Розпорядження голови обласної державної адміністрації 20. 05. 2011 м. Суми №364 Про проект Програми розвитку

ЗМІСТ

Якщо порівняти з 1990 роком, в цілому по державі посівні площі під картоплею зросли на 85,2 тис. гектарів, а в структурі посівних площ — на 1,4% і сягають 6% (зростання частки посівів картоплі, в основному, зумовлене скороченням загальної посівної площі майже на 6,4 млн. гектарів). Водночас порівняно з 2000 р. площа посадки картоплі скоротилася на 115 тис. гектарів, або на 7,6% — до 1513,9 тис. гектарів (після деякого розширення, що спостерігалося до 2000 року, намітилась тенденція до скорочення площ).

Області, що історично займалися товарним виробництвом, зменшили площі посівів і, як наслідок, їхня питома вага зменшилася: в Чернігівській області — з 16,1 до 6,3% у 2005 р.; Сумській — з 8,7 до 4,5%.

Розпорошеність виробництва в сотнях тисяч селянських господарств стримує реалізацію картоплі переробним підприємствам, що зумовило зміну сировинної бази крохмальних заводів. Сировиною для виробництва крохмалю стали переважно зернові культури — кукурудза, ячмінь тощо. Тоді як потужна промислова переробка картоплі могла б сприяти підвищенню дохідності галузі, створенню потужних картоплепродуктових підкомплексів.

Загальний обсяг картоплі, що його можуть переробити вітчизняні підприємства, оцінюють у 900 тис. тонн. Аналіз збуту крохмалю слід проводити виходячи з цілей, на які даний вид продукції може застосовуватись.

Крохмаль може застосовуватись як в харчових, так і в нехарчових цілях. В нехарчових цілях в даний час крохмаль використовується в покриттях, пінах, наповнювачах, пластиках, клеях і модифікаторах в'язкості.

Найбільшим споживачем крохмалів є паперова промисловість, яка одержує більше 60% всього крохмалю, що виробляється. Ще 15% використовує харчова промисловість і стільки ж – всі інші споживачі.

Немодифіковані і модифіковані крохмалі і глюкоза використовуються в харчовій промисловості з однією або декількома з наступних цілей:

безпосередньо як клейстеризований крохмаль, кисіль і тому подібне;

як загусник, завдяки в'язким властивостям (у супах, дитячому харчуванні, соусах, подливах і так далі);

як наповнювач, що входить до складу твердого вмісту супів, пирогів;

для зв'язування, закріплення маси і запобігання висиханню в процесі приготування ковбаси й м’ясних продуктів;

як стабілізатори, завдяки високій здатності крохмалю утримувати вологу.

Таким чином, слід вказати на те, що потенційний збут переробленої продукції не матиме проблем, оскільки сучасний рівень виробництва крохмалю регіону є дуже низьким, а попит з боку різних галузей народного господарства істотним, що формує актуальність і необхідність будівництва крохмального виробництва в нашому регіоні.

Здійснення проекту дозволить:

1. Знизити імпорт крохмалю і створити імпортозаміщуюче виробництво;

2. Виробляти крохмаль вищого ґатунку при невеликому споживанні води і низьких виробничих витратах (завдяки застосуванню інноваційних технологій);

3. Створити високотехнологічне виробництво з випуску сухого картопляного крохмалю.

Технологічний процес виробництва картопляного крохмалю складається з таких основних виробничих операцій :

миття;

подрібнення;

рафінування;

сушіння;

фасування крохмалю.

Крохмаль, як запасна речовина, міститься всередині клітин у вигляді нерозчинних у воді крохмальних зерен. Тому для повного видалення крохмалю з клітин їх треба «розірвати». Це здійснюють на перетиральних машинах. У шкірці та підшкірних шарах крохмалю нема, і вони є перепоною для виділення з клітин крохмальних зерен. Одержана кашка (мезга) має бути дрібною, оскільки від ступеня подрібнення картоплі залежить вихід крохмалю. Кашка подається на ситові станції, де розділяється на крохмальне молоко й мезгу, яка містить клітковину, частину білкових речовин та частину крохмалю. Решта речовин – цукор, азотисті розчинні, крохмаль, пектинові й мінеральні речовини потрапляють у крохмальне молоко. В крохмалі залишається тільки частина солей фосфору.

Основною сировиною, яка використовується для виробництва картопляного крохмалю, є бульби картоплі висококрохмалистих сортів. Бульби для виробництва крохмалю повинні мати відповідний стан тургору (в'ялі чи підв'ялені не придатні). Серед них не повинно бути позеленілих (впливають на вихід крохмалю), може міститися невелика кількість травмованих та загнилих. Бульби, що зберігалися при температурі нижче 5 °С, отепляються протягом 5-10 днів.

комплексне вивчення ринку;

визначення його ємності;

вивчення стану та динаміки споживчого попиту на крохмаль;

широке використання реклами в засобах масової інформації для поліпшення збуту продукції;

визначення оптимального товарного асортименту продукції, яка випускатиметься, подальше його коригування та розширення;

постійне оновлення рецептури, збагачення її мінеральними речовинами, білковою сировиною, яка необхідна організму людини;

прогнозування цін;

пошук надійних постачальників;

правильний вибір каналів збуту продукції.

Додаткові кошти для розширення діяльності підприємства можуть бути залучені за рахунок підвищення обсягів збуту продукції, яка користується попитом.

Сировину, необхідну для виробництва крохмалю (картопля) планується закуповувати у сільгоспвиробників, у тому числі у громадян, які ведуть особисте підсобне господарство.

Основними групами потенційних покупців є:

підприємства паперової промисловості;

підприємства харчової промисловості;

установи громадського харчування;

лоточна торгівля;

продовольчі магазини;

посередницькі структури;

населення.

Прогнозована частка обсягу збуту продукції в області - 70%, в Україні 30%.

Готова продукція має бути упакована з урахуванням зручності для споживачів, забезпечення безпечності та збереження якості продукції.

Розфасування продукції планується здійснювати у паперові (по 0,2, 0,5 та 1 кілограм) та поліетиленові мішки (20 та 25 кілограм).

Поточна середньоринкова оптово-відпускна ціна на картопляний крохмаль становить близько 10-12 грн/кг. Слід зазначити, що діяльність крохмального заводу буде рентабельною (на рівні 35%), а термін окупності складе 5 років, за умови досягнення ціни рівня 22 грн/кг.

При повному завантаженні (100 т/добу) та за умови оптимального терміну роботи заводу (4 місяці) річний обсяг виробництва складе 32274 тис. гривень. При цьому вихід крохмалю з картоплі складає 16-17% переробленої сировини.

ОРГАНІЗАЦІЙНИЙ ПЛАН
На підприємстві працюватиме 40 осіб персоналу, 24 з яких - виробничі працівники, решта - керівники та службовці, а також охорона й обслуговуючий персонал.

Виробництво сезонне, триває 4 місяці. У період міжсезонного простою половина робітників підприємства тимчасово звільняються, решта задіяні у ремонтних роботах.

Заробітна плата виробничих робітників залежить від виробітку (відрядна форма оплати праці), а управлінського персоналу - від розміру посадового окладу (погодинна форма оплати праці).

Стимулювання праці планується здійснювати за допомогою виплати премій, доплат, надбавок як у грошовій, так і в матеріальній формі. Премії будуть встановлюватись за місячними результатами праці виробничих дільниць. Доплати будуть виплачуватись найбільш кваліфікованим працівникам в розмірі до 30% посадового окладу в межах економії фонду оплати праці.

Таблиця 1

Витрати на персонал

Персонал	Чисельність, (вересень-грудень),чол.	Чисельність (січень-серпень), чол.	Річний фонд оплати праці з нарахуваннями, тис. грн
Всього, осіб в т.ч.:	40	28	669,6
робітники	24	12	288
молодший обслуговуючий персонал	2	2	24
охорона	2	2	26,4
керівники та спеціалісти	12	12	331,2

ФІНАНСОВИЙ ПЛАН
За попередніми розрахунками, вартість будівельно-монтажних робіт складе близько 2,2 млн. дол. США (17,6 млн. гривень.), обладнання – 4,3 млн. дол. США (34,4 млн. гривень.), проектування – 0,2 млн. дол. США
(1,6 млн. гривень).

Загальна вартість витрат на будівництво крохмального заводу з придбанням обладнання потребує 6,7 млн. дол. США (53,6 млн. гривень).

Таблиця 2

Інвестиції

Найбільшу частку у структурі виробничих витрат займає придбання сировини. Картоплю, з якої буде виготовлятися крохмаль, планується купувати у сільгоспвиробників, у тому числі у громадян, які ведуть особисте підсобне господарство за ринковою ціною. Витрати за цією статтею складатимуть

Таблиця 3

Виробничі витрати

Статті витрат	Сума, тис. грн
Сировина і матеріали	15900
Енергоресурси	1200
Витрати на персонал	700
Амортизація	600
Разом	18400

Доцільність проекту визначається, виходячи з розміру отриманого прибутку та терміну окупності капіталовкладень. З урахуванням запланованих оптово-відпускних цін на готову продукцію, доход (виручка) від його продажу становитиме 15000 тис. гривень. Річний валовий прибуток складе 8495 тис. гривень, чистий прибуток – 6541 тис. гривень. Таким чином, рентабельність становитиме 35%. При збереженні такого рівня доходності бізнесу термін окупності капіталовкладень складе 5 років.

Ефективність діяльності

Показники	Сума, тис. грн
Інвестиції, всього	15000
Виручка (доход)	32274
Загальні витрати	18400
Податок на додану вартість	5379
Валовий прибуток	8495
Податок на прибуток (23%)	1954
Чистий прибуток	6541
Рентабельність, %	35
Термін окупності, роки	5

ризики, пов'язані із системою взаємодії з партнерами та контрагентами;

ризики, пов'язані із не передбачуваною конкуренцією;

ризики, пов'язані із невчасною доставкою сировини та матеріалів;

ризики непередбачених витрат і збільшення кошторису;

ризики, пов'язані із впровадженням інновацій тощо.