Консервідегі қоюланған сүттеп маидың қүрамын анықтау
Анықтау әдісі : Майөлшегішке 20мл күкірт қышқылын (1,78 - 1,80); 10,77 мл араласқан қоюланған сүт пен 1 мл изомил спиртін қүямыз. Майөлшегішті пробиркамен жауып, ішіндегісін 2-3 рет толық араласу үшін аударып -төңкереміз. Арықарай центрифугалап 5 минут су моншасына саламыз. Үш ретті центрифуга жүргіземіз. Майөлшегіш шкаласындағы көрсеткішті 2,57-ге көбейтіп, қоюланған сүт қүрамындағы майды (%) есептейміз.
Зерттеулер нәтижесін таблица түрінде жазамыз.
Бақылау сүрактары.
Сүт консервісінің сапасына қойылатын стандарт талабы қаншалықты.
Сапалық көрсеткіш анықтамасының әдістері.
Сүт консервісін өңдеудің технохимиялық бақылауы.
Сүт консервісін өндіруде бақылау қай стадияда жүргізіледі.
Достарыңызбен бөлісу: |
