Новости компаний мясоперерабатывающей промышленности

Чувашские власти отправили в Роспатент заявку на регистрацию товарного знака "Чувашский биопродукт". Данный бренд позволит активнее продвигать, в том числе на внешние рынки, произведённые в Чувашии продукты. Основная цель создания товарного знака "Чувашский биопродукт" - получение конкурентных преимуществ организаций агропромышленного комплекса республики при реализации продукции. Это мероприятие направлено на повышение конкурентоспособности аграрного сектора и привлекательности местных продуктов, пояснили в Минэкономразвития Чувашии. При этом было отмечено, что сегодня в республике реализуется реегиональная целевая программа "Развитие биоэкономики в Чувашской Республике до 2020 года", утверждённая в ноябре 2010 года.

Продукция с маркировкой "био", "органик", "эко" - не новость на российском рынке. Хотя сам рынок биопродуктов в России ещё не сформировался, однако спрос на экологически чистые продукты растёт. Покупатель всё чаще обращает внимание не только на безвредность продукции, но и на её натуральность. Открываются специализированные магазины в крупных городах, в супермаркетах появляются отделы с продукцией, маркированной как "био", интернет-магазины. В Чувашии также создаётся сеть магазинов "Органика". В настоящее время на территории республики открыто пять магазинов - в городах Чебоксары и Канаш, в Канашском районе, в сёлах Вурнары и Яльчики.

"Чувашский биопродукт" - специализированный термин, обозначающий пищевую продукцию и сельскохозяйственное сырьё, произведённые на территории Чувашской Республики с учётом экологических аспектов, отвечающие основным признакам органических продуктов и требованиям стандарта. Это сельскохозяйственные культуры и растения, продукты животноводства, птицеводства и пчеловодства, а также продукты их переработки, полученные с использованием технологий, обеспечивающих изготовление пищевых продуктов из сырья, полученного без применения пестицидов и других средств защиты растений, химических удобрений, стимуляторов роста и откорма животных, антибиотиков, гормональных и ветеринарных препаратов, компонентов генно-инженерно-модифицированных организмов, и не подвергнутые обработке с использованием технологий, приводящих к появлению чужеродных веществ и структур, нехарактерных для натуральных продуктов. Другими словами, "Чувашский биопродукт" - продукт, максимально приближенный к натуральному.

Стандарт устанавливает требования к процессам производства с учётом экологических аспектов. Так, производство сельскохозяйственной биопродукции должно проводиться в соответствии с принципами органического земледелия - сохранение и повышение плодородия почвы за счет использования только органических удобрений и разрешенных добавок, щадящая обработка почвы, ротация севооборота, использование бобовых культур. Химическая обработка угодий запрещена Для животноводческой биопродукции имеют значение корма, содержание, уход, исключающие применение химических препаратов как в процессе содержания животных, так и последующей обработке. В любом случае, процесс производства не должен наносить ущерба окружающей среде.

Кроме того, продукция, претендующая на звание "Чувашский биопродукт", должна быть качественной - иметь надлежащий внешний вид и вкусовые характеристики, без каких-либо пороков, болезней и признаков недоброкачественности.

Биопродукты могут быть сырыми, вялеными, пастеризованными, квашеными, солеными, сушеными, вареными, печеными, маринованными. Их допускается подвергать вакуумной обработке и мгновенной заморозке. Такие операции как обработка ультразвуком, химическая консервация, рафинирование категорически запрещены. Биопродукты упаковывают в биоматериалы - бумагу, жесть, стекло, инертные полимерные материалы, которые не вступают во взаимодействие с содержимым упаковки. Соответствие стандарту подтверждается посредством добровольной сертификации в Региональной системе добровольной сертификации "Чувашская марка "Пахалах". Работы по сертификации осуществляются группой высококвалифицированных компетентных специалистов - экспертов. Биопродукция, прошедшая процедуру сертификации, маркируется логотипом "Чувашский биопродукт".

Обладателем знака "Чувашский биопродукт" является автономное учреждение "Республиканский бизнес-инкубатор по поддержке субъектов малого и среднего предпринимательства и содействию занятости населения". (Regnum 07.02.12)

Теперь ее вкус будет подчеркнут смесью специй и чеснока. Но самое главное, что ее цена станет привлекательнее.

Более низкая цена обусловлена отсутствием затрат на ее продвижение, которые закладываются обычно в стоимость. Предполагается, что продукт станет популярным за счет своих новых качеств и вкуса.

Кроме этого в "Чайной особой" будет использоваться мясо первого сорта. А иностранное оборудование и современные технологии позволят автоматизировать процесс производства и, следовательно, уменьшить цену. (INFOLine, ИА (по материалам компании) 07.02.12)

Туапсинская межрайонная прокуратура обратилась в суд с исковым заявлением о приостановке деятельности одного из мясоперерабатывающих предприятий.

"Иск был подан по результатам проверки соблюдения законов в деятельности общества ограниченной ответственности "Верже", осуществляющего переработку мясных продуктов в селе Шепси Туапсинского района", - сообщили "Живой Кубани" в пресс-службе прокуратуры.

На предприятии были выявлены нарушения ветзаконодательства, связанные с отсутствием документов на перерабатываемую продукцию, а также несоблюдение порядка ее переработки и хранения.

По результатам проверки в отношении руководителя ООО "Верже" были возбуждены дела об административных правонарушениях. (Живая Кубань 06.02.12)
Из-за нарушений приостановлена деятельность Таганского мясоперерабатывающего завода.

Таганский мясоперерабатывающий завод, в колбасе которого обнаружены костные фрагменты, признан виновным в административном нарушении Останкинским районным судом Москвы. Наказание — частичная приостановка деятельности на 30 дней, сообщает Маркер.ру.

В декабре 2011 года в полукопченой колбасе "Незнайка", произведенной ТАМПом, были обнаружены костные фрагменты. Тогда по данному факту Роспотребнадзором был составлен протокол об административном правонарушении по ст. 6.3 КоАП РФ — "Нарушение законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения и законодательства о техническом регулировании" и проведено расследование в отношении изготовителя.

В ходе проверки был выявлен целый ряд нарушений действующих санитарных правил. В частности, зафиксировано неудовлетворительное состояние производственных помещений предприятия: следы портечек на потолке, отслоение красочного покрытия, нарушение гидроизоляции потолочных покрытий и пр. На оборудовании ТАМПа были выявлены многочисленные участки нарушения целостности покрытия, что не позволяет обеспечить эффективность санитарной обработки. А напольные тележки не имели плотно закрывающихся крышек, что несло риск попадания посторонних предметов в сырье. Материалы административного дела, заведенного Роспотребнадзором, были переданы в Останкинский районный суд Москвы.

Представители предприятия в суде свою вину признали. Подчеркивая, что выявленные нарушения устраняются, они настаивали, что приостановка деятельности предприятия является крайней мерой, которая повлечет негативные последствия. Хотя Роспотребнадзор подтвердил, что 3 февраля проведено повторное обследование предприятия ведомство полагает, что в помещениях, где они были выявлены, следует приостановить деятельность, сообщает издание.

В итоге суд пришел к выводу, что правонарушения, совершенные ТАМПом, производителем продуктов питания, в том числе и для детей, создает прямую угрозу жизни и здоровью людей и являются социально опасными. В связи с этим менее строгий вид наказания в отношении предприятия будет неэффективен, посчитал суд. По решению суда на ТАМП наложено административное наказание — частичная приостановка деятельности, а именно в тех помещениях, где были выявлены недостатки. Срок действия наказания — 30 суток. (Росбалт 09.02.12)

В конце 2010 года на полках супермаркетов впервые появилась обновлённая колбасная продукция ТМ "Тульчин". Компания POLARIS провела комплексный ребрендинг для ООО "Тульчинмясо". По итогам прошедшего года, когда продажи показали рост на 150%, можно уверенно сказать: на колбасах можно штаны не только проесть, но и наесть.

Предприятие "Тульчинмясо" пришло к идее необходимости ребрендинга через 7 лет с момента выхода на рынок. Поскольку узнаваемость марки была достаточно высока, внутри компании приняли решение сохранить преемственность ключевых атрибутов стиля – активный красный цвет и образ быка, символизирующий энергию и силу. Это было оправдано многолетним подходом к работе: упорство в борьбе за качество продукции всегда было в приоритете для производителя.

Локомотивом продаж в ассортиментном портфеле бренда "Тульчин" обозначились товарные группы в сегменте "средний " и деликатесы. Комплексный ребрендинг был призван укрепить сильные стороны и лидирующие позиции.

В результате исследований и разработанной стратегии бренд "Тульчин" позиционирован как "Мясная столица Украины". Прежде всего, это стало драйвером внутреннего позиционирования компании, отразившись на формировании новой корпоративной культуры и внутриорганизационных коммуникаций. Столица – не значит "самые крупные". Достаточно быть первым. Всё столичное исторически ассоциируется с богатыми традициями, славными победами, эталонным качеством, высоким уровнем требований и ожиданий потребителя.

Соответственно в дизайне историческая геральдика поддерживает позиционирование. В новом решении логотипа атрибутом бренда стал щит-герб с образом быка, графически ритмичного заглавной букве "Т", в обрамлении дубового венка - как знак удвоенной защиты, безопасности, мощи. Темный орнаментальный фон и золото выгодно подчеркивают премиальность продукта.

Как результат – стремительный рост в период общего кризисного спада на рынке и заслуженные лавры побед: чуть больше, чем за год, продажи выросли на 150%. (Meatinfo.ru 07.02.12)
По требованию прокуратуры подвергнут штрафу директор ООО "Мясокомбинат "Модуль".

Прокуратурой Унечского района проведена проверка по обращению директора ПУ "Унечарайгаз" по факту самовольного пуска газового оборудования в обществе с ограниченной ответственностью "Мясокомбинат "Модуль".

Установлено, что ОАО "Брянскоблгаз" и ООО "Мясокомбинат "Модуль" 22 декабря 2010 года заключен договор на техническое обслуживание газового оборудования и газопроводов.

Согласно п. 5.9.17 Правил безопасности систем газораспределения и газопотребления (ПБ 12-529-03), утвержденных постановлением Госгортехнадзора РФ N 9 от 18 марта 2003 года, пуск газа на новый отопительный сезон может быть произведен только после выполнения потребителем установленных Правилами условий, и составления акта готовности.

В соответствии с п. 5.9.17 ПБ 12-529-03, до включения в работу газоиспользующих установок, в том числе сезонного действия, должны обеспечиваться: проверка знаний инструкций обслуживающим персоналом в соответствии с требованиями вышеуказанных Правил; текущий ремонт газового оборудования и систем автоматизации; проведение планово-предупредительного ремонта газифицированных установок и вспомогательного оборудования; проверка исправности промышленных вентиляционных и дымоотводящих систем; выполнение требований нормативных технических документов по устройству и безопасной эксплуатации котлов, утверждаемых Госгортехнадзором России. Снятие заглушки и пуск газа разрешаются при наличии документов, подтверждающих выполнение данных работ.

В нарушение вышеуказанных требований Правил безопасности директор ООО "Мясокомбинат "Модуль" Фещуков С.И., снял заглушку и пустил газ в котельную самовольно.

По результатам проверки в отношении директора ООО "Мясокомбинат "Модуль" Фещукова С.И. прокурором района возбуждено производство по делу об административном правонарушении, предусмотренном ст. 7.19 Кодекса РФ об административных правонарушениях - самовольное подключение и использование электрической, тепловой энергии, нефти или газа.

Судом Фещукову С.И. назначено наказание в виде штрафа в размере 3 000 рублей. (procrf.ru) (08.02.12)

Итогом очередного этапа разбирательства между службой по экологическому контролю и компаний "Продукты питания", которую возглавляет президент ассоциации иностранных инвесторов Стефано Влахович, стал штраф в 10 тыс. руб. Как установила служба, завод компании сливал в прилегающий ручей отходы производства с превышением допустимой концентрации загрязняющих веществ. Об этом в пятницу в ходе оперативного совещания сообщил руководитель службы Сергей Побережный. "Следует отметить, что этой компанией мы занимается 2 года, прошло 5 судов, по двум мы выиграли, а по трем проиграли - и вот был наложен штраф. Они его оплатили, и это уже прогресс. В данный момент в месте сброса отходов наблюдается пенообразование и ощущается неприятный запах, а дно канала покрыто черным налетом с белесым оттенком", - заявил Сергей Побережный.

"На сегодняшний день мы много говорим, но если нарушитель понимает, что ему ничего за это не будет, то мы и имеем такие факты. Предписания должны исполняться, и вплоть до остановки и закрытия производства. Иначе порядок мы не наведем. Как сбрасывали нелегально, так и будут сбрасывать", - заявил вице-премьер регионального правительства Виктор Смильгин.

Напомним, что выходцами из "Продуктов питания" являются нынешний министр сельского хозяйства Владимир Зарудный и экс-вице премьер регионального правительства, а ныне глава регионального избиркома Михаил Плюхин. Сам Стефано Влахович, принимает активное участие в работе над написанием стратегии развития Калининградской области. (Информационно-аналитическое агентство Имит 06.02.12)

Участники:

1. Колбасный комбинат "Богатырь"

2. "Мортадель"

3. "Снежана"

4. "Сетунь"

5. "Царицыно"

6. "Царь-продукт"

Победитель: "Мортадель"

Народный отбор

Наибольшее количество голосов было отдано за колбасу торговых марок Колбасный комбинат "Богатырь", "Мортадель", "Снежана" и "Сетунь". По результатам народного голосования лидировала продукция торговой марки "Сетунь".

Выбор победителя "Контрольной закупки"

О. Файзиматова, эксперт испытательного центра: "Колбаса торговых марок Колбасный комбинат "Богатырь" и "Снежана" имеет слабовыраженный мясной вкус. При изготовлении колбасы торговой марки "Мортадель" использовалось меньше всего пищевых добавок и жира.

Внеконкурсная экспертиза

Е. Кожевникова, эксперт испытательного центра: "Колбаса торговых марок "Царицыно" и "Царь-продукт" имеет слабовыраженный мясной вкус".

Все под контролем

Колбаса, сделанная по ГОСТУ, может называться только "Чайной". Поверхность колбасы должна быть чистой, сухой и без повреждений и наплывов фарша, а оболочка должна плотно прилегать к колбасе. На срезе не должно быть серых пятен, которые свидетельствуют о технологии изготовления. Отдайте предпочтение колбасе бледного или чуть розоватого оттенка. Срок годности колбасы в искусственной оболочки может достигать 60 суток, в натуральной – не более 10.

Вкусные советы

Г. Бреиова, шеф-повар

Фаршированная куриная грудка

Куриная грудка – 2 шт., колбаса "Чайная" - 200 г, сыр "Эдам" - 150 г, чернослив – 2 шт., базилик – 6-8 листочков, оливковое масло – 15 мл, сливочное масло – 5 г, соль, перец – по вкусу, помидор – для украшения. Соус: винный уксус – 1 ст. ложка, майонез – 2 ст. ложки, сахарный песок -1,5 ч. ложки, базилик – 3-4 листочка, соль – по вкусу.

Возьмите куриные грудки, сделайте надрез и раскройте, как книгу. Раскатайте грудки скалкой или отбейте молотком. Посолите и поперчите. Выложите на каждую грудку базилик, потом чернослив, сыр и колбасу. Сверните грудку в рулет и закрепите ниткой. Выложите грудки в форму, смазанную сливочным маслом, и полейте оливковым маслом – для образования румяной корочки. Поставьте форму в духовку, разогретую до 170 градусов, на 30 минут. Подайте рулеты с соусом.

Начинка. Нарежьте колбасу и сыр мелкими ломтиками. Добавьте нарезанный чернослив и базилик. Соус. Смешайте майонез, винный уксус и сахар. Для аромата добавьте базилик. Посолите и перемешайте.

Ценная информация

На вопросы отвечает Е. Казак, специалист пищевого профиля

Е. Казак: "Чайная" колбаса – это колбаса второго сорта. В составе этой колбасы должна быть говядина, свинина, свиной шпик, вода, специи. Разрешено использование крахмала или пшеничной муки, но не более 2%, стабилизатор окраски нитрит натрия, фосфаты и аскорбиновая кислота. Действующий ГОСТ на колбасу должен заканчиваться цифрами 2003. (Первый канал 03.02.12)

Группа "Мираторг" Виктора и Александра Линников, второй по величине российский мясопереработчик, занялся розничной торговлей: как выяснил "Ъ", группа создает в Москве сеть супермаркетов "Мираторг", похожую по формату на магазины крупнейших российских продуктовых ритейлеров — Х5 Retail Group и "Дикси". "Мираторг" рассчитывает сделать сеть федеральной.

Пилотный супермаркет "Мираторг" открылся около полугода назад недалеко от дистрибуторского центра компании в Домодедовском районе Московской области, рассказал "Ъ" источник в компании. Работа тестового объекта оказалась удовлетворительной и компания решила развивать целую сеть: в декабре был открыт второй магазин, еще три супермаркета откроются в марте.

Средняя торговая площадь магазинов составляет 450 кв. м, общая — 750 кв. м. Сам "Мираторг" называет свои магазины супермаркетами, работающими в среднем ценовом сегменте. В магазинах представлен полный ассортимент продовольственных товаров — овощи, фрукты, напитки, алкоголь и т. д. В мясной категории "большую представленность" имеет продукция холдинга, уточнил собеседник "Ъ".

В этом году планируется запустить "несколько десятков магазинов в Москве и Московской области". В дальнейшем "Мираторг" собирается открывать магазины в городах-миллионниках, где работают его дистрибуторские центры — это Санкт-Петербург, Самара, Ростов-на-Дону, Екатеринбург, Челябинск, Новосибирск и др.

Представитель "Мираторга" Дмитрий Льговский "пока не готов комментировать информацию об этом проекте".

ООО "АПХ "Мираторг" — крупнейший российский производитель свинины с долей в 7,7% в 2011 году (данные Национального союза свиноводов). Также занимается производством зерна, комбикормов, выпуском мясных полуфабрикатов и замороженных овощей. Принадлежит Виктору и Александру Линникам. Выручка за 9 месяцев 2011 года составила 28,5 млрд руб., EBITDA — 5,4 млрд руб.

После небольшого падения в 2009 году рынок розничной торговли стабильно растет. В 2011 году, по оценкам Росстата, рынок вырос на 7,2% до 19,075 трлн руб. ($648 млрд по среднему курсу за 2011 год). Аналитик "ВТБ Капитала" Мария Колбина считает, что место для новых игроков на рынке есть, так как доля проникновения сетевой торговли все еще низкая. Например, в Москве, по ее оценкам, сетевые ритейлеры занимают чуть более 50%. А крупнейшие федеральные игроки не имеют и 10% столичного рынка: по подсчетам директора Prosperity Capital Management Алексея Кривошапко у Х5 Retail Group (сети "Пятерочка", "Перекресток", "Карусель" и др.) в Москве занимает около 7,5% (весь московский рынок оценивается примерно в $60 млрд), у "Ашана" здесь не более 4%, у Metro Group — около 3%, "Дикси" занимает приблизительно 2,5%.

Риском для новых игроков является отсутствие "закупной силы" и хорошей логистики, считает господин Кривошапко. Отпускные цены поставщиков для небольшой сети выше на 15-30%, чем для крупных федеральных ритейлеров, соглашается совладелец калининградской сети "Семья" Олег Пономарев. По мнению господина Кривошапко, чтобы поддерживать конкурентоспособные полочные цены, "Мираторгу" придется субсидировать розничный проект за счет собственного производства и два-три года работать без прибыли. При этом инвестиции в запуск одной точки могут превысить $500 тыс., говорит гендиректор "Infoline-Аналитика" Михаил Бурмистров.

Но собственные магазины и рестораны — дополнительный канал продаж для мясопереработчиков. Например, "Черкизово" открывает магазины "Мясновъ", Останкинский мясокомбинат — магазины "Колбасы "Останкино"" и "Первый мясной". У финской Atria (заводы "Кампомос" и "Пит-Продукт") с 2006 в России работает своя ресторанная сеть — более 500 точек Sibylla. В 2010 году Останкинский мясокомбинат купил франшизу на развитие финской сети фаст-фуда Hesburger. "Велком" в этом году открывают сеть закусочных под тем же брендом.

**До 2011 года контролировалось основателями Давидом Якобашвили и Сергеем Платининым.

***До 2011 года контролировалось Андреем Бесхмельницким.