Көкнәр салған бәліш - Жұмыртқаны құмшекерге және жұмсартылған майға езеді, ұн мен ваниль араластырады да, қамырды илейді, одан кейін қамырды 40—60 минут тоңазытқышқа қояды.
- Қамырды формаға оның ернеуінен сәл орталау етіп толтырыл, шала пісіреді.
- Духовкадан алып, аздап салқындатуға қояды, тартыммен толтырады, одан соң бетін көпіршітілген ақуызбен жабады да (4 ақуыз және 150 г құмшекер), духовкада әбден пісіреді.
- Бұл бәлішті ақуызсыз да әзірлеуге болады. Ол үшін оны 2/3 қамырдай пісіреді, оған салатын начинканың бетін жабу үшін 1/3 қамырды үккішпен үгіп пайдаланады.
Тартым әзірлеу: көкнәрді жылы сумен жуады, сүт қосылған су құйып, баяу жанған отқа қойып, жұмсарғанша бұқтырып пісіреді. Одан соң оған құмшекер қосып, үнемі араластыра отырып, тағы да 5 минут бұқтырып пісіреді. Салқындаған көкнәрге жаңғақ араластырып, 1—2 рет ет тартқыштан өткізеді. Тартымға (талғамына қарай)лимонцедрасын, ваниль, қалампыр немесе талшын, бал немесе сарыуыз, қайнатпа қосып дәмдендіреді, ақырында көпіршітілген ақуыз бен май қосады. - Тартым әзірлеу: көкнәрді жылы сумен жуады, сүт қосылған су құйып, баяу жанған отқа қойып, жұмсарғанша бұқтырып пісіреді. Одан соң оған құмшекер қосып, үнемі араластыра отырып, тағы да 5 минут бұқтырып пісіреді. Салқындаған көкнәрге жаңғақ араластырып, 1—2 рет ет тартқыштан өткізеді. Тартымға (талғамына қарай)лимонцедрасын, ваниль, қалампыр немесе талшын, бал немесе сарыуыз, қайнатпа қосып дәмдендіреді, ақырында көпіршітілген ақуыз бен май қосады.
- Қамыр үшін: 200 г май, 2 стакан ұн, 2 сарыуыз, 1 ақуыз, 2 ас қасық құмшекер, ваниль қажет.
- Тартым үшін: 150 г көкнәр, бір жарым стақан су қосылған сүт, 80 г құмшекер, 20 г сары май, 50 г грек жаңғағы, 1 жұмыртқа және 1 ас қасық бал немесе тосап шырыны керек.
Достарыңызбен бөлісу: |
