Өткен тақырыпқа шолу
|
15 минут
|
а)Wordwall қосымшасы арқылы
«Құпия ұяшықтар» әдісі. Ұяшықтарды таңдау арқылы, жасырылған сұраққа жауап беру
ә) «Тарсия» әдісі
Қағаз қиындыларындағы сұрақтар мен жауаптарды үйлестіре отырып, фигура құрастырады
б)Quizizz қосымшасы арқылы викториналық сұрақтарға жауап беру
|
ІІІ. Жаңа сабақ:
|
35 минут
|
Ӛндірістік кәсіпорындар, мекемелер және оқу орындары жанындағы асханалар қызмет кӛрсетілетін контингентке барынша жақын болуы ескерумен орналастырылады. Ӛндірістік кәсіпорындар жанындағы асханалар жҧмысшылардың кҥндізгі, кешкі және тҥңгі ауысымдарда тамақтануын ҧйымдастырады, қажет болуына қарай ыстық тағамды тікелей цехтарға немесе қҧрылыс алаңдарына жеткізеді. Асханалар жҧмысының тәртібі кәсіпорындардың, мекемелердің және оқу орындарының әкімшілігімен келісіледі. Кәсіби-техникалық колледждер жанындағы асханалар тәулітік рацион норманына алғанда екі немесе ҥш рет тамақтануды ҧйымдастырады. Әдетте, мҧндай асханаларда дастархандар алдын ала жайылады. Жалпы білім беретін мектептер жанындағы асханалар оқушылар саны 320 адамнан кем болмағанда қҧрылады.
Жас мӛлшеріне қарай екі топқа кешенді таңғы ас пен тҥскі ас дайындау ҧсынылады: біріншісі - I-V сыныптар оқушыларына, екінші - VI-XI сыныптар оқушыларына. Ірі қалаларда мектептік тамақтандыру комбинаттары қҧрылады, олар мектеп асханаларын жартылай фабрикаттармен, ҧннан жасалатын және кондитерлік ӛнімдермен орталықтан жабдықтайды. Мектеп асханаларының жҧмыс тәртібі мектептің әкімшілігімен келісіледі.
Диeталық асханалар емделумен тамақтануды қажет ететін адамдарға қызмет кӛрсетуге мамандандырылған. Сыйымдылығы 100 және одан кӛп орны бар диеталық асханаларда 5-6 негізгі диеталардың, диеталық бӛлімдері (ҥстелдер) бар басқа асханаларда 3-тен кем емес диеталардың болуы ҧсынылады. Тамақтар арнайы рецептурамен және тиісті даярлығы бар аспаздардың технологиясымен, диетолог дәрігердің немес медбикенің қадағалауымен дайындалады. Диеталық асханалардың ӛндірісі арнайы жабдықтармен және мҥкәммалмен – бумен пісіру шкафтарымен, ксу машиналарымен, плита ҥстіне қойылатын бу қазандарымен, шырын сығу аппарттарымен жарақталады.
Тарату және жылжымалы асханалар жҧмысшылардың, қызметшілердің шағын коллективіне қызмет кӛрсетуге арналған, әдетте ҥлкен аумақтарда шоғырланған. Жылжымалы асханаларда асҥй болмайды, олар басқа тамақтандыру кәсіпорындарынан изометриялық ыдыста жеткізілген тағамды ысытып береді. Мҧндай асханалар сынбайтын ыдыстармен және аспаптармен қамтамасыз етіледі.
Асханаларда ҧйымдық-қҧқықтық нысаны, жҧмыс сағаттары кӛрсетілген маңдайшалары болуы тиіс. Сауда залдарын безендіруде стиль бірегейлігін туғызатын, сәндік элементтер пайдаланылады. Асханаларда ҥйжайдың интерьеріне сәйкес стандартты жеңіл конструкциялы жиһаз қолданылады, ҥстелдер гигиеналық жабындылармен жабылуы тиіс. Асхана ыдыстарынан фаянс, сығылған шыныдан жасалған шыны ыдыстар қолданылады. Тҧтынушыларға арналған ҥй-жайлардан асханада вeстибюль, гaрдeроб, әжетхана бӛлмесі болуы тиіс. Сауда залдарының ауданы нормативке сәйкес болуы тиіс – бір отыру орынына 1,8 м2 (4-сурет).
Кaфe – тҧтынушылардың демалуын ҧйымдастыруға арналған қоғамдық тамақтандыру кәсіпорны. Ӛткізілетін ӛнімнің ассаортименті мейрамханамен салыстырғанда шектеулі. Фирмалық тағамдар, тапсырыста тағамдар, ҧннан жасалған кондитерлік ӛнімдер, сусындар, сатып алынатын тауардар ӛткізеді. Тағамдар негізінен оңай дайындалады, ыстық сусындардың (чaй, кофe, сҥт, шоколaд және басқалар) ассортименті кең.
9-сурет – Кафе Келесі кафелер болады:
бойынша – балмҧздақ кафесі, кондитерлік кaфe, сҥт ӛнімдері кaфeсі;
тҧтынушылар контингенті бойынша – жастар кафесі, балалар кафесі;
қызмет кӛрсету әдісі бойынша – ӛзіне-ӛзі қызмет кӛрсету, даяршылардың қызмет кӛрсетуі.
|
Достарыңызбен бөлісу: |
