Предназначение пряной смеси Состав



жүктеу 13.47 Kb.
Дата04.07.2016
өлшемі13.47 Kb.
Наборы специй для блюд

Предназначение пряной смеси

Состав

Паштетная

Белый перец, корица, имбирь, лавровый лист, мускатный цвет.

Пряничная

Гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон, мускатный цвет, душистый перец, апельсиновая корка, анис.

Гуляшная

Много красного перца, черный перец, душистый перец или гвоздика, тимьян, майоран, тмин, куркума, лук.

Блюда из птицы

Тимьян, майоран, розмарин, шалфей, чабрец, базилик.

Блюда из рыбы

Лавровый лист, белый перец, имбирь, душистый перец, лук, кориандр, перец «чили», горчица, укроп, тимьян.

Для огуречного рассола

Семена или стебли укропа, лавровый лист, душистый перец, черный перец, гвоздика, горчица, лук, хрен, виноградные листья.

Для гриллирования

Красный перец, смеси «кари» и «чили», черный перец, тимьян, душица обыкновенная, соль, глютамин.

Для копчения

Черный перец, душистый перец, кардамон, кориандр, майоран, тимьян, мускатный орех и мускатный цвет, тмин, имбирь, перец «чили».

Для дичи

Тимьян, душица обыкновенная, душистый перец, красный перец, можжевельник.

Для рагу

Красный перец, имбирь, куркума, кориандр, горчица, кардамон, тмин, черный перец, душистый перец, мускатный орех, гвоздика.

Для фруктов (соки, компоты, мармелады)

Корица, гвоздика, имбирь, бадьян, кардамон.


©dereksiz.org 2016
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет