X. Ф. Очилова Д. С. Умирова Гастрономический туризм

Р аздел 5. П р ак ти к а д е я т е л ь н о с т и р е с то р а н о в
Т а ш к е н т а .................................................................................................... 100
5.1. Э ко н ом и чески й а н а л и з со сто я н и я сети
р е с то р а н о в C aravan g ro u p в Т а ш к е н т е ...................................... 100
5.2. Оценка показателей по управлению персоналом
и заработной плате в ресторане «Sato»......................................... 113
5.3. Анализ рентабельности хозяйственной деятельн ости
ресторана «Sato»...................................................................................117
5.5. П ер сп екти вы о р ган и зац и и и у п р а в л е н и я
р есто р ан а « S a to » .................................................................................131
З а к л ю ч е н и е ................................................................................................141
П р и л о ж е н и я .............................................................................................. 146
Список и сп о л ьзо ван н о й л и т е р а т у р ы .............................................. 153

Введение
Услуги п и тания в ту р и зм е вы ступаю т как один из гл ав­
ных, та к как у д овл етво ряю т ф изиологи ческую п отреб н ость ту ­
ристов в пище. Однако процесс потреблен и я пищи часто 
совпадает в туризм е с процессом общ ения меж ду лю дьм и, им е­
ют место такж е р а зв л е к а те л ьн ы е аспекты.
Как п о казы в ает м ировая п ракти ка, гастрон ом и чески й ту­
ризм п оказал себя д остаточно доходной статьей наци он альн ой
эконом ики, и не случайно за его р азви ти е взял и сь даж е т е стра­
ны, о гастроном ической культуре которы х ч еловеку ран ьш е н и ­
чего не б ы ло известно.
Условия д л я р а зв и т и я гастроном ического ту ри зм а им ею т 
абсолю тно все страны и это у н и к ал ьн ая о тл и ч и тел ьн ая черта 
данного ви д а туризм а. Также гастроном ический тури зм не но­
сит хар актер сезонного отдыха, д л я лю бого врем ени года можно 
п одобрать подходящ ий тур. К улинарны й тури зм в той и ли иной 
степени явл я е тс я составляю щ им элем ен том всех туров. Но в о т­
л и чи е от других видов ту р и зм а зн аком ство с наци он альной
кухней становится главны м м отивом , целью и элем ен том га­
строном ического путеш ествия. П родвиж ение м естны х хозяй ств 
и п р ои зво ди тел ей п р од овольствен н ы х товаров — я вл я ется
н еотъ ем л ем ой частью лю бого гастроном ического тура. Покупа­
тел ям гастроном ических туров нужно зар ан ее оп ред ел и ться с 
концепцией поездки. Можно просто поехать в страну, славящ у­
юся вековы м и кулинарны м и тр ад и ц и ям и , и о зн ако м и ться с ее 
д остоп ри м еч ател ьн о стям и — как съедобны м и, так и всеми 
остальны м и. А можно посети ть я р к и е и ап п ети тн ы е гастрон о ­
м ические ф естивали, которы е периодически п роводятся в са­
мых р азн ы х странах. Например, н ачи н ая с 2013 года, еж егодно в 
ап реле в Т аш кенте проводится М еж дународная вы ставка «Мир 
отдыха», о р ган и зо ван н ая Государственны м ком итетом Респуб­
л и ки У збекистан по развити ю тури зм а, то л ько в 2020 году из-за 
п андем ии коронавируса данное м еро п р и яти е бы ло отлож ен о на 
н еоп р едел ен н ы й период. Основной целью этого м еро п ри яти я 
я вл яется продвиж ение гастроном ии У збекистана, во второй 
д ен ь вы ставки п ровод ят «ф естиваль п лова»1, где го то в ят плов 
исходя из особенностей каж дого реги он а республики.
1

жүктеу/скачать 2.5 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: