O – анықтамасы
Сүтті бактериалды ластанудан тазалаудың ең тиімді тәсілі бактофугалау деп аталады. Ол арнайы сепаратор – бактофуг арқылы жүргізіледі.
T – өндіріс орнына, адамға, табиғатқа зиян әсері
Сүтті 10-15°С температурада сақтау да бактериофагтың дамуына жағдай жасайды. Салқындатылмаған сүтте 23-30°С температурада бір бактериофаг 2 сағат ішінде 200 мың фагқа дейін көбейеді, ал сүтқышқылды микроорганизмдердің саны 2 сағатта небәрі 16 есе көбейеді. Сондықтан бактерицидтік фаза әлі күшінде және техникалық зиянды микрофлораның дамуына жағдай болмаған кезде, сауылғаннан кейін 2 сағат ішінде жаңа сауылған сүтті өңдеу кәсіпорындарына тапсырған жөн.
Пайдаланылған әдебиеттер мен сілтемелер тізімі:
1. Туганова Б.С. Сүт және сүт өнімдерінің физико-химиялық негіздері. Оқу құралы – Павлодар, 2017.
2. https://moloko-chr.ru/termins/separator-dlya-moloka-i-slivok
3. https://milklife.by/separirovanie-moloka/
4.Гаспарян Л. В., Боровская Л. В. Гомогенизация и сепарирование молока //The scientific heritage. – 2022.
5. Яшин А. В., Романова А. А. Обоснование минимального размера жирового шарика, выделяемого при сепарировании молока //Нива Поволжья. – 2015.
6. Костенко А. В., Степанова Е. А., Пухарев А. С. Сепарирование молока бактофугами //Наука, образование, инновации: пути развития. – 2017.
Достарыңызбен бөлісу: |
