Қазақстан Республикасының оқу және білім министрлігі
жүктеу/скачать 207.5 Kb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- 5 Тәжірибелік жұмыс
- Өздігінен пысықтауға арналған тапсырма: 1. Стандарт пен тауартану оқулықтарын қолданып дәмділіктер мен тұз үлгілеріне сипаттама беріңіз. Бақылау сұрақтары
- 6 Тәжірибелік жұмыс
| Бақылау сұрақтары
1. Кофенің қандай саудалық түрлерін білесіз? 2. Куралған және еріткіш кофенің айырмашылықтары неде? 3. Сублимирленген кофенің гранула немесе ұнтақ тәріздес кофенің айырмашылықтары қандай? 4. Кофенің қандай тәртіпте алынатыны және сапаның бағалануы?Какой порядок приемки и оценки качества кофе? 5. Тасымалдағыш және тұтынушылық тараның үлгісінің көлемі қандай? 6. Табиғи қуралған кофені қандай көрсеткіштер айқындайды? 7. Табиғи еріткіш кофені қандай көрсеткіштер айқындайды? 8. Кораптамаға байланысты кофенің сақталу мерзімі 9. Кофенің кемшіліктері және оларлың пайда болу себептері. 10. Кандай қораптама қуралған және еріткіш кофеге қолданылады. 11.Кофе маркілеуі. 12.Калай және не үшін кофені фальсифицирлейді? Тақырыбы: Дәмділіктер мен тұздықтар сапасын сараптау мен ассортиментін оқып білу. Жұмыстың мақсаты: ас тұзы мен дәмділіктердің жеке түрлерінің ассортиментімен танысу, олардың сапасын органолептикалық және физико – химиялық көрсеткіштер бойынша анықтауды үйрену. Тапсырма: 1. Дәмділіктерді талдау әдістері мен пробаларын алу, қабылдау тәртібі, ассортиментін оқып білу 2. Ас тұзы сапасын сараптау мен ассортиментін оқып білу Өздігінен пысықтауға арналған тапсырма: 1. Стандарт пен тауартану оқулықтарын қолданып дәмділіктер мен тұз үлгілеріне сипаттама беріңіз. Бақылау сұрақтары 1. Дәмдеуіш пен қоспаларды саудаға алу мен сұрыптаудың ережелері. 2. Дұрыс, біріктірілген және тәжірибелік үлгілер деп нені айтамыз? 3. Қандай тамаққа қосатын қоспалардың түрлерін білесіз? 4. Дәмдеуіштердің қандай көрсеткіштерін білесіз? 5. дәмдеуіш пен қоспаларды сақтаудағы шарттар. 6. ас тұзының классификациясы 7. ас тұзын саудаға алу мен көрсеткіштері 8. Ас тұзының кемшіліктері (сақтау кезіндегі және олардың пайда болу себептері) 9. тұздың сыртқы көрсеткіштерін байқау. Түс пен иісті анықтау 11.минералды қоспалардың артық мөлшері органолептикалық көрсеткіштерге қалай әсер етеді? 12.тұздың қандай физико-химиялық көрсеткіштері оны бақылайды. 13.дәмдеуіш пен қоспаларға арналған қораптама түрі қандай? № 6 Тәжірибелік жұмыс жүктеу/скачать 207.5 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|