Стажировка по профессиям Гостиничного и ресторанного бизнеса

****

- организация работы службы приема и размещения гостей (технология обслуживания, использование информационных и телекоммуникационных технологий и т.д.);

- различия в гостиницах различных категорий (германская классификация гостиниц и присвоение звезд гостинице);

- виды услуг в гостиницах;

- организация обслуживания в номерах (room-service);

- обслуживание VIP-гостей;

- менеджмент гостиниц;

- организационная структура гостиницы;

- обучение и повышение квалификации персонала;

- возрастная структура в сфере гостиничного бизнеса;

- порядок организации работ, рабочее время в гостиничном хозяйстве;

- должностные обязанности и требования к сотрудникам;

- юридические аспекты регистрации и условия создания гостиницы;

- организация группового туризма / семейного туризма / туризма выходного дня / делового туризма;

- особые виды услуг гостиницы (транспортное обслуживание / бизнес-цент и т.п.);

- ценообразование в гостиничном бизнесе (какие затраты при этом учитываются);

- учебный план учреждения профессионального образования в сфере гостиничного бизнеса (теория / практика /длительность обучения и т.п.);

- прохождение практики в гостиничном бизнесе;

- современные техники при приготовлении блюд

- современные подходы к сервировке стола (буфет для завтрака, обслуживание и сервировка и т.п.);

- блюда национальной кухни / специальные блюда;

- учебный план учреждения профессионального образования (см. выше);

- прохождение практики (см. выше)

- каким образом выглядит содержание и проведение промежуточных и заключительных экзаменов;

- совместная работа между образовательным учреждением и предприятием для прохождения практики;

- содействие при трудоустройстве после прохождения обучения.

Воскресение, 18.09.2011

* 7 человек - вылет 18.09.  в 11.20 из аэропорта Шереметьево, переезд в 4*-гостиницу-ресторан „Kreidacher Höhe“(адрес: Kreidacher Höhe 1, 69483 Wald-Michelbach, www.kreidacher-hoehe.de). Заселение в гостиницу. Обед. Свободное время. * 20.00 часов вечерний ужин в деревенском стиле в гостинице (напитки оплачиваются отдельно)

* 18 человек - вылет 18.09. в 21.25 из аэропорта Шереметьево, переезд в 4*-гостиницу-ресторан „Kreidacher Höhe“ (адрес: Kreidacher Höhe 1, 69483 Wald-Michelbach, www.kreidacher-hoehe.de). Заселение в гостиницу. (В ресторане гостиницы будут предложены легкие закуски и напитки).

Понедельник, 19.09.2011

* 8.00 часов Завтрак в гостинице

встреча в зале гостиницы и осмотр гостиницы в сопровождении директора гостиницы г-на Карла Метца

* 10.00 – 11.00 часов Группа гостиничный бизнес:

в конференц-зале: представление программы развития г-ном Себастианом Шредером

встреча в зале гостиницы и осмотр гостиницы в сопровождении директора гостиницы г-на Карла Метца

* 11.00 – 12.00 часов Группа ресторанный бизнес:

в конференц-зале: представление программы развития г-ном Себастианом Шредером

- дискуссия о системе профессионального образования с г-жей Кристиной Херкштретер, 3 год обучения по профессии гостиничного бизнеса

- дальнейшие презентации и доклады по заданным темам
* 19.00 часов ужин в гостинице (напитки оплачиваются отдельно)

* индивидуальная вечерняя программа

Вторник,20.09.2011

* 8.00 часов Завтрак в гостинице

• 
  Приветствиеделегациидиректоромучрежденияпрофессиональногообразованияг-наВольфгангаФройденбергераируководителяотделаСабиныБелер
  
• 
  представление информации о дуальной системе профессионального образования
  
• 
  Обзор учреждения (ок. 30-45 минут)
  
• 
  посещениедвухзанятийвысшейпрофессиональнойшколыгостиничногоиресторанногобизнесавкухне (по 45 минут)
  
• 
  обсуждение вопросов и дискуссия с преподавательским составом
  
• 
  совместный обед с возможностью общения
  

* по завершению: отъезд автобусом к месту демонстрация организации пробы вин Бергштрассе

* индивидуальная вечерняя программа

Среда, 21.09.2011

* 8.00 часов Завтрак в гостинице

презентации и доклады по заданным темам

1. Дуальная система образования и задачи вовлеченных сторон

2. Роль ТПП при консультировании по вопросам образования

3. Составление промежуточных и окончательных экзаменов

прочие темы
* 17.00 – 18.00 часов: знакомство с существующими возможностями развлечений гостей гостиницы
* 19.00 часов ужин в гостинице (напитки оплачиваются отдельно)

* индивидуальная вечерняя программа

Четверг, 22.09.2011

• 
  Приветствие делегации генеральным директором г-ном Эдуардом М. Зингером
  
• 
  Посещение гостиницы и «взгляд за кулисы по работе 5*-гостиницы»
  
• 
  прибл. 12.30 часов: обед легкими закусками в гостинице „ХессишерХоф“ (напитки оплачиваются отдельно)
  

* 15.00 – 17.00 часов экскурсия по Франкфурту с русскоговорящим гидом на автобусе

• 
  банковский район, Заксенхаузен, Рёмер, Паулькирхе, прибл. 20 минут прогулка до Рёмерберг
  

* 17.00часовотъезд в Оденвальд, местечко Мёрленбах

• 
  знакомство с технологией приготовления местных блюд: рулька, кислая капуста, местный хлеб и др.
  

* 20.30/21.00 часов отъезд в гостиницу „Kreidacher Höhe“

Пятница, 23.09.2011

• 
  обмен опытом и заключительная дискуссия
  

* 12.30 часов отъезд в Гразелленбах

(адрес: Hammelbacher Straße 16, 64689 Grasellenbach, http://www.hotel-gassbachtal.de)

• 
  знакомство с технологиями приготовления блюд местной кухни и специальных видов напитков (дополнительные напитки оплачиваются отдельно)
  
• 
  курс кондитерской кухни в кафе Нибелунгов
  
• 
  приготовление местного кофе и местных кондитерских блюд
  

* 17.15 часов: отъезд в гостиницу„Kreidacher Höhe“

* индивидуальная вечерняя программа

Суббота, 24.09.2011

* 9.00 часов: Завтрак в гостинице

* 19.00 сбор группы. Возвращение в аэропорт. Регистрация на рейс.