Зертханалық жұмыс №1 Сүт ассортиментін зерттеу және сапасын бағалау

Кесте 5.34 Құрғақ сүт консервілерінің қышқылдығын анықтауға арналған деректер

жүктеу/скачать 77.87 Kb.

бет	13/21
Дата	02.01.2022
өлшемі	77.87 Kb.
	#453282

1 ... 9 10 11 12 13 14 15 16 ... 21

Зертханалық жұмы1

Кесте 5.34

Құрғақ сүт консервілерінің қышқылдығын анықтауға арналған деректер

Түрі,өнім атауы	Масса, г	Көлемі, см³						^{Натрий гидроксиді көлемінің Тернер градусына айналу коэффициенті, Т / см3}
		Су			Ертінді
		Жалпы	1- порция	2- порция	фенолфталеина	Кобальт сульфаты
құрғақ сүт консервілері сүт: 25% май 20% май 15% май (оның ішінде «Смоленское») майсыз кілегей ашыған сүт өнімдері	2,50± 0,01 2,40± 0,01 2,10± 0,01 1,80± 0,01 1,60± 0,01 1,25± 0,01	60 60 60 60 30 30	20 20 20 20 10 10	40 40 40 40 20 20	0,3 0,3 0,3 0,3 0,1 0,1	2 2 2 2 1 1	5 5 5 5 10 10
Жоғары майлы кілегей	10,00 ± 0,01	150	_	_	1,0	5	10

Құрғақ жоғары майлы крем ерітіліп, біртіндеп (40±2) ° C температурада су құйып, кесектерді араластырып, ысқылайды. (20 ± 2) °С температураға дейін салқындатады.

Магнитті араластырғыштың өзегі тесілген стаканға салынып, оны автоматты титрлеу блогының магниттік араластырғышына орнатады. Араластырғыштың қозғалтқышын қосып, құрылғының электродтарын және автоматты титрлеу блогының диспенсерінің ағызу түтігін тесілген стаканға батырыңыз. Автоматты титрлеу блогының «Бастау» түймесін, ал 2-3 с кейін – «ысыру жылдамдығы» түймесін қосыңыз. Бұл жағдайда натрий гидроксиді ерітіндісі блок дозаторынан соңғысын бейтараптандырып, тесілген стаканға түсе бастайды. Эквиваленттік нүктеге (рН 8,7) жеткенде және ұстау уақыты (30 с) өткеннен кейін бейтараптандыру процесі автоматты түрде тоқтатылады. Автоматты титрлеу блогының панелінде «соңы»сигналы жанады. Осыдан кейін барлық түймелер өшіріледі.

Бейтараптандыруға жұмсалған натрий гидрототығы ерітіндісінің көлемін текше сантиметрмен есептейді.

Өлшеу нәтижелерін өңдеу

Тернер градусындағы х қышқылдығы (°Т) формула бойынша анықталады

жүктеу/скачать 77.87 Kb.

Достарыңызбен бөлісу:

1 ... 9 10 11 12 13 14 15 16 ... 21