Силосуемость амаранта по фазам цветения

Процесс естественного силосования кор­мовых культур в классическом виде сводится к тому, что в результате частичной потери питательных веществ, главным образом са­хара, и биохимического превращения неко­торых из них в новые соединения (в основ­ном в низкомолекулярные, органические кислоты) происходит консервирование кор­мовой массы и сохраняется ее питательная ценность. По классификации, предложенной Л.А. Зубрилиным (1947), амарант относится к группе трудносилосуемых растений, по­скольку уровень сахара в его зеленой массе не превышает минимума, необходимого для процесса силосования. Поэтому принято си­лосовать амарант совместно с сахаросодержащими культурами, такими как кукуруза (Гибадуллина Ф.С., 1998, Дегтярева И.А. и др., 2001).

Целью данной работы было изучение процесса силосования зеленой массы ама­ранта, скошенной в различные фазы вегета­ции.

Силос из зеленой массы амаранта багря­ного (Amaranthus cruentus L.), скошенного в различные фазы вегетации (цветения, начало плодоношения и молочно-восковой спелости семян), заложен на хранение в полиэтилено­вые рукава. Провели полный зоотехнический анализ исходного сырья и силоса через 7 ме­сяцев после закладки.

В ООО СХП «Озерный» Высокогорского района Республики Татарстан провели науч­но-хозяйственный эксперимент по скармли­ванию силоса из амаранта. Для проведения опыта было создано две группы (контроль­ная и опытная) по 7 коров в каждой живой массой 500 кг со среднесуточным удоем в контроле, равном 11,07 кг, и в опытной группе - 10,93 кг молока. В среднем по группе жирность молока составила 3,61 и 3,62% соответственно. Коровы контрольной группы в составе основного рациона получа­ли 6 кг злаково-бобового сена, 17 кг разно­травного сенажа, 1,5 кг ячменя и 0,5 кг ржи. Рацион животных опытной группы отличал­ся от контроля заменой сенажа по энергети­ческой питательности на эквивалентное ко­личество силоса из амаранта. В качестве ми­неральной добавки для подопытных живот­ных использовали поваренную соль. Количе­ство надоенного молока за сутки и его жир­ность учитывали индивидуально для каждой коровы, а полученные средние значения сравнивали по t-критерию Стьюдента.

Химический состав образцов зеленой массы амаранта перед закладкой на хранение представлен в таблице 1.

Данные таблицы 1 показывают, что на протяжении вегетации растения химический состав амаранта изменяется. В нем много содержится воды, и чем моложе растение, тем больше её. Так, первоначальная влага в фазу цветения амаранта составляла 83,66%, в фазу начало плодоношения - 77,49 и в фазу молочно-восковой спелости семян - 74,75%.

По мере старения растения в амаранте уменьшается содержание сырого протеина и сырого жира. Если в сухом веществе амаран­та, убранного в фазу цветения, содержалось 21,68% сырого протеина, то в фазу молочно-восковой спелости семян в амаранте количе­ство сырого протеина в сухом веществе снизилось до 14,87%, а содержание сырого жира уменьшилось соответственно с 4,80 до 4,33%.

В фазу цветения количество сырой клет­чатки в сухом веществе амаранта составило 17,98%. В более поздние фазы вегетации растения уровень сырой клетчатки повыша­ется, и в фазу молочно-восковой спелости семян содержание сырой клетчатки достигло до 23,06% в сухом веществе.

Наши исследования показали, что получение доброкачественного силоса из амаран­та обеспечивается при силосовании растений в любой фазе вегетации независимо от того, подкислялся корм до рН – 4,2 или нет (табл. 2).

Силос из амаранта имел приятный запах, хорошо сохранившуюся структуру растений. Активная кислотность находилась на уровне 4,42-5,66, что не соответствует параметрам высококачественного силоса. Однако в корме отсутствовала масляная кислота. Послед­нее означает, что сохранность силоса из ама­ранта определяется не только высокой кон­центрацией водородных ионов, но и содер­жанием в растениях фитонцидов, или ве­ществ, обладающих бактерицидными и фунгицидными свойствами. Химическая природа фунгицидов разнообразна. Они представля­ют собой комплекс органических соедине­нии, в него входят различные альдегиды, гликозиды, эфирные масла, не уступающие по действию на микроорганизмы химиче­ским консервантам, а в некоторых случаях даже превосходящие их.

Известно, что щавелевая кислота облада­ет сильным консервирующим действием, а амарант склонен к накоплению ее. Содержание щавелевой кислоты в силосе из амаран­та, заготовленном в различные фазы вегета­ции растения, достигало до 12,6 мг/г в сухом веществе.

Лучшими технологическими свойствами для закладки силоса амарант обладает в фазу молочно-восковой спелости семян. В этот период влажность растения составила 76,0 % против 84,66 % в фазу начало цветения. По­вышенное содержание влага в растениях приводит к увеличению потери питательных веществ с вытекающим соком.

При заготовке силоса из амаранта в фазу молочно-восковой спелости семян в нем снижается активность брожения. В сухом веществе силоса накопление молочной кислоты уменьшилось с 13,7 до 11,6 мг/г, а уксусной кислоты - с 5,1 до 4_,85 мг/г. Также необходимо отметить, что соотношение образования молочной и уксусной кислот, ха­рактерное для хорошего силоса, соблюдалось и находилось в пределах 2—3 к 1. При силосовании амаранта в раннюю фазу вегетации растения потери питательных веществ за­метно возрастают из-за усиления гидролиза белка. О чем свидетельствуют повышение содержания нитратов в корме с 0,93 до 2,51% в сухом веществе. Наличие в силосе, заго­товленном в данную фазу вегетации растения, пропионовой кислоты указывает на то, что помимо молочнокислого брожения здесь также происходит пропионовокислое броже­ние, которое приводит к увеличению потерь питательных веществ с 7,0 до 23,0%.

С учетом выхода питательных веществ и качества корма по продуктам брожения оп­тимальной фазой уборки амаранта на силос является фаза молочно-восковой спелости семян. В это время обеспечивается макси­мальный выход питательных веществ с еди­ницы площади посевов амаранта.

Для определения кормового достоинства силоса из амаранта изучили его химический состав и питательную ценность, которые приведены в таблице 3.

В зависимости от фазы вегетации расте­ния химический состав силоса из амаранта меняется значительно. Наибольшим измене­ниям подвергается содержание клетчатки, сырого протеина и сырой золы.

Если в силосе из амаранта, заготовленно­го в фазу цветения, содержалось 17,36% сырой клетчатки, то по мере старения растений количество сырой клетчатки в силосе из ама­ранта, скошенного в фазу молочно-восковой спелости семян, увеличилось до 22,73%. Однако содержание сырого протеина и сы­рой золы в процессе роста растения наоборот снижалось соответственно с 21,88 до 15,56% и с 14,03 до 11,55%.

Итак, с учетом выхода питательных веществ и качества корма по продуктам брожения оптимальной фазой уборки амаранта на силос является молочно-восковая спе­лость семян. В эту фазу обеспечивается максимальный выход питательных веществ с единицы площади посева.

Основной силосной культурой в респуб­лике является кукуруза. Поэтому для сравнительной оценки энергетической, протеино­вой, углеводной, жировой и минеральной питательности силоса из амаранта приведена в таблице 4 питательная ценность кукурузного силоса.

4. Содержание питательных веществ в 1 кг силоса

Питательные вещества	Силос из амаранта в фазу			Силос кукурузный*
	Цветение	Начало плодоношения	Молочно-восковой спелости семян
Кормовые единицы	0,14	0,14	0,17	0,2
Обменная энергия, МДж	1,62	1,68	2,05	2,34
Энергетическая кормовая единица	0,15	0,16	0,20	0,22
Сухое вещество, г	175,6	199,7	244,9	228
Перевариваемый протеин, г	30,46	18,38	25,10	12,9
Жир, г	9,2	9,5	10,9	5,06
Клетчатка, г	32,1	41,3	58,3	68,4
БЭВ, г	67,8	90,1	106,2	106,2
Растворимые углеводы, сахара, г	14,54	17,39	21,25	3,7
Кальций, г	4,35	3,82	5,01	2,1
Фосфор,г	0,70	0,92	1,00	0,60

* По данным Л.П. Зариповой и др., 1999

Как видно из таблицы 4, количество пе­реваримого протеина, сырого жира в силосе из амаранта в разные фазы вегетации расте­ний содержалось соответственно в 1,4-2,4 и 1,8-2,2 раза больше по сравнению с кукуруз­ным силосом. Причем обеспеченность кор­мовой единицы переваримым протеином достигает до 130-200 г. Помимо этого, ама­рантовый силос богат содержанием мине­ральных веществ, таких как кальций и фос­фор.

Скармливание коровам силоса из амаран­та показало, что он хорошо поедается животными, и использование его увеличивает продуктивность коров на 14,72% по сравне­нию с контролем, то есть среднесуточный удой от коровы возрос с 11,21 кг до 12,86 кг молока (Р < 0,05). Включение в рацион коров силоса из амаранта оказало положительное влияние и на качество молока. При этом жирность молока повысилась на 0,07% и со­ставила 3,69%.

Для оценки молочной продуктивности коров используют не только среднесуточный удой, но и количество молочного жира. В среднем за день от коровы опытной группы было получено 0,474 кг молочного жира, что превышало контроль на 17,04% (Р < 0,05).