Сборник 7 2-е издание, перераб и доп. Караганда 2015

к.б.н., доцент

кафедры промышленной экологии и химии

Карагандинского государственного

технического университета

e-mail: svetnika-17@mail.ru

преподаватель

кафедры промышленной экологии и химии

Карагандинского государственного

технического университета

email: o_aygul@mail.ru

Увеличение средней продолжительности жизни населения является одной из важнейших задач в области устойчивого развития страны. Достигнуть этого планируется посредством внедрения механизмов, обеспечивающих здоровье нации. Решение этой проблемы, возможно, прежде всего, за счет развития такой отрасли медицины, как профилактика, поскольку в современных условиях клиническая медицина не в состоянии обеспечить улучшение основных показателей здоровья без изменения профилактической направленности системы.

По данным ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения), здоровье человека всего на 10 % зависит от системы здравоохранения и на 50 % - от образа жизни, который формируется под воздействием окружения человека, качества жизни, доступности возможностей укрепления здоровья. В последние годы отмечается улучшение профилактической ситуации в Казахстане. По последним данным, индекс здоровья населения и средняя продолжительность жизни в 2013 году составила 70 лет [2, с. 15].

Исследованиями доказано, в чем вред курения. В дыме табака содержится более 30 ядовитых веществ: никотин, углекислый газ, окись углерода, синильная кислота, аммиак, смолистые вещества, органические кислоты и другие. По количественному содержанию в листьях табака и по силе действия на различные органы и системы человека никотин занимает первое место. Он проникает в организм вместе с табачным дымом, в составе которого имеются, кроме никотина, вещества раздражающего действия, в том числе канцерогенные (бензпирен и дибензпирен), то есть способствующие возникновению злокачественных опухолей, много углекислого газа – 9,5 % (в атмосферном воздухе – 0,046 %) и окиси углерода – 5 % (в атмосферном воздухе её нет).

Никотин относится к нервным ядам. В экспериментах на животных и наблюдениях над людьми установлено, что никотин в малых дозах возбуждает нервные клетки, способствует учащению дыхания и сердцебиения, нарушению ритма сердечных сокращений, тошноте и рвоте. В больших дозах тормозит, а затем парализует деятельность клеток ЦНС (центральная нервная система), в том числе, вегетативной. Расстройство нервной системы проявляется понижением трудоспособности, дрожанием рук, ослаблением памяти. 1-2 пачки сигарет содержат смертельную дозу никотина. Курильщика спасает, что эта доза вводится в организм не сразу, а дробно. Статистические данные говорят: по сравнению с некурящими длительнокурящие в 13 раз чаще заболевают стенокардией, в 12 раз - инфарктом миокарда, в 10 раз - язвой желудка. Курильщики составляют 96 – 100 % всех больных раком легких. Опасности злокачественного поражения также подвержены полость рта, глотка и гортань, пищевод, желудок, поджелудочная железа, почки, мочевой пузырь, на которые воздействуют вещества, содержащиеся в табачном дыме.

Особенно сильное разрушительное действие табачный дым оказывает на женский организм. Любая жен­щина мечтает иметь здорового ребенка. Но эта мечта может и не осуществиться, если женщина в период беременности продолжает курить. Кроме этого, здоровье и долголетие ребенка зависят от условия формирования его половых клеток и особенно внутриутробного развития. Известно, что сперматозоиды способны к самообновлению практически каждые 3 месяца, а женские яйцеклетки закладываются с рождения и могут быть «банком» многих токсических веществ, в том числе и табачного происхождения. Отравленные токсинами яйцеклетки часто не способны к оплодотворению. Для отравления никотином не обязательно курить, достаточно находиться в помещении, в котором курят. Пребывание некурящего человека в течение часа в закрытом прокуренном помещении соответствует выкуриванию четырех сигарет.

Проблема употребления алкоголя также очень актуальна в наши дни. Сейчас потребление спиртных напитков в мире характеризуется огромными цифрами. От этого страдает все общество, но в первую очередь, под угрозу ставится подрастающее поколение: дети, подростки, молодежь, а также здоровье будущих матерей. Ведь алкоголь особенно активно влияет на несформировавшийся организм, постепенно разрушая его. Вред алкоголя очевиден. Доказано, что при попадании алкоголя внутрь организма, он разносится по крови ко всем органам и неблагоприятно действует на них вплоть до разрушения. Под действием этанола рушится все, но в первую очередь - нервная система и сердечно-сосудистая. Слабые мышцы, тромбы в сосудах, диабет, усохший головной мозг, раздутая печень, ослабленные почки, импотенция, депрессия, язва желудка - это лишь примерный перечень того, чем вы можете поплатиться за пристрастие к алкогольным напиткам.

Ученые, исследующие проблему алкоголизма, вполне обоснованно считают неправомерным разделение спиртных изделий по степеням их вредного воздействия на организм, поскольку нет среди них безвредных.

О том, что существует пивной алкоголизм известно давно. И хотя в глазах обывателя он менее опасен, чем винный и водочный, последствия его разрушительны. В XIX веке англичане, борясь с алкоголизмом, решили вытеснить крепкие алкогольные изделия пивом. Но вскоре пришлось отменить «пивной закон», поскольку его введение лишь усугубляло пьянство. Первый рейхсканцлер Германии Бисмарк, знавший не понаслышке о вредных последствиях употребления пива, дал следующее определение пивному алкоголизму: «От пива делаются ленивыми, глупыми и бессильными» (под термином «бессильными» имелась в виду импотенция).

Самое разрушительное и вредное последствие неумеренного потребления пива – больное сердце или, как назвал его немецкий врач профессор Болингер, баварское «пивное сердце». Оно выражается в расширении полостей сердца, утолщении его стенок, некрозах в сердечной мышце, уменьшении митохондрий и др. Попадая в организм, пиво быстро переполняет кровеносные сосуды. Это приводит к варикозному расширению вен и расширению границ сердца. Так возникает синдром «пивного сердца» или синдром «капронового чулка», когда сердце провисает, становится дряблым и плохо качает кровь.

Признано, что эти изменения связаны с наличием в пиве кобальта, применяемого в качестве стабилизатора пивной пены. Содержание этого токсического элемента в сердечной мышце у людей, употребляющих пиво, превышает допустимую норму в 10 раз. Кроме того, у людей, употребляющих пиво, кобальт вызывает воспалительные процессы в пищеводе и желудке. Пиво также содержит соли тяжелых металлов, вызывающих изменения в эндокринной системе. В организме мужчин при систематическом употреблении пива выделяется вещество, подавляющее выработку мужского полового гормона тестостерона. Одновременно начинают вырабатываться женские половые гормоны, вызывающие изменения внешнего вида мужчины. У пьющих пиво мужчин разрастаются грудные железы, становится шире таз. У женщин, употребляющих пиво, возрастает вероятность заболеть раком, а если это кормящая мать, то у ребенка возможны эпилептические судороги.

Вред пива для человеческого организма очень обширен. Гибель клеток головного мозга (которые, отмирая, попадают в кровь, отфильтровываются почками и выходят с мочой), нарушение функций спинного мозга, миокардиодистрофия, цирроз печени, гепатит, панкреатит, гастрит, невропатии, поражение зрительного и слухового анализаторов. Доказана также зависимость между ежесуточным потреблением пива и повышением артериального давления. Больные пивным алкоголизмом попадают в больницы в крайне тяжелом, запущенном состоянии, чаще всего с выраженным слабоумием и снижением личностной оценки. Таковы основные последствия пивного алкоголизма.

Согласно современным исследованиям, пиво – это первый легальный наркотик, прокладывающий путь другим, более сильным нелегальным наркотическим средствам. Именно потребление пива является первопричиной искалеченных судеб миллионов наших соотечественников. Наркологи утверждают, что алкоголь является самым агрессивным из наркотиков, а пивной алкоголизм характеризуется особой жестокостью. Этим и объясняется завершение пивных вакханалий драками, убийствами, изнасилованиями и грабежами [3, с. 28].

Наркомания – это пристрастие к употреблению наркотиков, болезненное влечение, которое приводит к тяжелым нарушениям, в первую очередь, психических и физических функций организма. Наркотик – это яд, он медленно разрушает мозг человека, его психику, (внутренние органы – за счет мозгового нарушения, дисфункции нервной системы). Клей «Момент» или бензин превращают людей в умственно неполноценных всего за 3-4 месяца, конопля – за 3-4 года. Употребляющие морфин через 2-3 месяца утрачивают способность к деятельности, перестают ухаживать за собой, теряя человеческий облик. Люди, которые употребляют кокаин, живут не больше четырех лет. Они либо погибают от разрыва сердца, либо оттого, что их носовая перегородка утончается, что приводит к смертельному кровотечению. При употреблении ЛСД человек утрачивает способность ориентироваться в пространстве, у него возникает ощущение, что он умеет летать и, поверив в свои возможности, прыгает с последнего этажа. Все наркоманы, вне зависимости от вида употребляемого наркотика, долго не живут. Они утрачивают инстинкт самосохранения, что приводит к тому, что около 60 % наркоманов в течение первых двух лет после приобщения к наркотикам предпринимают попытку к самоубийству. Многим из них это удается.

Игровая зависимость - игромания (лудомания) стала серьезной проблемой общества как с личностной стороны, так и с социальной. Игромания (в том числе, и к компьютерным играм) может привести к самым разным последствиям - от полного разорения до психических расстройств разной степени, гиподинамии и самоубийства. Следует помнить, что это достаточно серьезное заболевание. И если вы обнаружили признаки игромании у своего родственника, знакомого или близкого человека, следует незамедлительно применять меры по его лечению. Иначе игромания может привести к непоправимым последствиям. Лечение игромании предполагает выявление причин зависимости и их своевременное устранение. Лудомания, лечение которой должно происходить квалифицированным специалистом, поддается лечению, главное - вовремя обратиться за помощью [4, с. 31].

Жизненный опыт показывает и каждый может найти множество тому подтверждений, что заботиться о своём здоровье люди обычно начинают только после того, как недуг даст о себе знать. Часто обстоятельства заставляют человека самостоятельно искать путь к выздоровлению или оказывать помощь своим близким в домашних условиях. А ведь можно предотвратить эти заболевания намного раньше и для этого не потребуется каких-то сверхъестественных усилий. Нужно всего лишь вести здоровый образ жизни. Залог здоровья организма - правильное питание. Многие болезни возникают именно из-за неправильного питания. Если долгое время питаться булочками, жареным мясом и запивать все это газировкой, можно обзавестись гастритом, холециститом и кариесом зубов. Да и лишние килограммы появятся. Сбалансированный пищевой рацион способен не только предотвратить появление этих проблем, но и решить уже имеющиеся. В основе правильного питания лежит оптимальная пропорция белков, жиров и углеводов в пище. Сколько их должно содержаться в пище для каждого человека, узнать не сложно. Все зависит от того, каким видом деятельности занимается человек. Люди умственного труда мало двигаются, но их мозг поглощает много энергии, поэтому в их рационе должно быть 100–110 г белка, 80–90 г жиров и 300–350 г углеводов в день. На случай скорой помощи вашим мозгам, держите в ящике стола шоколадку, которая безопаснее сигареты и лучше, чем таблетки для повышения мозговой активности. Это эффективно для тех, кому необходимо быстро мобилизоваться. К тому же, шоколад в качестве закуски «всухомятку» гораздо полезнее, чем булочки. У людей, занятых физическим трудом больше энергии затрачивают мышцы, поэтому им необходимо 115–120 г белка, 80–90 г жиров и 400 г углеводов. Кроме того, каждый человек должен ежедневно получать витамины и клетчатку. Чтобы пища приносила пользу, в ней должны оптимально сочетаться белки, жиры и углеводы. Не забудьте также о витаминах и микроэлементах, без них здоровье человека невозможно [5, с. 9].

Даже самое экономически развитое государство не может гарантировать благополучия своим гражданам, если это не является государственной политикой, желанием всего общества и каждого человека в отдельности. Одной из наиболее важных целей государства должно быть предоставление возможности для населения обеспечить высокое качество жизни. Благополучие людей прямо зависит от состояния их здоровья. В своем выступлении «Казахстанский путь – 2050: Единая цель, единые интересы, единое будущее» Н.А. Назарбаев сказал: «Занятия спортом, правильное питание, регулярные профилактические осмотры – это основа предупреждения заболевания» [1]. «Лучше быть здоровым и счастливым, чем больным и бедным» – прописная истина наших дней. Миром правят энергичные и инициативные. Черпать силы для больших свершений нужно постоянно, чтобы не было потом мучительно больно. Человек сам должен формировать собственный стиль здорового поведения.

Правильное и рациональное питание является основным фактором здоровья и долголетия. От того, что, как и в каких количествах ест человек, зависит его физическое состояние. Для нормального роста, развития и функционирования организма необходимо сбалансированное сочетание белков, жиров, углеводов, аминокислот, витаминов, микроэлементов и других важных веществ.

Нужно организовать свое питание так, чтобы оно обеспечивало слаженную работу всех органов и систем, способствовало нормальному развитию организма. Необходимо составлять меню, исходя из рода занятий (физическая или умственная работа), времени года, особенностей климата. Однако для любого возраста имеются общие принципы рационального питания. Пища должна быть достаточно калорийной, сбалансированной в части содержания в ней жиров, углеводов и белков, а также минеральных солей и витаминов. Еда должна быть безвредной и хорошо усвояемой [6, с. 15-18].

Основу жизни составляет белок, поскольку именно он содержится в любой клетке организма. Поэтому восстановление, рост и нормальную жизнедеятельность тканей можно обеспечить только непрерывным поступлением этого вещества в организм. Животные белки содержатся в молоке, мясных продуктах, яйце. Растительными белками богаты семена бобовых культур, картофель, злаки. Белки необходимы каждому, однако их потребность зависит от возраста, характера работы. Суточной нормой потребления белка является 0,5 литра цельного молока и 100 граммов творога (рыбы, мяса или сыра) [7, с. 42-46].

Ключевым источником энергии являются углеводы, от их количества зависит калорийность пищи. Углеводы обеспечивают большую часть всей энергии, требуемой для нормального функционирования организма. Без них невозможна нормальная деятельность мышц, сердца, нервной системы, печени и ряда других важных органов. Углеводы обеспечивают обмен веществ, благодаря чему организм нормально усваивает жиры.

Потребность в углеводах напрямую зависит от энергетических затрат. При повышенных физических нагрузках такая потребность увеличивается. Содержатся углеводы преимущественно в растительных продуктах: крупы, хлеб, картофель (в форме крахмала), сладостях и ягодах (в виде сахаров). Животные продукты также содержат углеводы – печень, молоко (молочный сахар). Мед состоит исключительно из углеводов. Дневная норма человеческого организма в углеводах может быть полностью удовлетворена включением в меню двух блюд из овощей, бобов, круп или макаронных изделий, 400 грамм хлеба и 80-100 грамм сладостей и сахара.

Для нормального усвоения человеческим организмом белков, ряда солей и жирорастворимых витаминов необходимы жиры. Благодаря им организм снабжается энергией. Поступающие с пищей жиры используются частично при создании соответствующих жировых запасов. Поэтому склонным к полноте людям желательно избегать чрезмерного употребления продуктов, богатых жирами. Однако чаще всего ожирение является следствием превышения в рационе количества углеводов. Избыток жиров в рационе не лучшим образом влияет на нервную систему, кроветворные функции, может стать причиной плохого аппетита.

Рациональное питание предполагает оптимальный баланс жиров растительного и животного происхождения. Самым благоприятным считается соотношение 70 к 30 в пользу растительных жиров. Чаще всего в пище присутствуют животные жиры (говяжий или бараний), молочные жиры (топленое и сливочное масло), растительные жиры [8, с. 26-30].

В зависимости от возраста человека, характера его трудовой деятельности, особенностей местного климата меняется потребность организма в жиросодержащих продуктах.

Составляя правильный рацион, нужно учитывать время года. Если летом и осенью предпочтительнее «налегать» на свежие овощи и фрукты, молочнокислые и молочные продукты, то в зимние холода стоит присмотреться к более питательным блюдам, ведь в этот период организму требуется много сил и энергии.

В связи с научно-техническим прогрессом неуклонно увеличивается количество людей, занимающихся умственным трудом, потребности в энергии которых минимальны (не более 10.25 МДж (2450 ккал) для мужчин и 8,4 МДж (2000 ккал) для женщин). При минимуме энергии обычно потребляется мало минорных компонентов пищи (витаминов, микроэлементов). В этих случаях, несмотря на, казалось бы, адекватную энергообеспеченность организма, могут возникать признаки гиповитаминозных и гипомикроэлементозных состояний.

Рафинированные продукты – еще одна причина недостаточного потребления питательных веществ, прежде всего у работников умственного труда. Несмотря на то, что в ходе эволюции человек научился адаптироваться к окружающей среде, более естественной для него пищей являются нерафинированные продукты, так как именно с их помощью достигается оптимальное поступление витаминов и минеральных веществ. Следует заметить, что принципы построения рационального питания при интенсивной нервно-эмоциональной нагрузке несколько другие, чем при обычной умственной работе. Здесь важно обеспечить организм оптимальным количеством белка, аскорбиновой кислоты, ретинола, витаминов группы В. Если же работа сменная, то меняется и режим питания.

Потребности в энергии и пищевых веществах дифференцируются в зависимости от интенсивности физической активности. Интенсивный физический труд требует поступления дополнительного количества энергии. Так, суточный расход энергии мужчин при тяжелой физической деятельности увеличивается более чем на 40 %, возрастает также потребность в белке (на 30 %), в жирах (на 63,5 %), многих других пищевых ингредиентах. Потребности в пище женщин несколько ниже, чем у мужчин, что обусловлено меньшей интенсивностью обменных процессов в их организме. Экстремальные условия жизнедеятельности (регионы Крайнего Севера, высокогорье и др.) существенным образом изменяют потребность людей в энергии и пищевых веществах, что также требует внесения значительных коррективов в их питание [8, с. 40-45].

Принципы здорового питания, принцип первый и основной: умеренность в еде. Количество энергии, получаемой с пищей, должно соответствовать энергетическим затратам организма. К сожалению, на практике этот принцип часто нарушается. Из-за сложившейся культуры питания в нашей стране мы слишком много едим таких продуктов, как хлеб, картофель, сахар, животные жиры и т.д., поэтому калорийность суточного рациона намного превышает энергетические затраты. А это приводит к накоплению веса и ожирению, что само по себе является фактором риска многих заболеваний.

Принцип второй: пищевые вещества должны присутствовать в суточном рационе в строго определенном соотношении. Ежедневно в организм должно поступать около 70 ингредиентов, многие из которых являются незаменимыми, т.е. не синтезируются организмом, а поступают только с пищей. Белки, жиры и углеводы должны поступать в соотношении 1:1:4 (100 г белка, 90-100 г жира, 400 г углеводов) - это для лиц, имеющих среднюю физическую нагрузку. Для людей, выполняющих тяжелую физическую работу, - соотношение 1:1:5, при малоподвижном образе жизни - 1:0,9:3,2.

Принцип третий: Питание должно быть максимально разнообразным, только при этом условии организм может получить все необходимые пищевые вещества.

Принцип четвертый: следует соблюдать режим питания. Это означает, что пищу нужно принимать в строго определенные часы, правильно распределяя ее в течение дня. Конечно же, режим питания, как и потребность в энергии и пищевых веществах, зависит от возраста, физической активности и состояния здоровья. Но в любом случае пропорция должна быть следующей: на завтрак приходится 30 % суточной калорийности рациона, на обед – 40 %, на ужин - 20 %, последний прием пищи - не более 10 %. Наиболее физиологичным является 4-разовое питание. При этом важно помнить, что чем чаще вы едите, тем меньше должна быть порция и ниже калорийность пищи [6, с. 100-104].

Оптимальное время для приема пищи с 8.00 до 9.00, с 13.00 до 14.00, с 17.00 до 18.00. Это связано с деятельностью пищеварительных желез, которые вырабатывают максимальное количество пищеварительных ферментов именно в это время.

Помимо основополагающих принципов есть еще несколько важных правил, соблюдать которые необходимо, если вы хотите, чтобы пища была для вас источником здоровья. В первую очередь речь идет о совместимости продуктов.

Большинство из нас привыкло смешивать разные виды продуктов, а между тем они могут быть несовместимы между собой, поскольку для их переваривания выделяются разные пищеварительные соки. В результате происходит сбой в регуляции работы пищеварительного тракта. Пища плохо усваивается, и клетки организма голодают. Это способствует перееданию и накоплению избыточного веса. Кроме того, плохо переваренная пища вызывает запоры, что, в свою очередь, ведет к самоотравлению организма. Итак, какие же продукты совместимы между собой, а какие нет?

Наиболее совместимы между собой овощи, фрукты, мед. Но при этом кислые и сладкие плоды вместе лучше не употреблять. Растительная пища, заправленная растительным маслом, только усиливает свои лечебные свойства. Ни с чем не сочетается только дыня, которую нужно есть как отдельное блюдо, чтобы не вызвать гнилостных процессов в кишечнике. Фасоль, горох, чечевица и бобы сочетаются только с зеленью и растительным маслом.

Яйца можно есть с зеленью и овощами. Мясо хорошо сочетается с зеленью и красными овощами. Абсолютно неприемлемо сочетание мяса с тестом: пельмени, пирожки, чебуреки, макароны по-флотски. Белковые продукты разного происхождения (мясо-молоко, молоко-яйцо, мясо-сыр, мясо-орехи) также несовместимы [9, с. 405-408].

Белковую пищу (мясо, птица, рыба, яйца, творог, сыр, молоко, орехи) и крахмальную (хлеб, изделия из муки, каши, картофель) нужно употреблять в разное время суток. Цельное молоко не совмещается ни с чем и вообще плохо усваивается взрослым организмом.

Жидкости (воды, соки, компот) или фрукты нужно употреблять перед едой. Вначале приема пищи можно съесть сырые овощи без хлеба. Благодаря этому желудок освобождается от лишней слизи, включается в работу поджелудочная железа и несколько снижается аппетит. Затем съедается мясо или рыба или другая белковая пища (грибы, орехи, бобовые, молоко или молочнокислые продукты, сыр, яйца, птица) без хлеба и гарнира. Со сладким и напитками после еды надо подождать часа полтора, но можно выпить пару глотков воды или несладкого чая.

Еще один важный момент. Часто мы проглатываем пищу слишком быстро, толком не пережевывая ее. А делать это следует очень тщательно. В зависимости от характера пищи, пережевывать ее нужно от 15 до 30 раз.

Наряду с режимом питания нелишне соблюдать некоторые психологические правила.

1. Не садитесь за стол уставшими. Как бы ни были вы голодны, отдохните хотя бы 10 минут.

2. Не принимайте пищу, когда вы раздражены, испуганы, охвачены горестными чувствами. Все конфликты, споры, выяснения отношений за столом должны быть отложены.

3. Во время еды нельзя торопиться. Пищу следует тщательно пережевывать. Прекращать еду нужно до наступления полного насыщения.

4. Если вам не нравится какое-либо блюдо, не надо его даже пробовать, хоть оно и полезно для здоровья. Вам пользы оно все равно не принесет. Пища должна иметь привлекательный вид, приятный запах и обладать хорошими вкусовыми свойствами.

5. Не садитесь за стол без чувства голода [10, с. 28-30].

Учащаяся молодежь должна рассматриваться как профессионально-производственная группа населения определенной возрастной категории, объединенная специфическими особенностями труда и условиями жизни. Учитывая эти факторы, целесообразно выделить студентов в особую группу. При оценке качественного состава пищи студентов часто выявляется несбалансированность питания по ряду основных компонентов – низкое содержание белков животного происхождения, жиров растительного происхождения, кальция, аскорбиновой кислоты и тиамина. У студентов выявлены следующие нарушения режима питания: 25-47 % не завтракают, 17-30 % питаются два раза в день, около 10 не обедают или обедают нерегулярно, около 22 % не ужинают. Отмечено редкое употребление горячих блюд, в том числе первого блюда, поздний по времени приема ужин.

В соответствии с физиологическими рекомендациями энергетическая потребность студентов-мужчин оценена в пределах 10.8 МДж (2585 ккал), студенток – 10.2 МДж (2434,5 ккал). На белки приходится около 12% суточной энергетической ценности рациона, причем доля белков животного происхождения должна составлять не менее 60% общего количества их в рационе. Выполнение этого требования гарантирует не только обеспечение достаточным содержанием незаменимых аминокислот, но и их оптимальную сбалансированность в рационе. Жиры должны составлять около 30% общей энергетической ценности рациона студентов. При этом на долю жиров растительного происхождения должно приходиться около 30% их общего количества. Суточная потребность студентов в основных минеральных веществах должна обеспечить поступлением в организм кальция в количестве 800 мг, фосфора -1600 мг, магния-500 мг, калия -2500-5000 мг, железа - 10 мг. В целях практического осуществления принципов сбалансированного питания студентов следует стремиться к более полному соответствию между энергетической ценностью и качественным составом фактических рационов питания и потребностями в энергии и пищевых веществах. Во время сессии в пищевой рацион можно внести некоторые коррективы: употребление в этот период дополнительно 10-15 г растительного масла в свежем виде в салатах значительно увеличивает концентрацию внимания и улучшает работоспособность. Молочный белок таких продуктов, как творог, сыр, кисломолочные напитки снижает уровень стресса. Избежать переутомления поможет стакан зеленого чая с ложкой меда и соком половины лимона [10, с. 85-94].

Таким образом, рациональное питание – это, прежде всего, правильно организованное и своевременное снабжение организма хорошо приготовленной питательной и вкусной пищей.

2. Уровень жизни населения Казахстана. Статистический сборник на казахском и русском языках. – Астана, 2013. – 242 с.

3. Дубровский В.Н. Валеология. Здоровый образ жизни. - М.: RETORIKA. - А, 2013. - 67 с.

4. Марков В.В. Основы здорового образа жизни и профилактика болезней: Учеб. пособие. - М.: Академия, 2012. - 155 с.

5. Левкович А.В. Правильное питание – это здоровье и красота. - М., 2012. - 234 с.

6. Смоляр В.И. Рациональное питание. – Киев, 2011. – 368 с.

7. Конышев В.А. Ваше питание: полезно или опасно? – М.: Экономика, 2012. –156 с.

8. Конышев В.А Самые модные диеты. – М.: РИПОЛ классик. –2013. –52 с.

9. Дробат Е.М. Простые истины о питании и здоровье. – Минск: Кн. дом, 2012. – 608 с.

10. Методики доктора Д.В. Наумова. М.: ООО – Редакция вестника ЗОЖ, 2014. – 207 с.

Под редакцией академика НАН РК А.М. Газалиева

Вернер О.В., Ивлева Л.П., Дербуш С.Н., Карилхан А.К.

Подписано в печать 03.08.2015 г. Формат 60х84/8.

Усл.печ.л. 13 Тираж 100 экз. Заказ № 140.