Силлабус дисциплины



бет3/3
Дата27.01.2023
өлшемі53.27 Kb.
#468835
1   2   3
Управление качеством услуг в ресторанном и гостиничном бизнесе (1)

СРО 1.
1. Понимание услуги, факторы, влияющие на качество услуг гостиниц и других средств размещения.
2. Особенности формирования качества и управления качеством услуг.
3. Практика управления качеством гостиничных услуг в Казахстане.
4. Порядок сертификации систем качества и производств. 5. Законодательные требования к качеству и безопасности услуг, требования потребителя.
6. Правовые основы государственного нормирования. 7. Структурирование функции качества на основе типологии механизма зависимого влияния элементов обслуживания. 8. Менеджмент качества обслуживания.
Защита презентации

П8




2/ нет




Рубежный контроль (Р1)

9



Л9. Оценка системы качества гостиничных услуг

2




Осн. 5(стр.69-88)
Доп.5 (стр. 90-99)

Выдача и сдача задания №9
СРОП 9: Внедрение в сферу гостиничного обслуживания международных стандартов ИСО 9000. Подготовить доклад, реферат



П9




2/ нет




10

Л10.Современное определение комплекса услуг предприятий питания

2




Осн.5(стр.
89 -103)
Доп. 5(стр. 100-108)

Выдача и сдача задания №10
СРОП 10: Содержание сервиса и услуги на предприятиях питания в гостинице. Подготовить доклад, реферат

П10




2/ нет




11

Л11.Основы управления качеством в системе общественного питания

2




Осн.5(стр.104-132)
Доп. 5 (стр. 109-117)

Выдача и сдача задания №11
СРОП 11: Основы управления качеством в системе общественного питания.
Подготовить доклад, реферат



П11




2/ нет




12

Л12.Специфика управления качеством в ресторанном бизнесе

2




Осн.5(стр.
133-148)
Доп.5(стр. 118-127)

Выдача и сдача задания №12
СРОП 12: Специфика управления качеством в ресторанном бизнесе.
Подготовить доклад, реферат

П12




2/ нет




13

Л13.Общая характеристика процесса обслуживания

2




Осн. 5(стр.149-166)
Доп. 5 (стр. 128-138)

Выдача и сдача задания №13
СРОП 13: Особенности организации обслуживания.
Подготовить доклад, реферат

П13




2/ нет




14

Л14.Подготовка к обслуживанию потребителей

2




Осн.5(стр.167-185)
Доп.5(стр. 139-148)

Выдача и сдача задания №14
СРОП 14: Характеристика и оснащение торговых помещений. Подготовить доклад, реферат.
Выдача и сдача семестровой работы 2.
СРО 2
1. Разработать примеры меню и оформления заказов на специальные обслуживания тематических мероприятий: «Встреча Нового года», «Наурыз», «8 Марта».
2. Разработать меню и оформить заказ на банкеты: банкет – фуршет, банкет – коктейль, банкет – обед, смешанные приемы и банкеты, банкет «свадьба».
3. Составление композиций из цветов и использование аксессуаров для оформления столов.

П14




2/ нет




15

Л15.Основы организации охраны гостиничного предприятия

2




Осн.5(стр.186-179)
Доп.5(стр. 149-158)

Выдача и сдача задания №15
СРОП 15: Системы безопасности – важный элемент сервиса на предприятиях массового питания.
Подготовить доклад, реферат

П15




2/ нет




Рубежный контроль (Р2)

16-17

Промежуточная аттестация (экзамен)

* - по плану


Контроль и оценка результатов обучения
Формы контроля знаний
входной контроль знаний и умений обучающихся при начале изучения дисциплины – 1 неделя;
текущий контроль – 2-7, 9-14 недели;
рубежный контроль – 8 и 15 неделя;
промежуточная аттестация обучающихся – 16-17 неделя.



График выполнения и сдачи работ



Вид контроля




Итог.
баллы

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16-17




1

Посещаемость и активность

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*




100

2

Короткие тесты




*

*

*

*

*

*




*

*

*

*

*

*

*




100

3

СРО: дом.задания






















*
















*







100

4

СРОП: Групповой проект и презентация

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*




100

5

Рубежный контроль






















*



















*




100

6

Экзамен














































*

100




Итого

















































100



Политика выставления оценок
Критерии оценки семестровых работ: навыки самостоятельного решения задач, полнота содержания, логика изложения, своевременная сдача.
Критерии оценки рубежных письменных работ: усвоение и закрепление пройденных материалов, способность решения задач.
Критерии выставления экзаменационной оценки: правильность и полнота ответов, логика и стиль изложения.
Критерии выставления итоговой оценки: В конце семестра выводится общая итоговая оценка, которая является кумулятивным показателем работы обучающегося в течение всего семестра. Итоговая оценка будет выставлена согласно шкале оценок, принятой в АТУ.
Правила оспаривания (апелляции) итоговой оценки:
Обучающийся, не согласный с результатом проведенного экзамена, имеет право подать заявление на апелляцию не позднее 13-00 ч. следующего дня после проведения экзамена. Заявление обучающегося подается на имя председателя апелляционной комиссии апеллируемого предмета (при устной, письменной, матричной и творческой форм проведения), визируется и регистрируется деканом своего факультета, начальником УПО. Все заявления на апелляцию регистрируются в журнале в деканате, УПО.
Апелляция компьютерного тестирования проводится непосредственно в АИС «Platonus» сразу же после ознакомления с результатами тестирования по следующим причинам:
- тестовые задания имеют некорректную формулировку;
- тестовые задания не содержат правильного ответа;
- тестовые задания содержат несколько правильных ответов;
- тестовые задания выходят за пределы учебной программы, описанной в УМКД.
В АИС «Platonus» обучающийся имеет право подать на апелляцию не более 3 тестовых вопросов. При несогласии с результатами компьютерного тестирования обучающийся имеет право подать заявление на проведение апелляции в устной форме с указанием конкретных вопросов и ответов. В процессе проведения апелляции повышение оценки рейтинга допуска обучающегося по данной дисциплине не разрешается.
12) Политика курса и академического поведения и этики.
Политика курса
Не опаздывать и не пропускать занятий; внимательно отслеживать предлагаемый преподавателем сценарий занятия, активно участвуя в нем; работать в аудитории с отключенными сотовыми телефонами; отрабатывать занятия, пропущенные по уважительным причинам (при наличии допуска из деканата); самостоятельно заниматься в библиотеке, дома.
Политика академического поведения и этики
Уважайте чужое мнение. Возражения формулируйте в корректной форме. Самостоятельно выполнять все семестровые задания. Плагиат и другие формы нечестной работы недопустимы. К плагиату относятся: отсутствие ссылок при использовании печатных и электронных материалов, цитат, мыслей других авторов. Недопустимы подсказывание и списывание во время экзаменов. Обучающийся, уличенный в фальсификации любой информации курса, получит итоговую оценку «F».
За пропуски занятий без уважительной причины свыше 20% выставляется оценка “F (Fail)”.

Утверждено на заседании кафедры «Туризм и сервисное обслуживание»


протокол №11 от «22» июня 2017г.



Достарыңызбен бөлісу:
1   2   3




©dereksiz.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет