Вкусовой анализатор. Рецепторный, проводниковый и корковыйотделы.Классификациявкусовыхощущений.
Вкусовой анализатор отвечает за восприятие и анализ вкусовых ощущений.
Периферический отдел: рецепторы — вкусовые луковицы в слизистой оболочке языка, мягкого неба, миндалин и других органов ротовой полости.
Вкусовые сосочки несут на боковой поверхности вкусовые луковицы (рис. 1), в состав которых входят 30 — 80 чувствительных клеток. Вкусовые клетки усеяны на своем конце микроворсинками — вкусовыми волосками. Они выходят на поверхность языка через вкусовые поры. Вкусовые клетки непрерывно делятся и непрерывно гибнут. Особенно быстро происходит замещение клеток, расположенных в передней части языка, где они лежат более поверхностно.
Вкусовые ощущения вызывают только растворенные в воде вещества.
Проводниковый отдел: волокна лицевого и языкоглоточного нерва.
Центральный отдел: внутренняя сторона височной доли коры больших полушарий.
Обонятельный анализатор отвечает за восприятие и анализ запаха.
Функция:
пищевое поведение;
апробация пищи на съедобность;
настройка пищеварительного аппарата на обработку пищи (по механизму условного рефлекса);
оборонительное поведение (в т. ч. проявление агрессии).
Периферический отдел: рецепторы слизистой оболочки верхней части носовой полости. Обонятельные рецепторы в слизистой носа оканчиваются обонятельными ресничками. Газообразные вещества растворяются в слизи, окружающей реснички, затем в результате химической реакции возникает нервный импульс.
Проводниковый отдел: обонятельный нерв.
Центральный отдел: обонятельная луковица (структура переднего мозга, в которой осуществляется обработка информации) и обонятельный центр, расположенный на нижней поверхности височной и лобной долей коры больших полушарий.
В коре происходит определение запаха и формируется адекватная на него реакция организма.
Восприятие вкуса и запаха дополняют друг друга, давая целостное представление о виде и качестве пищи. Оба анализатора связаны с центром слюноотделения продолговатого мозга и участвуют в пищевых реакциях организма.
