Реферат тақырыбы: Ас бұршақ жармасы технологиясы. Орындаған: Темірбекова М. Т тексерген: Кошубаева Ж. С
жүктеу/скачать 158.74 Kb.
|
| Введение
Для достижения высокого уровня развития зерноперерабатывающей промышленности в стране развёрнута широкая программа нового строительства, реконструкции и технического перевооружения действующих предприятий с использованием нового высокопроизводительного оборудования и передовой технологии. В этих условиях значительно повышаются требования к качеству разрабатываемых проектов, которые в научно- технологическом прогрессе должны обеспечить высокий технический и экономический уровень производства. В сложившихся условиях необходимо существенно повысить производительность труда проектировщиков, улучшить качество проектов, снизить себестоимость. Этого можно достичь только на основе применения новых прогрессивных методов проектирования, среди которых ведущее место принадлежит системе автоматического проектирования (САПР), широко использующей математические методы и вычислительную технику. Центральное место в САПР , как при обычном проектировании, занимает проектировщик – пользователь ПК, требования, к профессиональной подготовке которого резко возрастают. Освобождая проектировщика от выполнения значительной части ручного труда, формальных и рутинных операций, САПР создаёт реальную основу для стимулирования его творческой деятельности и повышения производительности труда. Развитие и широкое использование САПР в зерноперерабатывающей промышленности связано с подготовкой высококвалифицированных специалистов в этой области. Проекты крупяных заводов , состав и размещение оборудования должны соответствовать действующим правилам, нормам инструкциям и указаниям. Одним из современных направлений развития пищевой промышленности является производство функциональных продуктов питания и их компонентов, обусловленное возрастающим спросом потребителей в большинстве стран, включая Россию. Горох принадлежит к семейству бобовых и давно известен человеку. Родиной гороха учёные считают южные регионы России, Крым и Кавказ. Здесь горох до сих пор встречается в диком виде. Любимые народные кушанья в России была гороховая похлёбка с ветчиной. В постные дни наши предки пекли пироги с горохом, готовили гороховый сыр и гороховую лапшу. Сегодня горох не утратил своей актуальности – многие отдают предпочтение именно этому виду бобовых. Горох является хорошим источником одной из дефицитнейших аминокислот- лизина. А так же эта крупа играет немаловажную роль в лечебном питании, показанную в рационе людей с сердечными заболеваниями. Семена зернобобовых являются источником многих функциональных ингредиентов : пищевых волокон, растительных белков, полисахаридов, витаминов группы В. Во многих источниках литературы приводятся доказательства о важности включения зернобобовых в рацион питания для профилактики хронических заболеваний. Однако большинство зернобобовых обладает неудовлетворительными технологическими свойствами: плохой развариваемостью, длительностью всех этапов кулинарной обработки – замачивания, варки. Практически все они являются источниками антиалиментарных веществ (фазина, фитатов, лектинов, раффинозы, стахиозы, вербаскозы). Вышеперечисленное является причиной ограничительного использования зернобобовых в рационе питания населения. жүктеу/скачать 158.74 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|