Технологиясы
МАЗМҰНЫ 1. МАЛДЫ ӨҢДЕУ ........................................................................... 3
жүктеу/скачать 2.15 Mb. Pdf көрінісі
|
| МАЗМҰНЫ
1. МАЛДЫ ӨҢДЕУ ........................................................................... 3 1.1. Малды сою жəне ұшаны бөлу ..................................................... 3 1.2. Жансыздандыру ........................................................................... 3 1.3. Малдан қан шығару (қансыздандыру) Тамақ өнімдеріне қолдану мақсатымен қанды жинау .............. 5 1.4. Теріні сыпыру ............................................................................... 6 1.5. Мал денесінің ішкі мүшелерін алу (нутровка) .......................... 6 1.6. Ұшаны арамен бөлу, тазалау жəне сапасын бағалау ................ 7 1.7. Субөнімдерді өңдеу цехы ............................................................ 8 1.8. Технология .................................................................................... 9 1.9. Ет-сүйекті субөнімдерді тазалау ................................................ 9 1.10. Жұмсақ субөнімдерді тазалау ................................................... 10 1.11. Шырышты субөнімдерді өңдеу ................................................ 11 1.12. Жүнді субөнімдерді өңдеу ........................................................ 12 1.13. Ішектерді өңдеу цехы. Ішек мінездемесі ................................. 13 1.14. Технология .................................................................................. 14 1.15. Ішектерді ағынды – механизделген желіде өңдеу .................. 17 1.16. Фабрикаттардың жəне ішекті заттардың ақауы ...................... 18 1.17. Тағамдық малдың майын өңдеу. Ассортименті ...................... 19 1.18. Май шикізатының мінездемесі ................................................. 19 1.19. Технология .................................................................................. 21 1.20. Май шикізатын дайындау ......................................................... 21 1.21. Май шыжғыру ............................................................................ 22 1.22. Периодты жұмыс істейтін машинада майды шыжғыру ......... 23 1.23. Ашық қазанда майды шыжғыру ............................................... 24 1.24. Шыжықты өңдеу ........................................................................ 25 1.25. Майды қоспадан жəне ылғалдан тазалау ................................. 26 1.26. Майды салқындату ..................................................................... 26 1.27. Майды орау жəне сақтау ........................................................... 27 1.28. Теріні өңдеу цехы ...................................................................... 28 1.29. Технология .................................................................................. 28 1.30. Аспалы барабанда (айналатын) тұздықтау .............................. 31 1.31. Құрғақтай тұздау əдісімен консервілеу ................................... 31 1.32. Тұщы – құрғақ əдісімен консервілеу ........................................ 31 1.33. Азықтық жəне техникалық өнім өндіру цехы ......................... 32 1.34. Шикізат сипаттамасы ................................................................ 33 231 1.35. Технологиясы ............................................................................. 33 1.36. Шикізатты дайындау ................................................................. 34 1.37. Жинау жəне тронспортирлеу .................................................... 34 1.38. Қабылдау ..................................................................................... 34 1.39. Ұшаны бөлу жəне жүнді шикізатты өңдеу .............................. 34 1.40. Сорттау ........................................................................................ 35 1.41. Шикізатты жылулық өңдеу ....................................................... 35 2.1. Негізгі шикізат жəне қосымша материалдар сипаттамасы ...... 37 3. Көмекші шикізаттар. Бұршақ тұқымдастар .................................. 40 жүктеу/скачать 2.15 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|