Задача физиологии
жүктеу/скачать 2.52 Mb.
|
| Обмен липидов
Обмен липидов представляет собой непрерывные процессы образования, отложения, мобилизации, транспорта и распада жиров в организме. Основными представителями класса липидов в организме являются нейтральные жиры (триглицериды) и их производные (моно- и диглицериды), фосфолипиды, холестерол, а также жирорас творимые витамины (A, D, Е, К). Жиры по химической природе являются производными высших жирных, или карбоновых, кислот. Жирные кислоты характеризуются нерастворимостью в воде и растворимостью в органических растворителях, в том числе в бензине, спирте, эфире. Нейтральные жиры депонируются в жировой ткани, в том числе и в форме бурого жира. Жирные кислоты в зависимости от способа соединения атомов угле водородной части молекулы липида подразделяются на две основные группы — насыщенные и ненасыщенные кислоты. Общее количество жиров в организме человека составляет 10—20% массы тела, в случае патологического ожирения их количество достигает 50%. При этом количество протоплазматического жира остается неизменным. Самые известные липиды —это жиры и масла. Жирами называют триглицери ды, включающие насыщенные жирные кислоты, которые затвердевают при комнатной температуре; масла включают ненасыщенные жирные кислоты и при комнатной температуре остаются жидкими. Олеиновая, линолевая, линоленовая и арахидоновая кислоты являются незаменимыми, не синтезируются в организме и поступа ют только с пищей. Линолевая и линоленовая кислоты содержатся в основном в растительных жирах, арахидоновая — только в животных. Из арахидоновой кислоты образуются простагландины, простациклины, тромбоксаны и лейкотриены. При недостатке их поступления в организм могут возникать различные нарушения (задержка роста, заболевания кожи, бесплодие). Липиды представляют собой медленно мобилизуемый энерге тический субстрат. Значительный запас липидов в депо позволяет поддерживать жизнедеятельность организма в течение более месяца в условиях полного голодания. В процессе окисления жирные кислоты превращаются в ацетилкоэнзим А, исходный продукт для цикла три- карбоновых кислот, который в дальнейшем расщепляется до двуоки си углерода и воды. При помощи ацетилкоэнзима А осуществляется связь углеводного и жирового обмена. Важна роль липидов в качестве пластического материала. Они являются структурной основой биологических мембран. Они способствуют всасыванию в кишечнике жирорастворимых витаминов. Подкожная жировая клетчатка выполняет функцию теплоизоля ции, поддерживая тепловой баланс организма, создавая одновре менно защитный механический футляр для многих органов и тка ней. Липиды поддерживают водный баланс организма. В процессе окисления жиров образуется довольно много воды — 107 мл на 100 г жира. Жиры принимают важное участие в регуляции половой фун кции мужчин и женщин, из них образуются стероидные гормоны и различные биологически активные вещества. Окисление жиров дает в 2 раза больше энергии, чем окисление углеводов, — 9,3 ккал/г. жүктеу/скачать 2.52 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|