Асембаева эльмира куандыковна
жүктеу/скачать 7.94 Mb. Pdf көрінісі
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Зерттеудің ғылыми жаңалығы.
- Жұмыстың теориялық маңызы.
| – түйе сүтіне қосылатын ұйытқы дақылдарын, пребиотикалық қасиеттері
бар көмірсулар композициясын негіздеу және олардың оңтайлы мөлшерін анықтау; – түйе сүті негізінде алынған пребиотикалық қасиеттері бар сүтқышқылды сусындар алу биотехнологиясының сызбасын жасау; – түйе сүті негізінде алынған пребиотикалық қасиеттері бар сүтқышқылды сусынның тағамдық, биологиялық және энергетикалық құндылығын зерттеу; – түйе сүті негізінде алынған пребиотикалық қасиеттері бар сүтқышқылды сусынның сақтау үрдісін зерттеу, жарамдылық мерзімін анықтау және жаңа сүтқышқылды сусын үшін ұйым стандартын әзірлеу, тәжірибелік- өндірістік сынақтан өткізу. – түйе сүті негізінде алынған пребиотикалық қасиеттері бар сүтқышқылды сусынның иммунобиолгиялық және антиоксиданттық қасиеттерін зерттеу. Зерттеудің ғылыми жаңалығы. Алғашқы рет түйе сүтіне пребиотикалық қасиеттері бар көмірсулар композициясынан дайындалған шәрбәт қосылып, оның сүтқышқылды сусынның органолептикалық, физика- химиялық, реологиялық және микробиологиялық көрсеткіштеріне әсер ету заңдылықтары анықталды. Алғашқы рет пребиотикалық қасиеттері бар көмірсулар композициясының түйе сүтінен дайындалған сүтқышқылды сусынның тағамдық, биологиялық және энергетикалық құндылығына әсері зерттеліп, сусынның сақталу мерзімі анықталды. Клиника алды зерттеулер түйе сүті негізінде алынған пребиотикалық қасиеттері бар сүтқышқылды өнімдерді қолдану ағзаның иммунобиологиялық және антиоксиданттық қасиеттерін арттыратынын көрсетті. 11 Жұмыстың теориялық маңызы. Түйе сүтіне негізделген пребиотикалық қасиеттері бар көмірсулар композициясы қосылған сүтқышқылды сүт өнімдерін өндірудің технологиялық сызбасы жасалды. Диссертациялық зерттеу жұмыстары негізінде алынған зерттеу нәтижелері мен негізгі мәліметтерді «Биотехнология» мамандығының бакалавр, магистрант, докторанттарды оқыту барысында қолдануға болады. жүктеу/скачать 7.94 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|