Силлабус дисциплины

Уметь: осуществлять управление, прогнозирование и планирование турдеятельности. Иметь навыки

жүктеу/скачать 53.27 Kb. бет 2/3 Дата 27.01.2023 өлшемі 53.27 Kb. #468835

Бұл бет үшін навигация:

• Быть компетентным
• Дополнительная
• Календарно-тематический план

Уметь: осуществлять управление, прогнозирование и планирование турдеятельности. Иметь навыки: определения проблем управления ресторанном и гостиничном бизнесе. Быть компетентным: в вопросах менеджмента, управления на предприятиях индустрии гостеприимства. Список литературы для изучения Основная: 1. Раздорожный А.А. Управление предприятием Управление организацией (предприятием): - М.: Экзамен, 2012. -321с 2. Баумгартен Л.В. Управление качеством в туризме. - М.:Академия, 2013 3. Маслова Е.В. Управление туристской фирмой-СПб:С- Петербургского ун-та 2012 4. Ильенкова С.Д. Управление качеством: Учебник. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Юнити, 2013 - 326 с. 5. Окрепилов В.В. Управление качеством: Учебник - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Экономика, 2012 - 639 с Дополнительная: Аванесова Г.А. Сервисная деятельность. Москва, Аспект пресс, 2012.-320с. Сербин И.В. Профессиональная сервировка. Модные тенденции. М.: Издательский дом «Ресторанные ведомости», 2011. - 120 с. (Энциклопедия ресторатора). Скобкин С.С. Квалификационные требования; характеристики должностей; нормативы труда работников гостиничного хозяйства и общественного питания. Москва. Экономист. 2013.- 19 с. 4. Гисин В.И. Управление качеством: Учебник - 2-е изд. - М.: ИКЦ "Март", 2012 - 400 с. 2012 5. Могильный М. П., Баласанян А. Ю. Организация и технология обслуживания питанием в гостиничных комплексах (рекомендации, перспективы, проектирование). – М.: ДеЛипринт, 2013 . – 176с. Календарно-тематический план: Недели Название темы Формы организации обучения и количество часов СРО (СРОП)* График выдачи и сдачи заданий Лекции Практ/ Лабор* Главы для чтения 1. Л1. Понятие и сущность качества. Качество услуги как объект управления 2 Осн. 1(стр.7-18); Выдача и сдача задания №1 СРОП 1: Рассмотреть Качество услуг как объект управления. Подготовить доклад, реферат П1 2/ нет 2 Л2 Стандартизация и сертификация в управлении качеством услуг 2 Осн. 1(стр.19-32) Выдача и сдача задания №2 СРОП 2: Возникновение и развитие теории управления качеством. Подготовить доклад, реферат П2 2/ нет 3 Л3. Всеобщее управление качеством гостиничных услуг. Восприятие потребителем качества гостиничного обслуживания 2 Осн. 1(стр.33-48); Осн 4(стр. 8-22) Выдача и сдача задания №3 СРОП 3: Управление качеством на основе стандартов ИСО. Подготовить доклад, реферат П3 2/ нет 4 Л4. Управление качеством услуг в индустрии гостеприимства. Развитие системного подхода к управлению качеством 2 Осн. 1(стр.49-59); Осн .4(стр. 23-33) Выдача и сдача задания №4 СРОП 4: Методологические основы управления качеством Подготовить презентацию П4 2/ нет 5 Л5. Концепция управления качеством. Функции ТQМ 2 Осн. 5(стр.6-22); Осн. 4(стр. 34-48) Выдача и сдача задания №5 СРОП 5: Сертификация и стандартизация в управлении качеством. Подготовить доклад, реферат. П5 2/ нет 6 Л6. Создание системы качества в гостинице 2 Осн. 5(стр.23-36); Осн. 4(стр. 35-48) Выдача и сдача задания №6 СРОП 6: Методологические особенности менеджмента качества в индустрии гостеприимства. Подготовить доклад, реферат . П6 2/ нет 7 Л7. Анализ методов оценки качества услуг. Метод критических случаев. 2 Осн. 5(стр.37-49); Доп. 4 (стр. 66-78) Выдача и сдача задания №7 СРОП 7: Типология элементов обслуживания Кедотта-Терджена используемая для анализа и оценки восприятия потребителем получаемого обслуживания. Подготовить доклад, реферат П7 2/ нет 8 Л8. Анализ методов оценки качества услуг. 2 Осн 5(стр.50-68) Доп. (стр. 79-89) Выдача и сдача задания №8 СРОП 8: Менеджмент качества обслуживания на основе структурирования функции качества. Подготовить доклад, реферат Выдача и сдача семестровой работы 1. жүктеу/скачать 53.27 Kb. Достарыңызбен бөлісу: