Қарағанды мемлекеттік медицина академиясы г. Н. Талиева СҮт және сүТ Өнімдерінің гигиенасы. СҮТ Өндірісі кәсіпорындарының гигиенасы

82. Әрбір жұмысшыда белгілі үлгідегі жеке медициналық кітапшасы болуы керек.

83. Жұмысшылар арнайы санитарлық киіммен қамтамасыз етіледі.

84. Инфекциялық аурулардың белгілерінің пайда болуында, температурасының көтерілуінде, қолдарының іріңдеуінде және басқа симптомдарда жұмысшылар сәйкесті емді алу үшін медициналық ұйымға баруы тиісті.

85. Сауыншылар, машина мен сауу операторлары және сүтпен жанасатын басқа жұмысшылар басқа жұмысшылар жеке бас гигиенасын сақтау керек, содан басқа тырнақтарын уақытында алып, киімдерін және аяқ – киімдерін таза ұстаулары керек.

86. Жұмысшылар дәретханаға барар алдында арнайы киімдерін шешіп, дәретханадан кейін қолдарын сабынмен жуу керек.

87. Арнайы киімдерін түйреуішпен және инелермен түйреуге болмайды, бөтен заттарды қалталарында ұстауға рұқсат етілмейді.

88. Жұмысшылар тағамды арнайы бөлмелерде қабылдау керек.

89. Алғашқы медициналық көмекті көрсету мақсатында ұымдарда дәрі – дәрімектер жиынтығымен аптечкалар болуы қажет.

1. 
   Мекеменіњ аталуы, мекен-жайы.
   
2. 
   Мекеменіњ типі, орналасќан жері: жеке жер бµлігімен арнайы салынѓан ғимарат, типтік жобамен салынған ғимарат, икемделген т±рѓын ғимарат.
   
3. 
   Мекеніњ ќуаты (наќты жєне жоба бойынша). Мекеменіњ ќуаты ќандай жолмен к‰шейтілді (ќосымша немесе µнімді ќ±рал-жабдыќтарды орнату, жµндеуден µткізу, жања ғимараттар мен алањдарды іске ќосу). С‰т жєне с‰т µнімдерімен ќамтамасыз ететін ауданныњ, ќаланыњ аймаѓы.
   
4. 
   ¤ндіретін µнімніњ ассортименті (наќты жєне жоба, техникалыќ м‰мкіншіліктері бойынша).
   
5. 
   С‰т зауыты территориясыныњ санитарлыќ сипаттамасы: µндірістік жєне шаруашылыќ аймақтардың кµлемі, ќ±рылыс коэффициенті, жасыл-желектендіру, автокөлік және ќызметкерлер үшін жүру жолы, ќоќыс жинағыштар, дәретхана.
   
6. 
   Бµлмелердіњ жиынтыѓы, олардыњ µзара орналасуы, кµлемі, µндірістік бірегейлікті саќтау м‰мкіншілігі.
   
7. 
   Санитарлыќ-гигиеналыќ ќ±рылымдар: зауытты сумен ќамтамасыз ету (судыњ сапасы мемлекеттік стандарт (МЕСТ) «Ауыз су» талабына сєйкес болуы керек), судыњ сапасын баќылау нєтижесі, су кµзініњ сипаттамасы, су алатын жердегі судыњ температурасы, техникалыќ су ќ±бырыныњ болуы жєне оныњ ќолданылуы, жарыќтану, канализация жүйелері (жергілікті жєне жалпы ќалалыќ ж‰йеге ќосылуы), желдету жүйесі (желдету ќ±ралдарыныњ типі жєне ж±мыс тиімділігі), зауыттыњ ыстық бумен жєне суыќпен ќамтамасыз етілуі.
   
8. 
   С‰тттіњ с‰т зауытына жеткізілу сипаттамасы, транспорт т‰рлері, олардыњ жуылу жаѓдайы, бірге жіберілетін ќ±жаттар, ветеринарлыќ ќ±жаттар, өнімдерді түсіруге дейін транспорттыњ к‰ту уаќыты.
   
9. 
   Лабораториялыќ тексерудіњ кµрсеткіші бойынша шикізат сипаттамасы. Жеткізілетін шикізаттыњ температурасы, ќышќылдығы, механикалыќ ластануы жєне МЕСТ бойынша басќа кµрсеткіштері. Жеткізілетін шикізаттыњ бактериялыќ кµрсеткіштері (редуктаза сынамасы), с‰ттіњ пастерлеуге дейінгі саќтау уаќыты жєне температурасы.
   
10. 
    Ішер с‰ттіњ технологиялыќ µндірісініњ сипаттамасы. Мµлшерлеу, лабораториялыќ баќылау. С‰т тазалаѓыш ж‰йелердіњ болуы, олардыњ ‰здіксіз ж±мыс істейтін уаќытыныњ журналѓа белгіленіп жазылуы. Пастеризатордыњ маркасы, белгіленген ж±мыс режимі (тыныштыќта ±стау уаќытының және температурасыныњ ‰йлесуі). Пастеризаторлардыњ ‰здіксіз ж±мыс уаќыты. Пастерлеуді ведомствалыќ баќылауды ±йымдастыру. Баќылау-µлшеу аспаптарыныњ болуы жєне ж±мысы: термометрлер, термографтар, ќайтармалы клапандар. Пастерлеу журналыныњ толтырылу тєртібі. Єрбір пастеризатордыњ ж±мыс уаќыты жєне температурасын белгілеудіњ формасы. Пастерлеудіњ сапасына лабораториялыќ баќылауды ±йымдастыру (бактериялыќ баќылау, фосфотаза сынамасы). Пастерленген с‰ттіњ салќындатылу температурасы. Пастерленген с‰тті саќтау ‰шін ќолданылатын танктердіњ сипаттамасы. Пастерленген және шикі с‰тті саќтаудыњ толыѓымен бµлек ж‰ргізуді ±йымдастыру, танктерді жуу жєне дезинфекциялау тєртібі. Танктерден с‰тті шµлмектерге ќ±йѓанда бактериялыќ кµрсеткіштерін салыстыру. Зауыттыњ м±здатќыш камераларында с‰ттіњ саќталу уаќыты.
    
11. 
    Зауытта µндірілетін пастерленген с‰ттіњ белгіленген тарату мерзімінде шыдамдылыѓы (с‰ттіњ ќышќылдығын жєне бактериялыќ кµрсеткіштерін сүтті саќтауѓа ќойѓаннан кейін +8 градус температурада жоѓары емес жерде 20 саѓат ішінде тексеру).
    
12. 
    Дайын µнімді белгілеу (маркировка) жєне ќ±жаттар. Сауда ж‰йесіне с‰тті жеткізетін көліктің сипаттамасы (жылу саќтайтын көліктің болуы, оныњ санитарлыќ-гигиеналыќ сипаттамасы).
    
13. 
    Сауда ж‰йесінен с‰ттіњ ќайтарылуы жєне оны µњдеудіњ т‰рі.
    
14. 
    Зауытта ќолданылатын ќышќыл с‰т таѓамдарын дайындаудыњ схемасы. Термостаттыќ жєне резервуарлыќ єдістер.
    
15. 
    Ќышќыл с‰т таѓамдарын дайындау ‰шін ќолданылатын с‰тті пастерлеудіњ тәртібі. Ќышќыл с‰т таѓамдарын дайындауѓа жіберілетін с‰ттіњ пастеризациясына µндірістік баќылауды ±йымдастыру.
    
16. 
    Зауытта ќолданылатын ашытқыны дайындаудыњ сатыларыныњ сипаттамасы. Ашытқы дайындауѓа арналѓан жеке бµлменіњ болуы. ¤ндіріс бµлмелеріне ашытқы жеткізудіњ жолы. Ашытқы бµлімшесініњ ж±мыс тәртібі. Ашытқыға лабораториялық бақылау (бақылау жиілігі, ашытқының белсенділігі және тазалығы) жүргізуді ұйымдастыру. Ашытқы дайындаумен айналысатын адамдардыњ саны. Жуу бµлмелерініњ болуы, аспаптар мен ќ±ралдарды жуу жєне стерилизациялау. Ашытқыны ќойѓанѓа дейінгі жєне кейінгі бактериологиялыќ тексеру, бояу уаќыты, таратудыњ алдында жєне кейін сусындардыњ ќышќылын жєне кептіру титрін ќадаѓалау, тексеру нєтижелері.
    
17. 
    Айран µндірісінде ќолданылатын танктерді резервуар єдісі бойынша жуу жєне дезинфекциялаудың толыќ сипаттамасы (механикаландырылѓан, ќолмен жуу, єрбір босаѓаннан кейін жуу), ж±ѓынды нєтижелері.
    
18. 
    «С‰т мекемелерініњ аспап-ќ±ралдарын жуу жєне дезинфекциялау бойынша уаќытша н±сќау» ќ±жатыныњ талаптарыныњ орындалуы. Тараныњ, ќ±ралдардыњ жуу тиімділігінің нәтижелері.
    
19. 
    Т±рмыстыќ бµлмелер: гардероб, душ, дєретхана. Олардыњ тазалыѓы, сабын, орамал, дезинфекциялыќ заттардың жеткіліктігі. Жұмысшылардың демалу, тамаќ ішу бµлмелерінің болуы, олардың санитарлық жағдайы.
    
20. 
    Ж±мыскерлердіњ жеке гигиенасы: олардыњ арнайы ж±мыс киімдерініњ санитарлыќ жаѓдайы (єр адамдыњ арнайы ж±мыс киімдерініњ сапасы). Ж±мыскерлердіњ ќолдарының тазалыѓы (іріњдер мен жаралардыњ болуы, тырнаќтарыныњ ±зындыѓы жєне тырнақ асты кірдіњ болуы, дєретханадан кейін ж±мыскерлер дезинфекциялыќ заттарды ќолдануы). ¤ндірістік жєне т±рмыстыќ бµлімшелерде арнайы плакаттардыњ болуы.
    
21. 
    Медициналыќ ќ±жаттар: медициналыќ тексеруді белгілеп жазып отыратын табель-журналдыњ болуы, мекемеде ќанша адам кезекті медициналыќ тексеруден µтпей, ж±мысќа жіберілгендігі (жалаќы алатын кесте бойынша). Бацилла жєне глист тасымалдаушылыќќа тексеру. Флюрографиядан µткендерін тексеру.
    
22. 
    Санитарлыќ-аѓарту ж±мыстары: ж±мыскерлердіњ санитарлыќ минимум тапсырѓандыѓы, негізгі санитарлыќ-гигиеналыќ таќырыптарѓа дәрістердіњ оќылуы.
    
23. 
    Мекемеде дезинфекциялыќ режимніњ саќталуы (б±йрыќпен бекітілген жауапты адамныњ болуы). Мекемеде санитарлыќ журналдыњ болуы. Мекемеде санитарлыќ к‰нді µткізу жиілігі. Ол кезде єркімніњ міндетін бµліп беруді кім ж‰ргізеді.
    

ҚММА-баспахаснасында басып шығарылды

Қарағанды қаласы, Гоголь көшесі - 40

Көлемі 5.0 баспа табақ