Қазақстан республикасының ауыл шаруашылығы министрлігі
жүктеу/скачать 350 Kb.
|
| 3. Қанды өңдеу
Сойылған малдың қанынан ет өңдеу зауыттарында тамақ, медициналық және техникалық өнімдер алынады. Кондитерлік өнімдерде, тамақ және фармацевтика өндірісінде қолданылатын альбумин (жеңіл және қою) тамақ өнімдеріне жатады; шұжықтар (түрлі ассортимент); қан плазмасы (шұжық, аспаздық, кондитерлік және консервіленген өнімдерді өндіруде жұмыртқаның ақтығын алмастырғыш) және т.б. Терапиялық өнімдерге анемия үшін қолданылатын гематоген (сұйық, құрғақ, педиатриялық және ферроематоген) жатады; Азық-түлік альбумині бар дәрілер: танналин, темір альбумин; қан алмастырғыштар – BC-8, L1-103 гидролизаты, дәрілік сарысу (LC) және басқалары. Қанның көмірі қаннан алынады, ол әр түрлі заттарды ағарту және сүзу үшін қолданылады. Қан мал мен құсқа әртүрлі жем шығаруда шикізат ретінде қызмет етеді. Техникалық қан препараттары – бұл фанерді желімдеу үшін қолданы- латын қара техникалық альбумин, тоқыма өнеркәсібінде және фотографияда қолданылатын жеңіл техникалық альбумин. Пластмасса өндірісінде қолда- нылатын суналбин өртті сөндіруге және көбік бетонын шығаруға арналған құрал. Сойылған жануарлардан алынған қанды кеңінен қолдану оның химия- лық құрамымен және биологиялық қасиеттерімен түсіндіріледі. Етті қайта өңдеу зауыттарында өңделген малдың барлық түрлерінің қанын қолданып тамақ, медициналық, жемдік және техникалық өнімдер өндірісі үшін. Қанды жинау және оны өңдеудің технологиялық процесі қай өнім (тамақ немесе техникалық) өңделетініне байланысты әр түрлі болады. Ас қорыту қаны жиналғаннан кейін бірден тұрақтандырылады немесе дефи- бринацияланады. Шұжық және аспаздық мақсаттарда қолданылатын қанды тұрақтандырады. Альбуминді, гематогенді және басқа құрғақ тағамдарды өндіруге арналған тағамдық деңгейдегі қанның дефибринаты. Мұндай қан 2-4°C температурада 2 күннен аспайды. Техникалық қан дереу немесе біраз уақыттан кейін, қайтып келгенде өңделеді. Техникалық қан жинағаннан кейін бірден дефибринациялауды қарқынды араластыру арқылы жүргізуге болады (фибринді шығару үшін); оны тұрақтандыруға да болады. Бүктелген техникалық қан арнайы диірмендерде дефибринделеді, содан кейін фибринді бөліп, қайта өңдеуден өткізеді. Жеуге жарамды қандағы фибрин тағамдық және техникалық өнімді өңдеу үшін қолданылады; Техникалық қандағы шикі фибрин техникалық және жем өнімдерін өндіруге жіберіледі. жүктеу/скачать 350 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|