Программа профессионального модуля пм. 05 Технология приготовления сложных холодных и горячих десертов для студентов для специальности



жүктеу 270.38 Kb.
Дата12.07.2016
өлшемі270.38 Kb.


Областное государственное бюджетное образовательное учреждение


среднего профессионального образования

«Костромской техникум торговли и питания»




Основная ПРОГРАММа ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
ПМ.05 Технология приготовления сложных холодных и горячих десертов»

для студентов для специальности

260807 «Технология продукции общественного питания»

2012 г.
Основная программа профессионального модуля разработана на основании примерной программы профессионального модуля ПМ 05 «Технология приготовления сложных холодных и горячих десертов» для профессии 260807 «Технолог продукции общественного питания».

Разработчик: преподаватель специальных дисциплин Виноградова Эльмира Ринатовна, Основная программа одобрена и рекомендована на утверждение методической комиссией преподавателей специальных дисциплин и мастеров производственного обучения отделения общественного питания ОГБОУ СПО «Костромской техникум торговли и питания».


СОДЕРЖАНИЕ




1. ПАСПОРТ основной ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ





стр.
4

2. результаты освоения ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ


6

3. СТРУКТУРА и ПРИМЕРНОЕ содержание профессионального модуля





7

4 условия реализации ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ





11

5. Контроль и оценка результатов освоения профессионального модуля (вида профессиональной деятельности)


14


1. паспорт основной ПРОГРАММЫ

ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов
1.1. Область применения основной программы

Основная программа профессионального модуля (далее примерная программа) является частью примерной основной профессиональной образовательной программы по специальности СПО в соответствии с ФГОС по специальности 260807 Технология продукции общественного питания


в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД):

Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов и соответствующих профессиональных компетенций (ПК):

  1. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных десертов.

  2. Организовывать и проводить приготовление сложных горячих десертов.

Основная программа профессионального модуля может быть использована для профессиональной подготовки и переподготовки в сфере услуг организации общественного питания
1.2. Цели и задачи профессионального модуля – требования к результатам освоения профессионального модуля:

С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен:



иметь практический опыт:

  • расчета массы сырья для приготовления холодного и горячего десерта;

  • приготовления сложных холодных и горячих десертов, используя различные технологии, оборудование и инвентарь;

уметь:

  • использовать различные способы и приемы приготовления сложных холодных и горячих десертов;

  • проводить расчеты по формулам;

  • выбирать и безопасно пользоваться производственным инвентарем и технологическим оборудованием;

  • выбирать варианты оформления сложных холодных и горячих десертов;

  • принимать решения по организации процессов приготовления сложных холодных и горячих десертов;

  • выбирать способы сервировки и подачи сложных холодных и горячих десертов;

  • оценивать качество и безопасность готовой продукции;

  • оформлять документацию;

знать:

  • ассортимент сложных холодных и горячих десертов;

  • основные критерии оценки качества готовых сложных холодных и горячих десертов;

  • органолептический метод определения степени готовности и качества сложных холодных и горячих десертов;

  • виды технологического оборудования и производственного инвентаря и его безопасное использование при приготовлении сложных холодных и горячих десертов;

  • методы приготовления сложных холодных и горячих десертов;

  • технологию приготовления сложных холодных десертов: фруктовых, ягодных и шоколадных салатов, муссов, кремов, суфле, парфе, террина, щербета, пая, тирамису, чизкейка, бланманже;

  • технологию приготовления сложных горячих десертов: суфле, пудингов, овощных кексов, гурьевской каши, снежков из шоколада, шоколадно- фруктового фондю, десертов фламбе;

  • правила охлаждения и замораживания основ для приготовления сложных холодных десертов;

  • варианты комбинирования различных способов приготовления холодных и горячих десертов;

  • варианты сочетания основных продуктов с дополнительными ингредиентами для создания гармоничных холодных и горячих десертов;

  • начинки, соусы и глазури для отдельных холодных и горячих десертов;

  • варианты оформления и технику декорирования сложных холодных и горячих десертов;

  • актуальные направления в приготовлении холодных и горячих десертов;

  • сервировка и подача сложных холодных и горячих десертов;

  • температурный режим охлаждения и замораживания основ для приготовления сложных холодных десертов;

  • температурный и санитарный режим приготовления и подачи разных типов сложных холодных и горячих десертов;

  • требования к безопасности хранения сложных холодных и горячих десертов;

  • основные характеристики готовых полуфабрикатов промышленного изготовления, используемых для приготовления сложных холодных и горячих десертов;

  • требования к безопасности хранения промышленных полуфабрикатов для приготовления сложных холодных и горячих десертов


1.3. Рекомендуемое количество часов на освоение основной программы профессионального модуля:

всего – 306 часов, в том числе:

максимальной учебной нагрузки обучающегося – 162 часов, включая:

обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающихся – 108 часов;

самостоятельной работы обучающихся – 54 часа;

учебной практики – 72 часа, производственной практики – 72 часа


2. результаты освоения ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

Результатом освоения профессионального модуля является овладение обучающимися видом профессиональной деятельности (ВПД) организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов, в том числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями:




Код

Наименование результата обучения

ПК 5.1

Организовывать и проводить приготовление сложных холодных десертов.

ПК 5.2

Организовывать и проводить приготовление сложных горячих десертов.

ОК 1

Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2

Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.

ОК 3

Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.

ОК 4

Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

ОК 5

Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 6

Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями

ОК 7

Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий.

ОК 8

Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.

ОК 9

Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.

ОК 10

Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

3. СТРУКТУРА и содержание профессионального модуля

3.1. Тематический план профессионального модуля

Коды профессиональных компетенций

Наименования разделов профессионального модуля

Всего часов

Объем времени, отведенный на освоение междисциплинарного курса (курсов)

Практика

Обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося

Самостоятельная работа обучающегося

Учебная,

часов


Производственная (по профилю специальности),

часов



Всего,

часов


в т.ч. лабораторные работы и практические занятия,

часов


в т.ч., курсовая работа (проект),

часов


Всего,

часов


в т.ч., курсовая работа (проект),

часов


1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

ПК 5.1.-П.К 5.2

Раздел 1. Организация работы холодного цеха и ведение процесса приготовления сложной кулинарной продукции

234

108

54

-

54

-

72

-




Производственная практика (по профилю специальности), часов

72




72




Всего:

306

108

54

-

54

-

72

72


3.2. Содержание обучения по профессиональному модулю (ПМ)

Наименование разделов профессионального модуля (ПМ), междисциплинарных курсов (МДК) и тем

Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работ (проект)

Объем часов

Уровень освоения

1

2

3

4

Раздел ПМ 1.Организация технологического процесса изготовления сложных холодных и горячих десертов




234




МДК 05.01. Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов




108

Тема 1.1. Технологический процесс приготовления сложных холодных десертов

Содержание учебного материала

28

1.

Виды оборудования и производственного инвентаря и его использование при изготовлении сложных холодных десертов.

Варка тушение, вымачивание, растирание, смешивание, проваривание, карамелизация, взбивание с добавлением горячих ингредиентов, взбивание при одновременном, нагревании, взбивание с дополнительным охлаждением, периодическим замораживанием, охлаждение, замораживание – как основные и сопутствующие способы приготовления сложных холодных десертов.



2

2.

Классификация и ассортимент сложных холодных десертов.

Технология приготовления:

массы из нугатина;

ледяного салата с шоколадным соусом, торта из замороженного мусса;

крема ванильного, миндального крема с ягодами, крема-брюле, молочно-шоколадного заварного крема, крема-карамели;

холодного суфле с фруктами, замороженного кофейно-пралинового суфле;

кофейного террина, ягодного террина;

парфе из белого шоколада, парфе из ягод, парфе кофейного;

шербета шоколадного, лимонного щербета, щербета из грейпфрута;

апельсинового льда с ягодами, «граниты» из апельсинов, паленты с шоколадом и ягодами;

пая с фруктами и миндальным кремом, пая с лимонными меренгами;

тарамиссу, чизкейка классического;

сырного кекса с ягодами и орехами, сырного пирога с ягодами, «пасхи» с фруктами и орехом;

бланманже миндального;

рулета из теста фило с фруктами и ягодами, мешочков и корзиночек из теста фило с фруктами.

Начинки, соусы, глазури для холодных десертов. Правила и температурный режим охлаждения и замораживания отдельных составляющих холодных десертов.



2

3.

Органолептический метод определения качества и степени готовности сложных холодных десертов. Современные направления в изготовлении сложных холодных десертов.




4.

Санитарно-гигиенические правила приготовления сложных холодных десертов. Правила подачи холодных десертов. Требования к качеству готовых холодных десертов, условия хранения и реализации.




5.

Полуфабрикаты промышленного производства, используемые для изготовления сложных холодных десертов. Правила хранения промышленных полуфабрикатов для изготовления сложных холодных десертов.




6.

Варианты комбинирования различных полуфабрикатов при изготовлении сложных холодных десертов. Сочетание основных продуктов с дополнительными ингредиентами для создания эстетически гармоничных холодных десертов. Оформление и декорирование сложных холодных десертов. Подача сложных холодных десертов.




Лабораторные работы




1.

Технология приготовления сложных холодных десертов:

1. Ледяного салата с шоколадным соусом.

2. Холодного суфле с фруктами.

3. Ягодного террина.

Оформление и подача.


18




2.

Технология приготовления сложных холодных десертов:

1. Парфе из белого шоколада.

2. Лимонного щербета.

3. Пая с фруктами и миндальным кремом.

Оформление и подача.





3.

Технология приготовления сложных холодных десертов:

1. Тирамиссу.

2. Мешочков и корзиночек из теста фило с фруктами.

3. Штруделя классического.

Оформление и подача.





Практические занятия




1.

Расчёт сырья, руководствуясь данными Сборников рецептур и нормативных документов. Определение совместимости и взаимозаменяемости сырья, полуфабрикатов для изготовления сложных холодных десертов.

8




2.

Разработка новых видов сложных холодных десертов: составление рецептуры, установление технологии изготовления, оформление технологической документации.




Тема 1.2. Технологический процесс приготовления сложных горячих десертов

Содержание учебного материала

26





1.

Виды оборудования и производственного инвентаря и его использование при приготовлении сложных горячих десертов.




2.

Классификация и ассортимент сложных горячих десертов. Технология приготовления:

суфле ванильного, шоколадного, орехового, суфле из ягод и фруктов, шоколадно-орехового суфле на манной крупе, суфле сырного;

воздушного пирога из яблок , шоколадно-орехового парового пудинга, глазированного абрикосового пудинга, морковного кекса с глазурью;

гурьевской каши;

снежков из шоколада, снежков в горячем сливочном соусе;

шоколадно-фруктового фондю;

десертов фламбе, десерта с грушей «с обжигом».

Начинки, соусы, глазури для горячих десертов.






3.

Органолептический метод определения качества и степени готовности сложных горячих десертов. Современные направления в изготовлении сложных горячих десертов




4.

Санитарно-гигиенические правила изготовления сложных горячих десертов. Правила подачи горячих десертов. Требования к качеству готовых горячих десертов, условия хранения и реализации.




5.

Полуфабрикаты промышленного производства, используемые для изготовления сложных горячих десертов. Правила хранения промышленных полуфабрикатов для изготовления сложных горячих десертов.




6.

Варианты комбинирования различных полуфабрикатов при изготовлении сложных горячих десертов. Сочетание основных продуктов и дополнительными ингредиентами для создания эстетически гармоничных горячих десертов. Оформление и декорирование сложных горячих десертов. Подача сложных горячих десертов.




Лабораторные работы

20




1.

Технология приготовления сложных горячих десертов:

1.Суфле ванильного.

2.Суфле шоколадно-ореховое.

3.Суфле на манной крупе.

Оформление и декорирование сложных горячих десертов.


2.

Технология приготовления сложных горячих десертов:

1.Глизированного абрикосового пудинга.

2.Морковного кекса с глазурью.

3.Каши гурьевской.

Оформление и декорирование сложных горячих десертов.


3.

Технология приготовления сложных горячих десертов:

1.Груш фламбированных в красном вине.

2.Шоколадно-фруктового фондю.

3.Манных кнедли.

Оформление и декорирование сложных горячих десертов.





Практические занятия

8




1.

Расчёт сырья, руководствуясь данными Сборников рецептур и нормативных документов. Определение совместимости и взаимозаменяемости сырья, полуфабрикатов для изготовления сложных горячих десертов.




2.

Разработка новых видов сложных горячих десертов: составление рецептуры, установление технологии изготовления, оформление технологической документации.




Самостоятельная работа при изучении раздела ПМ 5.

Работа с нормативной документацией: сборник рецептур, интернет-источники.

Изучение ассортимента изделий из разных типов сложных холодных и горячих десертов.

Выполнение творческих работ по приготовлению холодных и горячих десертов.

Составление технологических карт для приготовления сложных холодных и горячих десертов.

Разработка дизайна оформления и декорирования сложных холодных и горячих десертов.

Разработка рецептур и составление технологических карт для сложных холодных и горячих десертов.


54




Примерная тематика домашних заданий

  1. Работа со Сборником рецептур, нормативной документацией.

  2. Разработка новых видов продукции.

  3. Составление технологических карт на сложные холодные и горячие десерты.

  4. Разработка дизайна оформления десертов (выполнение рисунка или эскиза).

Учебная практика

Виды работ

Технологический процесс изготовления сложных холодных десертов

Знание органолептический метод определения качества и степени готовности сложных холодных десертов, современных направлений в изготовлении сложных холодных десертов.

Соблюдение санитарно-гигиенических правил изготовления сложных холодных десертов, правил подачи холодных десертов, требований к качеству готовых холодных десертов, условий хранения и реализации.

Приготовление: фруктовых, ягодных и шоколадных салатов, муссов, кремов, суфле, парфе, щербета, пая, тирамису, чизкейка, бламанже, начинок, соусов, глазури для холодных десертов.

Разработка новых видов сложных холодных десертов: составление рецептуры, установление технологии изготовления, оформление технологической документации.

Технологический процесс изготовления сложных горячих десертов

Знание органолептический метод определения качества и степени готовности сложных горячих десертов., современных направлений в изготовлении сложных горячих десертов.

Соблюдение санитарно-гигиенических правил изготовления сложных горячих десертов, правил подачи холодных десертов, требований к качеству готовых горячих десертов, условия хранения и реализации.

Приготовление: суфле, пудингов, фруктовых и овощных кексов, гурьевской каши, кнедлей, фламбе Начинки, соусы, глазури для горячих десертов.



Разработка новых видов сложных горячих десертов: составление рецептуры, установление технологии изготовления, оформление технологической документации.

72

Производственная практика (по профилю специальности) итоговая по модулю

  1. Ознакомление с ассортиментом сложных холодных десертов, реализуемых на предприятии.

  2. Совершенствование навыков изготовления, отпуска холодных сладких блюд массового приготовления (киселей, желе, муссов и др.)

  3. Освоение навыков приготовления, оформления и отпуска холодных сладких блюд с помощью различных технологий, оборудования и инвентаря: мороженного с сиропом, вином, парфе, фруктами (свежими консервированными), ягодных и фруктовых салатов, кремов, суфле и др.

  4. Освоение навыков приготовления, оформления и подачи холодных десертов: щербета, пая, тирамису, чизкейка, бланманже, касаты, панна-котты.

  5. Декорирование сложных холодных десертов.

  6. Контроль качества, условия и сроки реализации готовых сложных холодных десертов.

  7. Ознакомление с ассортиментом сложных горячих десертов, реализуемых на предприятии.

  8. Совершенствование наывков изготовления, отпуска горячих сладких блюд массового приготовления суфле, пудингов, фруктовых и овощных кексов, гурьевской каши, штруделей. Начинки, соусы, глазури для горячих десертов.

  9. Подбор и приготовление сиропов и соусов для отпуска горячих сладких блюд.

  10. Освоение приёмов приготовления заказных, банкетных. Фирменных горячих десертов

  11. Декорирование и оформление сложных холодных десертов.

  12. Контроль качества, условия и сроки реализации готовых сложных холодных десертов.

  13. Умение вести расчёты массы сырья для приготовления сложных холодных и горячих десертов.

72

Всего

306

4. условия реализации ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

4.1.  Требования к минимальному материально-техническому обеспечению


Реализация профессионального модуля предполагает наличие учебного кабинета «Технологического оборудования кулинарного и кондитерского производства», учебный кондитерский цех.
Оборудование учебного кабинета и рабочих мест кабинета:

  • рабочие места по количеству обучающихся;

  • комплект учебно-методической документации;

  • наглядные пособия: комплект демонстрационных плакатов, муляжей, раздаточный материал;

  • видеотека по курсу;

  • учебные фильмы по разделам профессионального модуля;

Технические средства обучения: телевизор, видеоплеер, компьютер с лицензионным программным обеспечением и мультимедийный проектор


4.2. Информационное обеспечение обучения


Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы

Основные источники:



  1. Ермилова С.В., Соколова Е.И., Торты, пирожные, десерты, - М. Издательский центр «Академия», 2010 – 80с.

  2. Филиппова Н.Н. «Десерты – кулинарные фантазии», Издательство «Лабиринт Пресс» 2010.

  3. «Десерты. Большая кулинарная книга», ЗАО «ББПГ», издание на русском языке 2011.

Дополнительные источники:




  1. Соколова Е.И., Ермилова С.В., Соколова Е.И., Современное сырье для кондитерского производства, - М. Издательский центр «Академия», 2010 – 80 с.

  2. www.culina-russia.ru/Literatura/magazine.html - Журнал «Питание и общество»

  3. http://pelmen4eg.ru - Журнал «Гастроном»

  4. www.pitportal.ruВесь общепит России

  5. www.edu.ru – каталог образовательных Интернет-ресурсов

4.3. Общие требования к организации образовательного процесса

Обязательной аудиторной нагрузки – 36 академических часов в неделю.

Преподавание МДК профессионального модуля имеет практическую направленность.


Для закрепления теоретических знаний и приобретения необходимых практических навыков предусматриваются лабораторные работы, которые проводятся после изучения соответствующих тем. При проведении лабораторных занятий группы разбиваются на подгруппы.

Реализация программы модуля предполагает обязательную учебную и производственную практику. Учебная практика (производственное обучение) и производственная практика проводятся образовательным учреждением при освоении обучающимися профессиональных компетенций в рамках профессиональных модулей и реализуются

учебная практика – рассредоточенно, чередуясь с теоретическими занятиями в рамках профессионального модуля;

производственная практика - концентрированно в конце обучения.

Учебная практика проводится в лабораториях образовательного учреждения и в производственных лабораториях работодателей. По итогам учебной практики проводится сдача зачета с выполнением практического задания, за счет часов, отведенных на учебную практику по каждой теме раздела.

Производственная практика проводится в организациях и профильных предприятиях, по результатам которой обучающиеся предоставляют отчет, производственную характеристику. Аттестация по итогам производственной практики проводится с учетом результатов, подтвержденных документами соответствующих организаций.

Освоению данного модуля предшествует изучение «Общепрофессиональных дисциплин ОП.00.: «Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве» ОП.01., «Физиология питания» ОП.02.

4.4. Кадровое обеспечение образовательного процесса


Требования к квалификации педагогических (инженерно-педагогических) кадров, обеспечивающих обучение по междисциплинарному курсу: обеспечиваться педагогическими кадрами, имеющими среднее профессиональное или высшее профессиональное образование, соответствующее профилю модуля.
Требования к квалификации педагогических кадров, осуществляющих руководство практикой

Инженерно-педагогический состав: обязательным является опыт деятельности в организациях соответствующей профессиональной сферы


Мастера: должны иметь на 1–2 разряда по профессии рабочего выше, чем предусмотрено образовательным стандартом для выпускников.


Преподаватели и мастера производственного обучения должны проходить стажировку в профильных организациях не реже 1 раза в 3 года.

5. Контроль и оценка результатов освоения профессионального модуля (вида профессиональной деятельности)





Результаты (освоенные профессиональные компетенции)

Основные показатели оценки результата

Формы и методы контроля и оценки

Организовывать и проводить приготовление сложных холодных десертов.

- отмеривание и подготовка сырья по заданной рецептуре;

- выполнение работ по приготовлению сложных холодных десертов и технологии приготовления;

- приготовление соусов, сиропов для приготовления сложных холодных десертов;

- оценивание качества сложных холодных десертов;

- упаковывание и маркирование готовых изделий;

- соблюдение условий и сроков реализации сложных холодных десертов


Компьютерное моделирование технологического процесса заданного вида полуфабриката.


Экспертная оценка выполнения практических заданий с использование вычислительной техники.

Наблюдение за выполнением работ.

Тестирование.
Моделирование практической ситуации.


Организовывать и проводить приготовление сложных горячих десертов.

- отмеривание и подготовка сырья по рецептуре;

- приготовление сложных горячих десертов;

- разделывание, формование изделий с соблюдением веса полуфабрикатов и выходом готовых изделий;

- оформление и декорирование сложных горячих десертов с использованием различных видов сложных отделочных полуфабрикатов, соусов и сиропов;

- оценивание качества готовых изделий;

- упаковывание и маркирование готовых изделий;

- хранение готовых изделий с соблюдением условий и сроков хранения.


Компьютерное моделирование технологического процесса заданного вида полуфабриката.
Экспертная оценка выполнения практических заданий с использование вычислительной техники.

Наблюдение за выполнением работ.

Тестирование.
Моделирование практической ситуации.

Формы и методы контроля и оценки результатов обучения должны позволять проверять у обучающихся не только сформированность профессиональных компетенций, но и развитие общих компетенций и обеспечивающих их умений.




Результаты

(освоенные общие компетенции)

Основные показатели оценки результата

Формы и методы контроля и оценки

Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

  • объяснение социальной значимости профессии техника технолога;

  • проявление точности, аккуратности, внимательности при экспертизе потребительских товаров;

  • стремление к освоению профессиональных компетенций, знаний и умений (участие в предметных конкурсах, олимпиадах и др.);

Интерпретация результатов наблюдений за деятельностью студента в процессе освоения программы профессионального модуля:

  • активное участие в учебных, образовательных, воспитательных мероприятиях в рамках профессии;

  • достижение высоких результатов, стабильность результатов, портфолио достижений.

  • оценка за решение проблемно-ситуационных задач на практических занятиях;

  • положительные отзывы руководителей производственной практики от предприятий-баз практики

  • выполнение рефератов, заданий для самостоятельной работы, курсовой работы (проекта);

  • выполнение исследовательской творческой работы

  • участие в ролевых (деловых) играх и тренингах;

  • выполнение заданий учебной и производственной практики.




Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.

  • организация собственной деятельности в соответствии с поставленной целью

  • определение и выбор способов (технологии) решения профессиональной задачи в соответствии с заданными условиями и имеющимися ресурсами

Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность

  • определение и выбор способа разрешения проблемы в соответствии с заданными критериями;

  • проведение анализа ситуации по заданным критериям и определение рисков;

  • оценивание последствий принятых решений;

Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

  • получение необходимой информации с использованием различных источников, включая электронные.

Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

  • корректное использование информационных источников для анализа, оценки и извлечения информационных данных, необходимых для решения профессиональных задач;

  • владение приёмами работы с компьютером, электронной почтой, Интернетом, активное применение ИКТ в профессиональной деятельности.

Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

    • эффективное взаимодействие и общение с коллегами и руководством;

    • положительные отзывы с производственной практики.




Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий.

  • проявление ответственности за свою работу;

  • самоанализ и коррекция результатов собственной работы.

Самостоятельно определять задачи профессионально и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.

  • владение механизмом целеполагания, планирования, организации, анализа, рефлексии, самооценки успешности собственной деятельности и коррекции результатов в области образовательной деятельности;

  • владение способами физического, духовного и интеллектуального саморазвития, эмоциональной саморегуляции и самоподдержки;

Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.

  • проявление интереса к инновациям в области профессиональной деятельности

Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

  • участие во внеаудиторных мероприятиях патриотической направленности;

  • применение профессиональных знаний в ходе исполнения обязанностей военной службы на воинских должностях в соответствии с полученной специальностью.





©dereksiz.org 2016
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет