А. Р. СоловьевА, Б. Т. ИбраимовА
моносахарид Рис. 12. Сахароза – это дисахарид
жүктеу/скачать 4.22 Mb. Pdf көрінісі
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Жиры и липиды . Их свойства и функции.
| моносахарид
Рис. 12. Сахароза – это дисахарид Рис. 13. Фрагмент молекулы полисахарида, состоящий из 4 молекул глюкозы Крахмал – основной запасной углевод растений (семена, клубни кар- тофеля). Гликоген – основной запасной углевод животных, человека (отклады- вается в печени, мышцах) и грибов. Целлюлоза – основной структурный углевод растений (клеточная стенка – древесина). Хитин – структурный углевод животных (наружный скелет члени- стоногих: раков, пауков и насекомых) и грибов (клеточная стенка). Муреин – опорный полимер клеточной стенки бактерий. Жиры и липиды. Их свойства и функции. В клетках животных и рас- тений содержатся жиры. Они состоят из одной молекулы трехатомного спирта глицерина и трех молекул жирных кислот (рис. 14). В среднем в Все учебники Казахстана на OKULYK.KZ * Книга предоставлена исключительно в образовательных целях согласно Приказа Министра образования и науки Республики Казахстан от 17 мая 2019 года № 217 19 клетках растений содержится 5–15% жира от сухой массы. В клетках жировой ткани животных и человека содержание жира может достигать 90%. Жиры бывают жидкими (у большинства растений) и твердыми (у боль- шинства животных). Жидкие растительные жиры называют маслами. Жиры – запасной источник энергии. При их расщеплении выделяет- ся почти в 2 раза больше энергии, чем при расщеплении белков и угле- водов. Жиры не растворяются в воде и плохо проводят тепло. Кроме жира в клетках содержатся жироподобные вещества – липиды. Сложные липиды, в молекулах которых одну жирную кислоту заменяет остаток фосфорной кислоты, называются фосфолипидами (рис. 15). Фос- фолипиды составляют основу клеточных мембран. Жиры и липиды выполняют много других функций. Накапливаясь в подкожной жировой клетчатке некоторых животных (киты, моржи, тю- лени и др.), они выполняют функцию теплоизолятора. Для некоторых животных (медведь и др.) жировой запас, откладываемый под кожей, является источником энергии и воды в период зимней спячки. Ведь при окислении жиров образуется не только энергия, но и вода. Накопленный в горбах верблюдов жир помогает им переживать голод и жажду при переходах через пустыни. Также жироподобные вещества могут быть витаминами, гормонами. Они покрывают нервные клетки, не давая нервному импульсу распро- страняться на соседние ткани, выполняют множество других функций. Воски – группа жироподобных веществ с водоотталкивающими свой- ствами. При низких температурах воски твердеют, а при повышении температуры становятся более пластичными. У многих позвоночных жи- вотных и человека они могут образовываться в клетках жировой ткани, печени, мозга. У таких насекомых, как шмели и пчелы, они образуются Рис. 15. образование фосфолипидов Рис. 14. образование молекулы жира, жүктеу/скачать 4.22 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|