| Араластырылған кәмпиттер
Араластырылған кәмпиттер көпіршік болатын қант-ағынды заттар мен дәмдегіштер және ароматтандырғыштардың араластырылуымен жасалынады. Жеңіл араластырылатын кәмпиттер “Cуфле”, “Птичье молоко”,ауыр кәмпиттер “Нуга”, “Зоологические”. Көпіршіктер пайда болғанда, өнімнің жоғарғы бөлігінде сұйық және газды фазаның көтерілуі байқалады.Көпіршіктің тұрақтылығын жоғарылату үшін белсендіргіш заттарды қолданады.Кондитерлік өндірісте көпіршік тудыру үшін жұмыртқаның белогі қолданылады.
Достарыңызбен бөлісу: |
