Біздің зерттеу жұмысымыздың өзектілігі-ірімшікті тағам ретінде кеңінен тарату, оны үнемі тұтыну және сатып алынған ірімшіктің қауіпсіздігіне күмәндануға байланысты сұрақ туындайды-сіз ірімшікті өзіңіз жасай аласыз ба?
Гипотеза. Зерттеу барысында біз негізгі сұраққа жауап беруге тырысамыз: үйде ірімшік жасауға бола ма?
Мақсаты: ірімшіктің шығу тарихын, оның пайдасын білу; ірімшік түрлерімен танысу. Үйде ірімшік жасаңыз
Зерттеу гипотезасы: ірімшік-өте пайдалы өнім. Үйде ірімшік пен басқа да сүт өнімдерін дайындауға болады.
Зерттеу әдістері:
- теориялық зерттеу;
- бақылау;
- оқушылардың сауалнамасы, әңгімелесу;
- эксперимент.
Негізгі бөлімі
Ірімшік сөзінің мағынасы
Әдебиеттен біз Ежелгі орыс тілінен "сыр" қышқыл сүтті білдіретінін білдік.
Ірімшік – ежелгі-пруссиялық Сирус "ірімшік", ежелгі –исландиялық –сурр –ашытқы, ежелгі-неміс – "қышқыл", сондай-ақ шикі, Сарысу, қатал деген түбірдің жалпы славян сөзі.
Анықтама-бұл коагуляциялық ферменттер мен сүт қышқылы бактерияларын қолдана отырып, сүттен алынатын тамақ өнімі.
Әлемдегі ірімшік тарихы
Археологтар адам біздің дәуірімізге дейінгі бес мың жыл ішінде ірімшік жасай алды деп санайды.
Қазіргі ірімшіктің ізашары Араб шығысында кем дегенде жеті мың жыл бұрын пайда болған. Ұзақ сапарға бие сүтін алып шыққан Көшпенділер жолдың соңында тамаққа жарамды тығыз сүзбе тромбтарын ыдыстардан алып тастады.
Ежелгі Грецияда ірімшікті адамдар жақсы білетін және өте құрметтейтін.
Мифтердің біріне сәйкес, аңшылық құдайы және жануарлардың қамқоршысы Артемида адамдарға ірімшік жасауды үйретті.
Ірімшіктің ең көне түрі – Демос сорты, біздің дәуіріміздің I ғасырында өндірілген аралдың атымен аталған.
Ежелгі Римде ірімшіктің 10 жергілікті сорттары және көптеген қымбат импортталғандар белгілі болды. Римдіктер ірімшік жасау және сақтау технологиясын жетілдірді. Олар әртүрлі жануарлардың сүтін, соның ішінде есектің сүтін де қолданды.
Ірімшік жасаудың гүлденуі орта ғасырларда, монахтар оны жасай бастаған кезде пайда болды. Монахтар қазір белгілі ірімшіктердің көпшілігін жасады. Ол ысталған, тұздалған, кейбір сорттарда көгерген.
Ірімшік Ресейде Петр 1 арқасында тарала бастады. Голландияда патшаға ірімшіктер ұнады және ірімшік өндірісін бастау үшін Ресейге шетелдік ірімшік жасаушыларды әкелді.
Достарыңызбен бөлісу: |
