Руководство по типам пива, мёда и сидра Версия 2005А
КРЕПКИЙ БЕЛЬГИЙСКИЙ ЭЛЬ - BELGIAN STRONG ALE
жүктеу/скачать 1.1 Mb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- 18B. Бельгийский дуббель (двойное) - Belgian Dubbel
18. КРЕПКИЙ БЕЛЬГИЙСКИЙ ЭЛЬ - BELGIAN STRONG ALE18A. Бельгийский светлый (блонд) эль - Belgian Blond AleАромат: Легкий землистый или пряный хмелевой аромат, вместе со сладковатым характером солода пильз. Ощущается тонкий дрожжевой характер, который может включать в себя пряные фенолы, парфюмерный или медоподобный спирт или дрожжевые, фруктовые эфиры (обычно похожие на апельсин или лимон). Легкая сладость может иметь характеристики сахара канди. Тонкий, но при этом сложный. Внешнее описание: Цвет от светло- до темно-золотистого. Обычно очень прозрачное. Большая плотная и сливочная (кремовидная) пена, цвет белый до кремоватого. Хорошая пеностойкость с бельгийскими кружевами. Вкус: В начале гладкая, легкая до умеренной сладость солода пильз, но финал полусухой до сухого с незначительным гладким вкусом спирта, который становится очевидным в послевкусии. Средняя хмелевая и спиртовая горечь для равновесия. Легкий хмелевой вкус, может быть пряным или землистым. Очень мягкий дрожжевой характер (эфиры и спирт, которые иногда бывают парфюмерными или апельсино/лимоноподобными). Необязательно, но могут ощущаться легкие пряные фенолы. Во вкусе незначительная сладость сахара канди или похожая на мед. Ощущения во рту: Карбонизация средне-высокая до высокой, может создавать насыщенное пенящееся ощущение. Средняя полнота вкуса. Спиртовое тепло легкое до умеренного, при этом гладкое. Может быть слегка бархатистым. Общее впечатление: Умеренно крепкий золотистый эль, который обладает тонкой бельгийской сложностью, слегка сладким вкусом и сухим финалом. История: Относительно недавняя разработка, ставившая своей целью дальнейшее привлечение потребителей европейского пильза, становится все более популярным в связи с его широким продвижением на рынок. Комментарии: Похоже по крепости на дуббель, по характеру похоже на бельгийский крепкий золотистый эль или трипель, хотя немного слаще и не такое горькое. Часто имеет почти лагерный характер, который придает ему более чистый профиль по сравнению с другими типами. Бельгийцы используют термин "Blond," в то время как французы "Blonde." Состав: Бельгийский пильз солод, ароматические солода, сахар канди или сахароза, бельгийские дрожжевые штаммы, которые производят сложные спирты, фенолы и парфюмерные эфиры, благородный хмель, сорта Styrian Goldings или East Kent Goldings. Никакие пряности традиционно специи не используются, хотя ингредиенты и побочные продукты брожения могут создавать впечатление, что были добавлены приправы (часто напоминают апельсины или лимоны). Параметры: OG: 1.062 - 1.075 IBUs: 20 - 30 FG: 1.008 - 1.016 SRM: 4 - 6 ABV: 6 - 7.5% (6.5 - 7% наиболее типично) Коммерческие примеры: Leffe Blond, Affligem Blond, La Trappe (Koningshoeven) Blond, Grimbergen Blond, Val-Dieu Blond, Straffe Hendrik Blonde, Paten Lieven Blond Abbey Ale 18B. Бельгийский дуббель (двойное) - Belgian DubbelАромат: Сложная, богатая солодовая сладость; солод может иметь намек на шоколад, карамель и/или гренки (но никогда не напоминает прожаренные или жженые запахи). Умеренные фруктовые эфиры (обычно включают изюм и сливы, иногда также сушеные вишни). Изредка эфиры включают бананы или яблоки. Обычны пряные фенолы и высшие спирты (могут включать нотки легкой гвоздики и пряные, перечные, розоподобные и/или парфюмерные нотки). Пряные свойства могут быть умеренными до очень низких. Спирт, если и присутствует, то мягкий и никогда не жгучий или ацетоновый (запах растворителя). Хмель обычно отсутствует, и лишь немногие образцы этого пива могут иметь слабый аромат благородного хмеля, но. Никакого диацетила. Внешнее описание: Цвет янтарный до медного, с привлекательной красноватой глубиной. Обычно прозрачное. Крупная, плотная, стойкая сливочная (кремовидная) шапка кремоватого цвета. Вкус: Свойства схожие с запахом. Богатая, сложная средняя до средне-полной солодовая сладость во вкусе, хотя финал умеренно сухой. Сложность солода, эфиров, спиртов и фенолов находится во взаимодействии (привычны вкусы изюма; вкус сухофруктов приветствуется; гвоздичный пряный характер необязателен). Баланс всегда сдвинут в сторону солода. Средне-слабая горечь не сохраняется в финале. Слабый вкус благородного хмеля необязателен и не часто встречается. Никакого диацетила. Не должно быть столь же солодовым, как бок и не должно иметь сладость кристаллического солода. Никаких пряностей. Ощущения во рту: Средне-полное тело. Средне-высокая карбонизация, которая может воздействовать на восприятие тела. Слабое спиртовое тепло. Гладкое, никогда не жгучее или ацетоновое. Общее впечатление: Темно-красноватый, умеренно крепкий, солодовый, сложный бельгийский эль. История: Зародилось в монастырях в средние века, и было возрождено в середине 19 века по окончании эпохи Наполеона. Состав: Обычно используются бельгийские дрожжевые штаммы, склонные к выработке высших спиртов, эфиров и фенолов. Мягкая вода. Сложная зерновая засыпь: основу составляет бельгийский пильз или пэйл солод, солода мюнхенского типа для солодовости, солод Special B для придания вкуса изюма, солод CaraMunich для придания вкуса сухофруктов, и другие специальные солода для придания характера. Темный сахар канди для придания цвета и ромово-изюмных вкусов. Обычно используется благородный хмель, английские сорта или сорт Styrian Goldings. Никаких пряностей. Параметры: OG: 1.062 - 1.075 IBUs: 15 - 25 FG: 1.010 - 1.018 SRM: 10 - 14 ABV: 6 - 7.5% (наиболее типично 6.5 - 7% ) Коммерческие примеры: Westmalle Dubbel, La Trappe Dubbel, Corsendonk Abbey Brown Ale, Grimbergen Double, Affligem Dubbel, Chimay Premiere (шимЭ*, красное), Duinen Dubbel, St. Feuillien Brune, New Belgium Abbey Belgian Style Ale, Stoudts Abbey Double Ale жүктеу/скачать 1.1 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|