Ризотто с морскими гребешками

Рис «арборио» - 80 г

Масло сливочное – 20 г

Лук репчатый – 20г

Вино белое сухое – 150 мл

Бульон рыбный

Шафран - 1 пакетик

Морской гребешок – 4 шт.

Креветки тигровые – 2 шт.

Масло оливковое – 20 г

Базилик – 1 веточка
Приготовление:

В сковороде на оливковом масле обжарить морские гребешки и очищенные от панциря креветки. В сотейнике растопить сливочное масло, обжарить в нем лук, порезанный крошкой до полуготовности. Всыпать рис, обжарить до полупрозрачного состояния, влить половину вина. Постоянно помешивая готовить рис, подливая рыбный бульон так, чтобы рис полностью не скрывало. В конце готовки влить оставшуюся часть вина, обжаренные гребешки и разведенный в горячей воде шафран. Ризотто приготовить до состояния «Al dente». Готовое ризотто выложить горкой в центр тарелки, сверху положить обжаренные креветки, украсить веточкой базилика.