Қазақстан республикасының ауыл шаруашылық министірлігі
Астықты сақтау және қайта өңдеу кәсіпорындары (элеваторлар, ұн тарту, жарма және құрама жем зауыттары)
жүктеу/скачать 175.23 Kb.
|
| 5.5 Астықты сақтау және қайта өңдеу кәсіпорындары (элеваторлар, ұн тарту, жарма және құрама жем зауыттары)
3-ші өндірістік-технологиялық (диплом алдындағы) тәжірибе астықты сақтау және қайта өңдеу жөніндегі кәсіпорындарда мынадай көлемде жүргізілуі мүмкін: кәсіпорынның жұмысын, оның жұмыс режимін, негізгі цехтарды зерттеу және олардың жалпы сипаттамасы. Өндірістік-технологиялық диплом алдындағы тәжірибеден студент элеватор, ұн тарту, жарма немесе құрама жем зауыттарының жұмысын зерттей отырып, тікелей жұмыс орындарында астық және астық өнімдерін сақтау және қайта өңдеу бойынша барлық операцияларды меңгереді. Кәсіпорындардың жұмысын, оның өндірістік және ұйымдастырушылық құрылымын зерттеу; материалдық-техникалық база, әр цех пен бөлімнің өзара орналасуы; тәжірибенің осы түрін ұйымдастырудағы шеберханалардың, санитарлық-гигиеналық нормалардың, еңбекті қорғау шараларының өзара байланысы. Қоршаған ортаны қорғау. Жеке тапсырманың, дипломдық жобаның немесе ғылыми-зерттеу жұмысының тақырыбына байланысты (тақырыпты университеттің "Тамақ және қайта өңдеу өндірістерінің технологиясы" кафедрасының жетекшісі береді) жұмысты студент-практикант астық қабылдайтын немесе қайта өңдеуші кәсіпорынның белгілі бір учаскесінде жүргізіледі. Атап айтқанда, оны келесі өндірістік учаскелерде жүргізуге болады, онда келесі материалды зерттеу және жинау қажет: - элеваторда: кәсіпорында астықты өңдеуге арналған ағынды желінің технологиялық схемасы; астық пен дайын өнімді сақтау және сақтау режимдері; Астық тазалау машиналары мен астық кептіргіштер, олардың конструкциялары; элеваторда орнатылған белсенді желдету қондырғылары. - өңдеу кәсіпорындарында – ұн тарту, жарма және құрама жем зауыттарында: ұн тарту, жарма немесе құрама жем зауыттарының сипаттамасы (өнімділігі, шығуы және дайын өнімнің сапасы). Элеватор мен қайта өңдеу кәсіпорындары жұмысының өзара байланысы. Қайта өңдеуге жататын астықтың сапасы, оның сипаттамасы (өсу ауданы, сорты, кіші түрдің типі, шыны тәрізді, көлемдік массасы, арамшөп пен астық қоспаларының болуы, күл, дән маңызының және т.б.). Өндірілетін өнімнің ассортименті және сапа көрсеткіштері. Ұн зауытында (немесе жарма зауытында) астықты тазалау және ұнтақтауға дайындау жөніндегі технологиялық процесті ұйымдастыру және жүргізу. Конструкцияның астықты тазарту жабдығын тиімділігі мен жұмысы. Астықты тазартудың және ұнтақтауға (немесе жарма зауытында аршуға) дайындаудың технологиялық схемасы, оның толық сипаттамасы (сызбаны есепке қоса беру). Диірмен зауытының ұнтақтау бөлімшесінде (немесе жарма зауытының аршу бөлімшесінде) технологиялық процесті ұйымдастыру және жүргізу. Жабдықтың құрылымы, оның жұмысының тиімділігі. Астықты ұнтақтаудың (немесе аршудың) технологиялық схемасы. Астықты ұнтақтау (немесе аршу) схемасының сипаттамасы (схема есепке қоса берілсін). Дайын өнімді шығару мен сапасы және оны қоймаға сақтау мен ары қарай жіберуге өткізу. Қаптау (буйып-түю) бөлімінің жұмысы. Құрама жем зауытында технологиялық процесті ұйымдастыру және жүргізу: шикізат және дайын өнім түрлері – құрама жем, оны сақтау. Сапа көрсеткіштері. Құрама жем өндірудің технологиялық схемасы. Технологиялық процестің сипаттамасы (сызбаны есепке қоса беру). Өндірістегі технохимиялық және микробиологиялық бақылау. Өндірістік-технологиялық зертханада: зертхана жұмысының бағыты мен көлемі. Зертхананың аспаптармен жабдықталуы, олардың мақсаты, пайдаланылуы. Сынамаларды іріктеу тәртібі, оларды сақтау мерзімдері. Астық және дайын өнім сапасы көрсеткіштерінің зертханалық талдаулары. Құжаттаманы жүргізу. Сақтауға және қайта өңдеуге түсетін астықтың сапасын бақылау қалай жүргізіледі. Технологиялық жабдықтың жұмысын бақылау. Дайын өнімнің сапасын бақылау, бақылау әдістері. Астықтың және дайын өнімнің сақталуын, олардың босатылуын қадағалау. Жабдықтар мен қондырғыларды пайдалану кезіндегі санитарлық-гигиеналық нормалар, еңбекті қорғау және қауіпсіздік техникасы жөніндегі іс-шаралар. Қоршаған ортаны қорғау мәселелері. Диплом алдындағы тәжірибе кезеңінде білім алушы диплом жобасының (жұмысының) тақырыбы бойынша нақты материалдар мен тәжірибелік материалдарды жинауды жүзеге асырады. Тәжірибе нәтижелері мен жиналған материалдар дипломдық жобаны (жұмысты) жазу үшін қолданылады. жүктеу/скачать 175.23 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|