Өндірістен шығарылатын құрғатылған жүзім Орындаған:Ертуған М Жоспар - 1.Кептірілген жүзім
- 2.Кептірілген жүзім пайдасы мен зияны
- 3.Кептіру жолдары
- 4.Қорытынды
Кептірілген жүзім - Кептірілген жүзім құрамында 20% қант бар, майда жидектері, жұқа қабығы бар арнайы кептіру сорттарынан дайындалады. Ең жақсысы – дәні жоқ сорттар (кишмиш). Дәндермен кептірілген жүзім мейіз деп аталады. Кептірілген жүзім зауыттық өңдеумен және зауыттық өңдеусіз болады. Ампелографиялық сортқа, алдын ала өңдеу тәсіліне және кептіру тәсіліне байланысты кептірілген жүзім бірнеше түрге бөлінеді: Бидана — күн кептіргіші ақ-кишмиш сұрыпты жүзімі; шигани — қара-кишмиш сұрыпты жүзімі, қызыл түсті қара және т. б.
Ампелографиялық сортқа, алдын ала өңдеу тәсіліне және кептіру тәсіліне байланысты кептірілген жүзім бірнеше түрге бөлінеді: Бидана — күн кептіргіші ақ-кишмиш сұрыпты жүзімі; шигани — қара-кишмиш сұрыпты жүзімі, қызыл түсті қара және т. б. - Ампелографиялық сортқа, алдын ала өңдеу тәсіліне және кептіру тәсіліне байланысты кептірілген жүзім бірнеше түрге бөлінеді: Бидана — күн кептіргіші ақ-кишмиш сұрыпты жүзімі; шигани — қара-кишмиш сұрыпты жүзімі, қызыл түсті қара және т. б.
Кептірілген жүзім өте жоғары калориялы мәні бар. Осылайша, мейіз жүз грамм 250-ден 300 калория бар. бағалы заттар қоймасы - ретінде қазірдің өзінде, жоғарыда кептірілген жүзім аталған. Олар 2.1-2.9% құрамында 79,5-87,5%, күл (2-2,9%) сомасына және азотты заттар, қант қамтиды. Сондай-ақ, кептірілген жеміс қышқылдары, талшықтар мен жеткілікті ылғал нормасы аз мөлшерін бар. Мейізде - Кептірілген жүзім өте жоғары калориялы мәні бар. Осылайша, мейіз жүз грамм 250-ден 300 калория бар. бағалы заттар қоймасы - ретінде қазірдің өзінде, жоғарыда кептірілген жүзім аталған. Олар 2.1-2.9% құрамында 79,5-87,5%, күл (2-2,9%) сомасына және азотты заттар, қант қамтиды. Сондай-ақ, кептірілген жеміс қышқылдары, талшықтар мен жеткілікті ылғал нормасы аз мөлшерін бар. Мейізде
- A,B1 және B2, B5 және В6, С және ПП-ақ осы сияқты дәрумендер бар. Сондай-ақ, ол бор, темір, фосфор, калий, кальций және магний бар.
Кептірілген жүзім адам ағзасы үшін өте пайдалы болып табылады. Мейіз жоғары холестерин күресуге көмектеседі. ол бор көп болғандықтан, ол жүйке жүйесінің ауруларының алдын алу үшін тамаша құрал болып саналады. Бор, және кептірілген жүзім тиісінше, жады жақсартады және үйлестіруді жақсартады. кептірілген жемістер қамтылған калий жүрек аритмия болдырмайды. Бұл элемент несеп артық натрий жоюға көмектеседі. - Кептірілген жүзім адам ағзасы үшін өте пайдалы болып табылады. Мейіз жоғары холестерин күресуге көмектеседі. ол бор көп болғандықтан, ол жүйке жүйесінің ауруларының алдын алу үшін тамаша құрал болып саналады. Бор, және кептірілген жүзім тиісінше, жады жақсартады және үйлестіруді жақсартады. кептірілген жемістер қамтылған калий жүрек аритмия болдырмайды. Бұл элемент несеп артық натрий жоюға көмектеседі.
Мейіз оңтайлы сүйек минералдануы, сондай-ақ оның беріктігін арттыру қамтамасыз етеді. ішек токсиндердің азат етіп кептірілген жүзім талшықты жоғары пайызы, тұрақты ішек қозғалыстар ықпал етеді. Ол ішек қатерлі ісігінің тамаша алдын алу болып табылады. Мейіз ерекшелігі өнім талшықты қамтылған, бұл қант байытылған фактісі, қарамастан десен нығайтуға көмектеседі, деп санауға болады тіс эмаль механикалық тазарту жеңілдетеді, және бактерицидтік тіркесімдері микроорганизмдер өсімін молайту күресіп. - Мейіз оңтайлы сүйек минералдануы, сондай-ақ оның беріктігін арттыру қамтамасыз етеді. ішек токсиндердің азат етіп кептірілген жүзім талшықты жоғары пайызы, тұрақты ішек қозғалыстар ықпал етеді. Ол ішек қатерлі ісігінің тамаша алдын алу болып табылады. Мейіз ерекшелігі өнім талшықты қамтылған, бұл қант байытылған фактісі, қарамастан десен нығайтуға көмектеседі, деп санауға болады тіс эмаль механикалық тазарту жеңілдетеді, және бактерицидтік тіркесімдері микроорганизмдер өсімін молайту күресіп.
Атап семіру, энтероколит, жүрек жеткіліксіздігі, қант диабеті, және Туберкулездің белсенді нысаны кептірілген жеміс пайдалану ұсынылмайды. Сондай-ақ, оның өндіріс ерекшеліктеріне байланысты өнімге зақым. Осылайша, өндіріс кезінде мейіз, кептірілген жүзім және әсіресе ақ жидектер жиі пайдалану демікпе тудыруы немесе аллергиялық реакция тудыруы мүмкін күкірт диоксидінің, өңделген. - Атап семіру, энтероколит, жүрек жеткіліксіздігі, қант диабеті, және Туберкулездің белсенді нысаны кептірілген жеміс пайдалану ұсынылмайды. Сондай-ақ, оның өндіріс ерекшеліктеріне байланысты өнімге зақым. Осылайша, өндіріс кезінде мейіз, кептірілген жүзім және әсіресе ақ жидектер жиі пайдалану демікпе тудыруы немесе аллергиялық реакция тудыруы мүмкін күкірт диоксидінің, өңделген.
Жүзім кептіру жолдары - Жүзімді құрғату жолдары
- Мейізді алудың бірнеше жолы бар. Ол сілтілі, классикалық (күн), Орталық Азия (көлеңкеде) және электр кептіргіште кептіріледі.
- Осы әдісті пайдалана отырып мейіз алу үшін су (литр), әк (10 грамм) және калий (20 грамм) қажет болады. Бұл ингредиенттер араласады және піседі.
- Бұл араласта 9-10 минутта жүзімді қалдырып, мұқият шайыңыз.
- Нәтижесінде, сізді қуанту үшін күкірттің көмегімен жүзім кептіру орны (4 килограмға болашақ мейіз мен күкірттің граммы) пайда болады.
- Кептіру үшін желдетілетін кез келген жерлерді пайдаланыңыз. Жүзім астына кептірілген кептірілген жемістерге түсетін ыдыс-аяқты қойыңыз.
Қорытынды - Жүзімнің құрамында Р, С, В1, В2, В6, Д, Е, РР дәрумендері, калий, магний, кальций, фосфор, кобальт, никель, титан, бор, алюминий, силиций, йод, цинк, күкірт және маргенец секілді микроэлементтер болса, піскен жүзімнің 100 грамында 154 грамм карбондық гидрат, 1 грамм протеин, 1 грамм май, 21 грамм фосфор, 0,6 мг темір, аз-аздан болса да басқа да элементтер, түрлі дәрумендер, су кездеседі екен.
Достарыңызбен бөлісу: |
