Катлинский, Сазыкин. Курс лекций по биотехнологии


Методы  микробиологического  и  биохимического  контроля  в  производстве



Pdf көрінісі
бет116/118
Дата25.01.2022
өлшемі2.51 Mb.
#454790
1   ...   110   111   112   113   114   115   116   117   118
katlinskyj biotehnology

Методы  микробиологического  и  биохимического  контроля  в  производстве 
препаратов пробиотиков. 
 
1.  Приготовление 
сред 
для 
учета 
молочнокислых 
бактерий, 
бифидумбактерий и энтерококков 
2.  Микроскопическое 
исследование 
с 
применением 
окрашивания 
метиленовой синью под микроскопом при иммерсионном увеличении: 
-лактобациллы  выглядят  как  хорошо  окрашенные  крупные  палочки, 
соединенные в цепочки,  


 
137
-культура  энтерококка  представлена  кокками,  расположенными  попарно  или 
в виде цепочек, хорошо окрашенных метиленовой синью,  
-культура бифидобактерий представлена либо в виде ветвящихся клеток, либо 
в виде булавовидных и веретенообразных форм. 
3.  Определение  концентрации  жизнеспособных  клеток.  На  плотных 
питательных  средах  учета  молочнокислые  бактерии,  вырастая,  образуют 
следующие типы колоний: 
-лактобациллы – в виде комочков ваты, гладкие формы образуются редко 
-энтерококки образуют круглые поверхностные или лодочковидные колонии 
в толще агара, 
-бифидобактерии  образуют  гладкие  колонии  или  колони  в  виде  чечевичек  в 
толще агара. 
4.  Определение активной и титруемой кислотности (потециометрически).  
В конце ферментации рН культуральной жидкости варьирует от 3,9 до 4,5 
в  зависимости  от  вида  молочнокислых  бактерий.  Титуемая  кислотность 
определяется  путем  титрования 10 мл  культуральной  жидкости, 
разбавленной 1:1 дистиллированной  водой,  в  пристствии 2-3 капель 
раствора  фенолфталеина 0,1 Н  раствором  щелочи NaOH. Обычно  она 
составляет  в  градусах  специальной  шкалы  по  Тернеру  для  суточных 
культур: 
-ацидофильные палочки – 180-200 
-бифидобактерии             - 140 
-энтерококки                    -100  


 
138


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   110   111   112   113   114   115   116   117   118




©dereksiz.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет