл осы зерттеуді сала үшін өзекті етеді. Осылайша, бұл зерттеудің өзектілігі оның тамақ өнеркәсібінің ағымдағы міндеттерін шешуге, сапалы сүт өнімдеріне өсіп келе жатқан сұранысты қанағаттандыруға және өндірісті тұрақты дамыту үшін инновацияларды енгізуге қосқан үлесімен анықталады. Курстық жұмыстың мақсаты – өнімнің жоғары сапасын, өндірістік процестердің тиімділігін, санитарлық-гигиеналық нормалар мен экологиялық стандарттарға сәйкестігін қамтамасыз ете отырып, күнделікті көлемі 6 тонна сүзбе өндірісінің технологиялық процесін кешенді талдау мен оңтайландыруды жүзеге асыру. жүктеу/скачать 0.89 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|