1.мәтінді оқыңыз
Май 90% липидтен тұрады, аспен келеді. Майлар суда ерімейді, ферменттер арқылы ыдырайды, суда тек су және май деңгейінде ғана ериді. Сондықтан панкреатиндік липаза майларды гидролиздейтін, майлардың эмульгациясы болады. Эмульгация (май мен судың араласуы) аш ішекте болады, өт қышқылының тұздары арқылы болады. Өт қышқылы холестеролдан бауырда жасалып, өт қалтасына құйылады. Өт қалтасында –өт болады. Ол созылмалы сары-жасыл түсті өт қышқылдарынан тұрады, фосфолипидтер мен холестеролдан тұрады. Майлы тамақтан соң өт қалтасы он екі елі ішекке құйылады. Үлкен тамшылар ұсақ тамшыларға айналып, ыдырайды майлар эмульгациясы болады. Эмульгация май мен су көлемінің ұлғаюына әкеледі. Панкреатиндік липаза арқылы май гидролизін іске асырады. Эмульгация ішек перистальтикасын іске асырады.
Жұмыс барысы:
(а) Өт қатысуымен майлар эмульгациясы процесін зерттеу.
1. № 1 пробиркаға 3 мл дистилденген су құйыңыз
2. № 2 пробиркаға – 3 мл сода құйыңыз
3. № 3 пробиркаға – 3 мл дистилденген су мен бірнеше тамшы өт тамыз.
4. Әр пробиркаға 7 тамшы өсімдік майын тамыз.
5. пробирканы шайқау.
6. 10-15 минуттан соң, эмульсия тұрақты болған соң, арасындағы шекарасы байқалмайды. №1пробирка бақылауға арналған.
(b) өттің майларға әсері
1. заттық әйнекке өттің тамшысы мен су тамызу.
2. әр тамшыға өсімдік майын тамызу, араластырып 2 тамшыны да микроскоп арқылы қарау.
3. май құйған соң және 10-15 минуттан соң май су тамшысында және өт тамшысында қалай таралатынын суретін салыңыз
(с) майдың сүзілуіне өттің әсері
1. воронкаға сүзгі қағазды орнату, 1 фильтрді өтпен шылаңыз, 2-фильтрді сумен шылаңыз.
2. штативте орналасқан пробиркаларға воронка қою, әрқайсысына 2мл май құю, 5 минуттан соң сүзгі қағаздан өткен май мөлшерін салыстырыңыз.
Нәтижені кестеге толтырыңыз
Қорытындылаңыз
|
Оқулық, Презентация
|
|
|
Достарыңызбен бөлісу: |
