специфичность выше? Ответ к задаче №11
Пептидазы свертывающей системы крови действуют лишь на 1-2
строго определенных белка. Пищеварительные пептидазы действуют на
любые белки, содержащие определенные пептидные связи. Таким образом,
специфичность пептидаз свертывающей системы крови выше.
Задача № 12 При некоторых заболеваниях рекомендуется применять ингибиторы пептидаз. Почему при пониженной свертываемости крови это не рекомендуется? Ответ к задаче №12
Ингибиторы пептидаз не применяют при понижении свертываемости
крови, так как при этом ингибируются ферменты, участвующие в
свертывании крови, и это приводит к увеличению кровоточивости.
Задача № 13 Раствор, содержащий высокомолекулярные вещества различной природы (полисахариды, белки, нуклеиновые кислоты), проявляет каталитическую активность по отношению к какой-либо определенной реакции. Природа катализатора неизвестна. Установлено, что он обладает следующими свойствами: а) снижает энергию активации; б) ускоряет прямую и обратную реакции; в) обладает высокой специфичностью; г) ускоряет момент достижения равновесия, не сдвигая его; д) прекращает каталитическое действие после добавления в раствор вещества, разрушающего пептидные связи. Какие из свойств служат прямым доказательством белковой природы катализатора? Ответ к задаче №13
в, д.
Задача № 14 Зерна в свежесобранных початках кукурузы сладкие из-за большого содержания в них глюкозы. Чем дальше от момента сбора, тем менее сладкими становится зерна в связи с превращением глюкозы в крахмал. Для сохранения сладкого вкуса початки сразу же после сбора помещают на несколько минут в кипящую воду и потом охлаждают. Как объяснить смысл такой обработки? Ответ к задаче №14
При тепловой обработке инактивируется фермент, превращающий
глюкозу в крахмал.
