|
Текущий контроль – опросы и письменные контрольные работы. Оценка формируется по пятибалльной системе.
Участие в Международных Плехановских чтениях с публикацией тезисов.
Защита реферативной научной работы вместе с презентацией.
Рубежный контроль – тестирование, в т.ч. с использованием Интернет. Оценка формируется на основе балльной оценки, формируемой на сайте.
Промежуточная аттестация – тестирование письменное. Оценка формируется на основе суммарной оценки.
Формулируются критерии выставления отличной, хорошей, удовлетворительной и неудовлетворительной оценок, а также – зачтено/незачтено.
Примерные формы контроля и примеры формирования оценки приведены в Приложении.
4. Содержание дисциплины Содержание разделов дисциплины
№
п/п
|
Наименование раздела дисциплины (темы)
|
Содержание
|
Формируемые компетенции
|
Результаты освоения
(знать, уметь, владеть)
|
Образовательные технологии
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
| -
|
Современное состояние науки в России и за рубежом
|
Значение науки в современном обществе. Определение науки. Современные тенденции развития отечественной и зарубежной науки, включая отрасли пищевой промышленности и общественного питания.
Зарождение и развитие наук (ретроспективный обзор).
Классификация наук. Структура науки России (сектора, организации). Федеральный закон «О науке и государственной научно-технической политике».
Финансирование научных учреждений (бюджетное, внебюджетное, гранты).
Статистические характеристики государственного и негосударственного секторов науки.
Политика государства в сфере науки, включая вузовский сектор. Пути интеграции науки и образования.
|
ОК-7, ОК-9, ПК-3, ПК-4, ПК-8
|
Знать: парадигмы, концепции и законы в сфере науки;
Уметь: использовать нормативные правовые документы; привлекать финансовые источники.
Владеть: статистическими показателями научного потенциала
|
Лекции, лекции-презентации, семинары, тестирование.
Дел. игра.
| -
|
Управленческие вопросы научной деятельности. Инновационная политика России
|
Изменения политической и экономической конъюнктуры в современных условиях развития России. Переход к «экономике знаний».
Основы менеджмента в области НИР и ОКР.
Понятие об инновациях в XXI веке. Свойства инноваций. Функции инноваций. Й.А. Шумпентер как основоположник инновационной науки. Н.Д. Кондратьев – теория «длинных волн» и формирования технологических укладов, базисных улучшений. Соотношение уровней масштаба научно-технической деятельности (направление-проблема-тема).
Основные характеристики научного труда (поисковая, когнитивная, вероятностная, автономность и коллективность, невещественность и др.).
Классификация инноваций по уровню развития производительных сил (технологическому укладу): базисные (основополагающие, прорывные) и улучшающие (модернизирующие); по причине возникновения реактивные (ответные) и стратегические (упреждающие); по масштабу новизны (глобальные, отраслевые, региональные, локальные).
Структура и принципы деятельности инновационных подразделений предприятий и организаций.
Инновации в различных отраслях (новые виды сырья, продукции, новые свойства продукции, управленческие структуры, рынки, маркетинг и т.д.). Цепь «наука-производство-рынок».
Роль отечественной науки в обеспечении лидерства промышленности в условиях «волны экономического роста».
|
ОК-7, ОК-9,
ОК-11, ПК-3, ПК-4, ПК-8
|
Знать: политическую и экономическую конъюнктуру, инновационные проблемы в XXI веке;
Уметь: использовать нормативные правовые документы; управлять процессом НИОКР.
Владеть: основными понятиями в сфере менеджмента инноваций, классификацией инноваций, структурой и принципами деятельности инновационных подразделений предприятий.
|
Лекции, лекции-презентации, семинары, тестирование. Мультим. презентация.
| -
|
Методология и порядок выполнения научно-исследовательской работы
|
Представление о научном методе как философской категории.
Понятие умственного труда. Организация труда научных работников. Факторы, способствующие повышению умственной деятельности. Развитие персонала научного учреждения или научного подразделения вуза. Эффективное использование интеллектуального капитала (П. Друккер и др.).
Интеллектуальные качества, требующиеся для овладения профессиональной, административной, научной, технической работой. Пути преодоления последствий перегрузок в процессе умственного труда. Графическая интерпретация эффективности умственного труда в течение рабочего дня.
Национальные стандарты, регламентирующие этапы проведения НИР.
Рациональное познание. Понятие о методологии как о структуре логической организации исследования, методах и средствах деятельности. Метод как форма практического и теоретического освоения действительности в соответствии с законами движения исследуемого объекта.
Общие научные методы: наблюдение, сравнение, измерение, эксперимент, обобщение, формализация, анализ и синтез.
Гипотезы, теории, практика. Установление объективных связей и соотношений изучаемого явления путем обработки и интерпретации опытных данных.
|
ОК-7, ОК-9,
ОК-11, ПК-3, ПК-4, ПК-8
|
Знать: методологию умственного труда и порядок выполнения НИР.
Уметь: организовывать научный труд, интеллектуальные качества, необходимый для научной работы, стандарты, определяющие порядок проведения НИР.
Владеть: методологией научного познания, научным методом.
|
Лекции,
Лекции-презентации, семинары, тестирование.
Комп. обработка данных.
| -
|
Подготовительный этап НИР
|
Организация, менеджмент в подготовительном этапе НИР. Сущность и содержание работы исследователя. Организация личного труда исследователя, повышение его эффективности. Основы венчурного менеджмента.
|
ОК-7, ОК-9,
ОК-11, ПК-3, ПК-4
|
Знать: организацию и управление НИР.
Уметь: организовать личный труд.
Владеть: приемами менеджмента НИР.
|
Лекции, лекции-презентации, семинары, тестирование
|
4.1.
|
Обоснование выбора направления и темы научного исследования
|
Проблемы, разработки в производстве продукции на современном этапе. Обоснование выбора направления, темы и объектов для научно-исследовательской работы. Взаимосвязь с проблемами, стоящими перед университетом, кафедрами. Определение научно-технического уровня проблемы исследования.
Критерии оценки научного исследования. Актуальность, новизна, перспективность, предполагаемая экономическая эффективность научной разработки, соответствие профилю обучения студентов.
Перспективные направления научно-исследовательских разработок. Разработка продуктов на примере пищевой промышленности. Разработка новых прогрессивных технологий производства продукции. Совершенствование техники и технологии на различных этапах: производства, хранения, транспортирования продукции. Методы контроля и оценки качества продукции. Безопасность и экологичность продукции.
Разработка новых форм организации обслуживания потребителей. Изучение конъюнктуры, развитие рекламы. Прогнозирование потребительского спроса. Переработка вторичных сырьевых ресурсов.
Критерии оценки результатов научного исследования, их практическое использование и внедрение.
|
ОК-7, ОК-9,
ПК-3
|
Знать: проблемы разработки, производства продукции
Уметь: разрабатывать продукцию;
Владеть: критериями оценки результатов НИР, планировать их коммерциализацию.
|
Лекции, лекции-презентации, семинары, тестирование
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
4.2.
|
Методика поиска, накопления, обработки научно-технической и патентной информации
|
Понятие о центрах научно-технической информации. Источники научно-технической информации. Методики работы с официальными документами, специальной литературой (книгами, монографиями, брошюрами, авторефератами), периодической литературой (реферативно-информационными изданиями, экспресс- и обзорной информацией, журналами, сборниками научных трудов), ведомственными материалами.
Организация работы с научной литературой. Закономерности образования, распространения и использования источников информации. Принципы систематизации литературы в библиотечных учреждениях. Библиография и нормативные документы на библиографические описания. Подбор литературы, использование аннотаций, рефератов, обзоров. Работа с каталогами. Универсальная десятичная классификация (УДК). Представление о «Книжной летописи», «Летописи журнальных статей», «Летописи газетных статей», «Картографической летописи».
Основы патентоведения. Виды патентной документации. Их отличительные особенности по отношению к другим источникам научно-технической информации. Международная (МКИ), национальная классификация изобретений (НКИ). Патентные фонды ведущих стран.
Методика организации патентного поиска. Понятие об алфавитно-предметном указателе. Классификаторы. Бюллетени. Авторские свидетельства, патенты.
Автоматизированные справочно-информационные центры и системы поиска информации.
Этапы работы над первоисточниками: предварительный просмотр материала, изучение материала с критическим анализом. Систематизация полученной информации: основные категории и понятия данной дисциплины по вопросам выбранной темы, закономерности развития изучаемого явления или процесса, система научных терминов Понятие о картотеке, использование ПЭВМ.
Обзор литературы. Типы научных обзоров. Требования к структуре и оформлению. Последовательность изложения собранного научно-технического материала по выбранной теме исследования. Использование возможностей информационно-поисковых систем (ИПС) для автоматизации работы над сравнительно-аналитическим обзором. Уточнение цели и задач, методов НИР.
|
ОК-7, ОК-9,
ПК-3
|
Знать: закономерности процессов накопления, обработки, устаревания информации и др.
Уметь: воспринимать, обобщать и анализировать научную информацию.
Владеть: методикой поиска, накопления и обработки научно-технической и патентной информации
|
Лекции, лекции-презентации, семинары, тестирование.
Комп. сводка данных.
| -
|
Нанотехнологии в разработке и внедрении нового продукта
|
Нано-, био-, информационные, когнитивные технологии России.
Наноматериалы и нанотехнологии: перспективы создания и коммерческой реализации в методологии исследований, различных отраслях: биотехнологии, пищевых производствах, упаковке продукции, машиностроении, охране окружающей среды и др.
Проблемы метрологии, стандартизации и подтверждения соответствия в наноиндустрии.
Маркетинговые проблемы и коммерческая реализация наноразработок. Международная и национальная стандартизация как инструмент повышения эффективности нанотехнологий.
|
ОК-7, ОК-9,
ПК-3
|
Знать: основы и исторические предпосылки формирования нанотехнологий;
Уметь: разрабатывать научные проблемы нанотехнологий;
Владеть: нормативно-правовыми документами на биотехнологии.
|
Лекции, лекции-презентации, семинары, тестирование.
Комп. анализ данных.
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
| -
|
Этап экспериментальных исследований
|
Наблюдение и эксперимент. Классификация экспериментов и этапы их проведения; планирование на основе критериев повторяемости, сбалансированности, рандомизации, однородности и др.
Моделирование в технологических экспериментах. Оптимизация эксперимента методами Бокса-Уилсона, «крутого восхождения» и т.п. Графо-аналитические методы планирования и оптимизации.
Новейшие методы исследований и измерений в нанотехнологиях. Принцип «если нельзя правильно измерить, то невозможно создать».
|
ОК-7, ОК-9, ОК-11, ПК-3, ПК-4, ПК-8
|
Знать: виды экспериментов, этапы их проведения и оценки результатов, новые методы исследований.
Уметь: оптимизировать эксперименты, сокращать временные и трудозатраты на их реализацию.
Владеть: моделированием, графо-аналитическими методами в НИР.
|
Лекции, лекции-презентации, семинары, тестирование
| -
|
Специальные методы исследования и обработки экспериментальных данных
|
Понятие о показателях, параметрах, критериях, характеризующих качество, состав, структуру, техническое совершенство, технологичность исследуемого продукта. Сущность единичных и комплексных показателей качества.
Квалиметрическая оценка качества полуфабрикатов и продукции.
Современные методы исследования свойств пищевых продуктов. Методы сбора, обработки, анализа информации. Классические и современные методы. Объективные и эвристические методы. Методы научно-технического прогнозирования и экономико-математического моделирования.
Органолептическая оценка качества пищевых продуктов и других видов продукции. Основные принципы, методика и условия проведения органолептического анализа. Визуальный, осязательный, обонятельный, вкусовой, аудиометоды. Порядок определения коэффициентов весомости свойств и показателей качества. Понятие о методах стоимостных регрессионных зависимостей, эквивалентных соотношений, экспертный метод, метод предпочтений.
Современные специальные методы исследования качества. Объективные методы. Количественная и качественная экспертиза продукции, товаров. Понятие о арбитражных и экспрессных методах.
Инструментальные физико-химические методы исследований свойств и структуры продукции, в т.ч. световая и электронная микроскопия; абсорбционные и люминесцентные методы анализа. Высокоточные физико-химические методы (хроматография). Исследования методами инженерной реологии. Сущность и принципы перечисленных методов исследования. Приборное обеспечение и метрологические характеристики средств измерений.
|
ОК-7, ОК-9, ОК-11, ПК-3, ПК-8
|
Знать: специальные методы исследования и обработки данных.
Уметь: исследовать показатели качества продукции, проводить экспертизу.
Владеть: арбитражными и экспрессными методами исследований различной продукции, метрологическими принципами и средствами измерений.
|
Лекции, лекции-презентации, семинары, тестирование.
Комп. визуализация данных.
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
| -
|
Статистический анализ, оформление и представление результатов научно-исследовательских работ
|
Предварительный выбор методов и алгоритмов статистической обработки экспериментальных данных. Определение объемов наблюдений (измерений). Сбор, регистрация экспериментальных данных. Точечный и интервальный методы группировки данных исследований.
Предварительная и окончательная статистическая обработка экспериментальных данных. Классификация погрешностей измерения. Понятие и расчет систематических, случайных и грубых погрешностей. Распределение случайных погрешностей измерения, методы исключения грубых погрешностей. Оценка точности полученных результатов.
Вычисление средних значений и показателей вариации. Дисперсия. Среднее квадратическое отклонение. Нормальное распределение. Стандартная ошибка. Доверительные интервалы.
Обработка результатов экспериментов на компьютере с помощью универсальных программам.
Методика описания результатов измерений математическими моделями (линейная, степенная, экспоненциальная, гиперболическая), выбор оптимальной модели исследуемого процесса в случае простой регрессии.
Расчеты возможных типов математических моделей при наличии нескольких независимых факторов. Установление эмпирических формул, критериев и доверительных интервалов. Аппроксимация связей между варьирующими характеристиками, описывающими изучаемый процесс, объект. Выбор оптимального типа математической модели исследуемого процесса или объекта.
Методы графической и графо-аналитической обработки результатов. Подбор эмпирических формул.
Анализ и интерпретация результатов эксперимента. Регрессионный анализ. Установление статистически значимой связи между параметрами. Определение структуры связи между параметрами оптимизации. Вычисление оценок неизвестных параметров, входящих в уравнение статистической связи. Анализ точности полученных уравнений.
Табличное представление данных. Построение графиков, диаграмм, рисунков. Методика анализа информативного материала, сущность сравнительного анализа. Многофакторный анализ, критериальная обработка результатов эксперимента.
Понятие о результатах эксперимента. Результаты измерений и законы причинно-следственной связи между параметрами исследуемого технологического процесса или процесса управления.
Принципы разработки и обоснования рекомендаций. Формулировка выводов и предложений.
Оформление и представление результатов НИР в соответствии с требованиями нормативных документов (ОНТД, отчет о НИР, монография, учебник, результаты патентного поиска; выпускная квалификационная работа, курсовая работа, реферат и др.). Требования к структуре и оформлению отчета о научно-исследовательской работе. Литературная обработка текста и подготовка научного труда к изданию. Устное представление информации.
|
ПК-3,
ПК-4,
ПК-8
|
Знать: основы статистической обработки результатов исследований; требования НД на оформление научного отчета и другой ОНТД.
Уметь: обрабатывать данные по оптимальному методу.
Владеть: методами обработки данных, эффективными приемами представления (защиты) данных исследований.
|
Лекции, лекции-презентации, семинары, тестирование.
Комп. анализ данных.
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
| -
|
Оценка научно-технического уровня и эффективность научных исследований и разработок
|
Оценка научно-технического уровня новой продукции (разработчиком, заказчиком). Система разработки и постановки продукции на производство (ГОСТ 15.011-96). Порядок приемки и внедрения НИР. Этапы внедрения НИР. Ситуация в России с внедрением высокотехнологичной продукции. Понятие о коммерциализации инновационных разработок. Лицензирование и патентование.
Эффективность (результативность) НИР. Виды эффективности (научная, политическая, экономическая, этическая, экологическая и др.). Повышение результативности работы предприятий питания (новые формы организации труда; реконструкция предприятий с использованием нового оборудования). Проблема более полного использования основных и промежуточных результатов НИР.
Основы политики Российской Федерации в области развития науки и технологий до 2010 года и на дальнейшую перспективу. Приоритетные направления исследований.
Расчет экономического эффекта от реализации фундаментальных научно-технических результатов. Методика определения экономической эффективности использования новой техники, изобретений и рационализаторских предложений.
Оценка эффективности работы научно-исследовательской группы или научной организации.
Поиск дополнительных источников финансирования НИОКР (гранты). Венчурные фирмы.
|
ОК-7,
ПК-8,
ПК-4
|
Знать: способы оценки научно-технического уровня НИОКР, ГОСТ 15.011-96, принципы коммерциализации результатов НИР.
Уметь: повышать эффективность НИР, оценивать НИР по нормативным критериям.
Владеть: методами расчета эффекта о реализации научно-технических результатов, оценки эффективности работы научно-технической группы или научной организации, способами поиска дополнительных источников финансирования.
|
Лекции, лекции-презентации, семинары, тестирование. Подготовка тезисов для Плехановских чтений.
Комп. тестирование.
|
Достарыңызбен бөлісу: |
