187
(воздушное) и пленочным (контактным).
9. Сушка молока. При
распылительной сушке гомогенизированное сгу-
щенное молоко подается в сушильную башню, где через форсунки распыляется на
мельчайшие
капельки, навстречу молоку снизу вверх движется горячий воздух
(температура 140-155
о
С), при встрече распыленного
молока с горячим воздухом
оно высушивается и оседает на дно сушильной камеры,
откуда направляется на
охлаждение до 20-25
о
С и расфасовывается.
При
пленочной (
контактной) сушке гомогенизированное сгущенное моло-
ко подается на поверхность вращающихся барабанов, нагретых до 135-140
о
С. Мо-
локо, соприкасаясь с поверхностью барабанов, высыхает. Пленка сухого молока с
помощью ножей, плотно прилегающих к поверхности барабанов, снимается с по-
верхности и направляется на мельницу для измельчения до состояния порошка.
По внешнему виду можно отличить сухое молоко, полученное распылитель-
ным способом – оно имеет форму мелких шариков, а при пленочном способе – то-
ненькие пленки.
Качество сухого молока, полученное распылительным способом выше каче-
ства молока, полученного пленочным способом. Поэтому в основном пленочным
способом сушат цельное и обезжиренное молоко и пахту, которые используют для
промышленной переработки – кондитерская, хлебопекарная и др.
Достарыңызбен бөлісу: 
