Орындаған: Асылбаев Бауыржан Жалил Аида Зейнуллова Анель Нұрыш Айшолпан Есен Бектас

Орындаған:Асылбаев Бауыржан
Жалил Аида
Зейнуллова Анель
Нұрыш Айшолпан
Есен Бектас 
ТАҒАМДЫҚ ЗАТТАРДЫҢ
ҚАУІПСІЗДІГІ

ЖОСПАР:
тағамдық
заттардың
қауіпсіздігі
тамақтану
дағдарысы
тамақ
өнімдерінің
ксенобиотик
термен ластану
тамақ
өнімдерінің
ГМО-мен
ластану
пайдаланылған
әдебиеттер
тізімі

ТАҒАМДЫҚ ЗАТТАРДЫҢ
ҚАУІПСІЗДІГІ
Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі деп оларды пайдалану кезінде адам
денсаулығы үшін қауіптілігі тұрғысынан қатты жағымсыз әсер етуі
(тағамдық улану және тағамдық инфекциялар), әртүрлі кейін көрінетін
зардаптардың (канцерогендік, мутагендік және тератогендік әсер)
тұрғысынан да қауіптіліктің болмауы деп түсіну керек. Басқаша айтқанда,
қазіргі және болашақ ұрпақтың денсаулығына зиянды, қолайсыз әсер
етпейтін тамақ өнімдерін қауіпсіз деп санауға болады.
Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі проблемасы – күрделі кешенді проблема
болғандықтан оны шешу үшін биохимик ғалымдар, микробиологтар,
токсикологтар тарапынан да, өндірушілер, санитарлық-эпидемиологиялық
қызметтер, мемлекеттік органдар мен тұтынушылар тарапынан көп күш -
жігерді талап етеді.
Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі проблемаларының өзектілігі жыл сайын
артып келеді, өйткені азық - түлік шикізаты мен тамақ өнімдерінің
қауіпсіздігін қамтамасыз ету адамдардың денсаулығын және гендік қорды
сақтауды айқындайтын негізгі факторлардың бірі болып табылады.

"Адамның тамақтану дағдарысы" - бұл анорексия, булимия, тамақтанудың
бұзылуы және басқа да тамақтану бұзылыстары сияқты тамақтанудың
әртүрлі аспектілерін қамтитын кең термин. Бұл проблемалар
денсаулыққа ауыр зардаптарға, соның ішінде психологиялық,
эмоционалдық және физикалық асқынуларға әкелуі мүмкін. Тамақтану
дағдарысымен күресу медициналық араласуды, психологиялық қолдауды
және білім беру бағдарламаларын қоса алғанда, кешенді тәсілді қажет
етеді. Өкінішке орай, тамақтану дағдарысы қазіргі қоғамда сұлулық
идеалдарының қысымы, стресс, дұрыс тамақтанбау және салауатты өмір
салты туралы білімнің жеткіліксіздігі сияқты әртүрлі факторларға
байланысты жиі кездеседі.
ТАМАҚТАНУ ДАҒДАРЫСЫ

ТАМАҚ
ӨНІМДЕРІНІҢ
КСЕНОБИОТИК
ТЕРМЕН ЛАСТАНУ
Ксенобиотиктер бұл уландырулар. Олар ас қорыту жүйесінің, тыныс жолдарының тітіркенуін
және тіпті теріге тітіркену арқылы ене алады. Кіріс жолдары жиынтық күйге, заттың құрылымына және
қоршаған орта жағдайына байланысты.
Ауа немесе шаңы бар мұрын қуысы арқылы газ тәрізді көмірсутектер, этил және метил
спирттері, ацетальдегид, тұз қышқылы, эфирлер, ацетон денеге кіреді. Асқорыту жүйесі фенолдарды,
цианидтерді, ауыр металдарды (қорғасын, хром, темір, кобальт, мыс, сынап, таллий, сурьма) енеді. Айта
кету керек, мұндай элементтер темір немесе кобальт сияқты организм үшін қажет, бірақ олардың
мазмұны пайызы мыңнан аспауы тиіс. Жоғары дозада олар теріс әсер етеді

ТАМАҚ
ӨНІМДЕРІНІҢ
ГМО-МЕН
ЛАСТАНУ
Генетикалық түрлендірілген организм (ГМО) – гендік
инженерия әдістерінің көмегімен генотипі жасанды түрде
өзгертілген организм.
ГМО өнімдерінің денсаулыққа зиянды болу себептерінің бірі
олардың құрамында мына заттардың болуымен байланысты:
ГМО тағамдары құрамындағы улы ферменттер;
Модификацияланған ақуыз
Аллергогендер
Фитин қышқылының жоғары мөлшері
Таңдалатын маркер гендер

ГМО ӨНІМДЕРІ

ПАЙДАЛАНЫЛҒАН
ӘДЕБИЕТТЕР
ТІЗІМІ:
Жалпы гигиена: Жоғары оқу орындарына
арналған оқулық/Ү.И.Кенесариев және т.б-
Алматы:2012-656 б.
Общая гигиена: учебник / А. М. Большаков. - 3-е
изд., перераб. и доп. - М.: ГЭОТАР-Медиа, 2014. -
432 с.
https://www.un.org/ru/observances/food-
safety-day
https://stud.kz/referat/show/130529

НАЗАРЛАРЫҢЫЗҒА
РАХМЕТ!